7 правил*:

1. Строго трёхразовое питание без перекусов, чтобы сохранить концентрацию пищевых соков.

2. Нельзя сочетать углеводы с животными жирами и белком, чтобы организм мог извлечь максимум пользы из еды, и полноценно усвоить белок.

3. Полный отказ от «пищевого мусора»: белого сахара, глютена, рафинированного масла, полуфабрикатов, молочных продуктов (за исключением продукции из овечьего или козьего молока).

4. Отказ от фруктов, потому что зачастую в организме человека не хватает ферментов, способных усвоить фруктозу. Под особым запретом смузи и соки, потому что они – источники распакованного сахара, который вызывает инсулинорезистентность (предвестник диабета второго типа).

5. Соблюдение интервального голодания: между ужином и завтраком «окно» без еды – 14 часов. Это нужно для того, чтобы здоровые клетки использовали мёртвые и как энергию.

6. Употребление в пищу только активированных орехов и семян, для чего их нужно вымочить в соответствии с таблицей вымачивания орехов. И активированной крупы (по таблице вымачивания круп), чтобы удалить из них фитиновую кислоту, отравляющую организм.

7. Ежедневно выпивать 1,5 литра чистой воды, чтобы межклеточная жидкость и лимфа были чистыми.

* В этой части книги описывается процесс развития у меня расстройства пищевого поведения и тот образ жизни и мышления, который привёл к неадекватным отношениям с едой, что не является рекомендацией.

Следуя всем правилам полноценного питания, я, как и обещала себе, не срываюсь на «запрещёнку» в течение месяца. Без лишнего веса и довольная своим поведением я лечу в Нью-Йорк. И все 10 дней отпуска даже не смотрю в сторону витрин с кондитерскими изделиями, потому что я точно знаю, если мне что-то сладенькое попадёт в рот, я не смогу остановиться.

Я доехала до 59-ой улицы, чтобы прокатиться на фуникулере до Roosevelt Island, а после пошла в направлении Нижнего Манхеттена. Прекрасная погода, отличное настроение и время, казалось, замерло. Наверно, это и есть жить настоящим моментом. Обожаю Нью-Йорк, обожаю ориентироваться в нём, понимать английский и говорить, обожаю знать культурный код мировой столицы и языком тела коммуницировать с миром: кивнуть прохожему, начать переходить проезжую часть на красный, подмигивая удивленным туристам, махнуть рукой водителям, проезжающим мимо, превентивно сказать «excuse me» и «sorry».

Во время прогулки я думала о еде. Надо отметить, что в последнее врем я практически ни о чем другом и не думаю. И поскольку все дни отпуска и месяц до него я была хорошей девочкой, то сейчас, находясь в буферной зоне между старой и новой жизнью, я 100% должна позволить себе что-нибудь вкусненькое, что было под запретом. Тем более, мне будет легко начать снова питаться правильно по возвращении в Екатеринбург.

Я нашла на карте ближайший Whole Foods Market, он находился всего в двух блоках от меня. Это сеть супермаркетов здорового питания с акцентом на защиту экологии, поддержку местных фермерств и органических продуктов. В «Хол Фудс» можно найти все новинки питания для здорового образа жизни, а также обычные готовые блюда с чистым составом, но по более высоким ценам, нежели в обычных магазинах. Здесь я купила миниатюры различных популярных пирожных, которые сделаны для того, чтобы оценить вкус перед покупкой полноценной версии. Я выбрала пять штук и с вожделением их съела, после чего мне показалось, что этой порции недостаточно, ведь аппетит только-только разыгрался.

Следующий супермаркет этой сети ждал меня аж на 28-й улице. Там я купила мороженное с пометками на упаковке «vegan», «organic», «gluten free» и пару булочек. С глютеном.

Затем дошла до Нижнего Манхеттена, прикрывая свои истинные мотивы [пожрать] наслаждением последней прогулкой и оправдывая предстоящие поступки увеличенной нормой физической активности (шагов). А также празднованием конца старой жизни и упованием на то, что я просто обязана протестировать как можно больше полезных десертов в одной из лучших продуктовых сетей мира.

Замедляться у Ground Zero (мемориальный комплекс жертвам теракта 11-го сентября) я не стала, не до этого, а сразу же направилась в ещё один «Хол Фудс», чтобы продегустировать как можно большее количество новинок и там. Мороженое на кокосовом молоке, чизкейк, чипсы из фиолетового сорта картофеля… Чувствую себя отвратительно, осознавая, как бездарно я трачу такое ценное время. Ведь нажраться до одурения можно и дома, израсходовав гораздо меньше денег. А прогулка в Нью-Йорке… смогу ли я вернуться сюда ещё раз?

Я не испытываю никакого удовольствия или удовлетворения, пробуя всё то, от чего отворачивалась накануне. Но одновременно с этим прикидываю, сколько времени у меня осталось, и что ещё я могу успеть съесть? Иду в самый обычный мини-маркет, покупаю пачку M&M’s и «Сникерс». Ладно, всё, пора ехать к офису мужа подруги. В аэропорту ещё заскочу в Starbucks, возьму напоследок ещё что-то вкусное там. А как сяду в самолет, войду в режим, благодаря графику питания на борту и отсутствию другой еды с собой.