Горы и равнины, леса и болота, степи и тундра – грибы в России растут повсюду, и всегда, в жару и холод, в дождь и сушь выходят за ними грибники. Сбор грибов у нас не просто добыча еды, но и активный отдых, и приобщение к природе, и дань традициям.
Эта серия путеводителей предназначена начинающим грибникам, которые еще не успели обзавестись собственными «заветными» грибными местами и пока только решают, в какую сторону и как далеко им податься от города. В предлагаемом выпуске вы сможете познакомиться со съедобными и ядовитыми грибами, растущими в лиственных лесах или просто в любых местах под лиственными деревьями.
Для самого широкого круга читателей.
Предисловие
В этой книге из серии «Путеводитель по грибным местам» мы поговорим о грибах, отдавших предпочтение лиственным породам, и, соответственно, отправимся в лиственные леса России. Разумеется, в пределах небольшой книги невозможно описать все многообразие съедобных, несъедобных и ядовитых грибов лиственных лесов – их количество превышает две тысячи видов. Поэтому я разберу только самые распространенные и часто собираемые или интересные грибы, поскольку путеводитель предназначен начинающим грибникам.
Карликовая береза
Многие могут подумать, что лиственные леса – явление довольно теплолюбивое, и в целом они начинаются к югу от тайги. Отчасти это верно, но лишь отчасти. Обычно как-то упускается из виду, что основные деревья настоящей тундры – это не чахлые елки и сосенки, а березы, ивы и осины. Да, карликовые, да, иногда такие, что их симбионтные подберезовики и подосиновики местные грибники остроумно называют «надберезовиками» и «надосиновиками», но тем не менее.
О грибах тундр мы поговорим в путеводителе, посвященном открытым пространствам, все-таки тундра – не лес; здесь же я просто хотел обратить ваше внимание на то, что лиственные деревья – вовсе не такие неженки, как принято о них думать. И тайга на протяжении существенной части площади, кстати, представляет собой смешанный лес. Смешанный с лиственными деревьями. Более того, в зоне тайги прекрасно чувствуют себя «выделенные» березовые, ольховые и дубовые леса. А где лиственные породы, там и их микоризные грибы-партнеры, так что в хвойных лесах всегда много грибов, характерных для лиственных лесов. Мы начнем обзор грибов лиственных лесов России с рассказа о березовых лесах, как самых грибных (по крайней мере по биомассе выдаваемых грибов), но сначала давайте разберемся, что такое лиственные леса в целом и где какая былинка у нас растет.
Лиственные леса
Смешанные леса
Итак, все мы представляем, что вроде бы с севера на юг хвойные леса постепенно сменяются лиственными (всякие там березы и осины), а потом и широколиственными (липы, вязы, дубы, буки, каштаны и пр.). Но на самом деле основную часть нехвойных лесов России представляют смешанные, а на долю чистых широколиственных лесов приходится и вовсе небольшая толика. И об этом придется поговорить, потому что в смешанных лесах вы можете найти грибы всех природных образований – хвойных, лиственных и смешанных лесов, болот, тундры и даже открытых пространств. Именно поэтому нет смысла делать отдельный путеводитель по грибам смешанных лесов: тогда пришлось бы просто сложить все остальные книги серии в один большой том.
Смешанный хвойно-мелколиственный лес
Что такое смешанный лес? Это некое пространство, на котором гармонично соседствуют лиственные и хвойные деревья. Как договорились дендрологи (это такие биологи, которые занимаются изучением леса), если примесь древесной породы составляет больше 5 % от общего объема лесной древесной флоры (например, 8 % берез в ельнике или 27 % сосен в дубраве), то мы уже имеем право говорить о смешанном типе леса. Классический, не нарушенный человеком смешанный лес образует зону хвойно-широколиственных лесов, и это уже обширная природная полоса, характерная для лесов в умеренном поясе. Есть еще хвойно-мелколиственные леса, которые формируются в тайге в результате восстановления вырубленных ранее сосен или елей, начинающих вытеснять разные виды вставших на местах вырубок берез и осин (в лесу хорошо заметно, что елка «сильнее» березы и постепенно «выпихивает» ее, стартуя с березовых пней или на влажных участках). В северном полушарии смешанные леса граничат с «чистой» хвойной тайгой, на юге они практически всегда соседствуют с широколиственными.
Истинными, «первозданными» смешанными лесами считаются такие, которые сочетают в себе хвойные и широколиственные породы, т. е. хвойно-широколиственные (наши привычные европейские среднеполосные хвойно-мелколиственные смешанные леса – это так, временный мусор, существующий только потому, что люди своей хозяйственной деятельностью не дают завершиться глобальным лесообразующим процессам). Хвойно-широколиственные леса растут в России на Восточно-Европейской и Западно-Сибирской равнинах, на Кавказе и Дальнем Востоке. Их грибная флора очень характерна, немало видов грибов встречается только в таких местах, не появляясь в хвойных, лиственных или хвойно-мелколиственных. Например, знаменитая рядовка-мацутакэ растет только в сосново-дубовых лесах, и никак иначе.
Смешанный хвойно-широколиственный лес
Хвойно-широколиственные леса Дальнего Востока очень своеобразны по составу древостоя. Все породы там по сравнению с европейской частью другие. Даже наиболее распространенный обыкновенный дуб заменен тут другим видом – монгольским дубом, вместо сосны растет корейская кедровая сосна («корейский кедр»), вместо ели – цельнолистная пихта. Характерная для Сибири лиственница в Приморье практически отсутствует. Поэтому наряду с грибами, обычными для европейской части и Сибири, здесь также растут юго-восточно-азиатские, североамериканские и сугубо местные виды. К последним относятся, например, подосиновик окрашенноногий, подосиновик дальневосточный и сыроежка беловатая, произрастающие с монгольскими дубами, и груздь пихтовый, образующий микоризу с пихтой.
В истинных смешанных лесах, в первую очередь сосново-дубовых, на почве среди листвы и хвои растут очень красивые дождевики, относящиеся к роду Земляная звезда, или Звездовик – всего более 20 видов. Начиная развитие как шарик, они раскрываются несколькими звездообразными лопастями с созревающим мешочком со спорами в центре.
Звездовик тройной
Звездовик рыжеватый