Лучший способ наладить сотрудничество с чуаньшанами – проявить инициативу. Так как провинция обладает богатыми ресурсами и большим населением, китайские бизнесмены из других регионов любят кооперироваться с сычуаньцами в плане реализации совместных производственных проектов на территории провинции. При этом, несмотря на кажущуюся пассивность, чуаньшаны имеют недюжинные предпринимательские таланты.

Среди известных бизнесменов родом из Сычуани можно выделить Чжан Юна. Он родился в 1971 году в семье обычного рабочего в сычуаньском городе Цзяньяне. После окончания профтехучилища в другом городе в 1988 году он вернулся в Цзяньян, чтобы работать электросварщиком. Чжан Юн попробовал основать свою компанию, взял в долг 3 тысячи юаней (неплохая по тем временам сумма – зарплата рабочего составляла около 600 юаней в месяц), но потерпел неудачу. Чтобы вернуть долг, он поставил четыре столика на улице и начал продавать малатан.

Малатан в переводе означает «острый суп». Это одна из визитных карточек сычуаньской кухни. Суп появился в городе Лэшане на побережье реки Минцзян и был изобретением лодочников. Поскольку сычуаньский климат и так сырой, а они проводили много времени на воде, им требовалось употреблять в пищу что-то, что позволило бы им согреться. Для этого подходит острая и незатейливая пища, приготовление которой не требует много времени и навыков. Изначально малатан – это выдержанный суп (может готовиться несколько дней), в него по очереди кладут мясо, яйца, фрикадельки и другие ингредиенты, а также несколько видов жгучего перца, чеснок (пару головок), имбирь и посыпают все это небольшим количеством вареных семян кунжута. Набор продуктов, перечисленных перед перцем, вариативен. Малатан можно готовить с мясом или рыбой, а можно смешать и мясо, и рыбу. Сейчас малатан стал популярен и в северо-восточных провинциях, где зимой очень холодно. Там появился свой вариант этого супа, не такой острый, как в Сычуани.

Так вот, дело Чжан Юна пошло, и в марте 1994 года он с друзьями основал Haidilao [48] – одну из самых популярных в Китае сетей общественного питания, специализация которой – сычуаньская кухня. Сегодня в холдинг входят 117 ресторанов. Чжан Юн является председателем правления Haidilao и более 20 лет руководит компанией. Он оформил гражданство Сингапура и стал одним из самых богатых людей этой страны. Состояние Чжан Юна в 2022 году достигло 5,3 миллиарда долларов.

Другой известный предприниматель, Лю Ханьюань, родился в 1963 году в городе Мэйшане провинции Сычуань и, в отличие от Чжан Юна, получил высшее техническое образование. В наши дни Лю Ханьюань является председателем совета директоров корпорации Tongwei [49] , которая занимается сельским хозяйством, производством комбикормов и альтернативной энергетикой. Сегодня Tongwei – ведущее предприятие в области индустриализации сельского хозяйства, которое имеет более 200 филиалов и дочерних компаний в Китае и за рубежом с почти 40 тысячами сотрудников. Ее глава Лю Ханьюань имеет множество почетных должностей и званий: он депутат Всекитайского собрания народных представителей, постоянный член Исполнительного комитета Всекитайской федерации промышленности и торговли, первый вице-президент Китайской ассоциации комбикормовой промышленности, президент Союза новой энергетики, вице-президент Китайской ассоциации экономики лесного хозяйства, животноводства и рыболовства, сопредседатель Торговой палаты провинции Сычуань и т. д. Его состояние на 2022 год было равно 13,7 миллиарда долларов.

Провинция Аньхой находится на востоке Китая, в дельте реки Янцзы. Одна ее половина относится к южной части Поднебесной, а другая – к северной.

Самое большое скопление достопримечательностей здесь – в природном парке горы Цзюхуашань. Он расположен в стороне от популярных туристических маршрутов и вообще не особо известен за пределами Китая, поэтому, если желаете увидеть концентрированную экзотику, то вам сюда. Цзюхуашань считается местом обитания бодхисаттвы Кшитигарбхи, который символизирует сыновнюю почтительность (уважение к старшим – в первую очередь к родителям). Площадь парка составляет около 120 квадратных километров. Здесь есть 99 горных вершин, самая высокая из которых – пик Шиванфэн (высота – 1342 метра над уровнем моря). В парке находятся 78 древних храмов и более 1500 статуй Будды; тут хранится свыше 1300 реликвий: указы императоров, священные буддистские тексты, древние ритуальные предметы и т. д.

Изначально гора была даосской – многие приверженцы этой религии пытались здесь достичь бессмертия. Потом, когда императоры стали поддерживать буддизм, даосов вытеснили буддисты. Говорят, что и сейчас на горе еще остаются даосы, но их мало и в основном они занимаются предсказаниями и народной медициной. Впрочем, буддистские монахи тоже все это делают – могут погадать или полечить. Также гору посещали многие известные поэты и литераторы, здесь сохранилось более 500 стихотворений, написанных известными людьми, в том числе учеными разных эпох.

Провинция Аньхой славится своими чаями. Самый известный – зеленый чай хуаншаньский маофэн – входит в десятку лучших сортов в Китае. Он считается элитным, так как при его сборе строго соблюдается стандарт: берутся только почки и прилегающие к ним два листа одинаковой длины. Хуаншаньский маофэн собирают во время праздника Цинмин (День поминовения усопших), в апреле. Этот чай начали употреблять еще 1200 лет назад, что подтверждают литературные и исторические источники, в том числе «Канон чая» Лу Юя.

В этом же трактате упоминается другой сорт аньхойского чая – луань гуапянь («луаньские ломтики тыквы»), названный так за свой необычный вкус. Производится он в горном районе Даби города Луаня. Это печеный чай: собирается второй лист на ветке, после чего листья пекутся и сушатся.

Относительно молодой (выведен в 1975 году), но очень популярный сорт – цимэнь цихун. Это любимый напиток британской королевской семьи, классический черный чай (хотя китайцы считают его красным). Его начали производить аньхойцы, ранее работавшие на чайных фабриках в провинции Фуцзянь. Они увидели, что черный чай пользуется спросом у англичан, и перенесли фуцзяньские технологии в Аньхой, сумев быстро завоевать британский рынок.