Шрифт:
50 мл растительного масла плюс для смазывания противня
2 зубчика чеснока
Пара веточек свежего укропа или петрушки
Соль и перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель хорошо промываем, делаем глубокие надрезы, но не до конца. Это удобно делать, положив картофелину в столовую ложку.
Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем ее растительным маслом. Выкладываем сверху картофель, солим и перчим. Запекаем в духовке при 180°C примерно 40 минут.
Чеснок очищаем, через давилку выдавливаем в растительное масло. Зелень нарезаем мелко и также высыпаем в масло. Перемешиваем.
Вынимаем готовый картофель и поливаем его приготовленной смесью. Оставляем пропитаться на несколько минут.
Запеканка из картофеля и кабачков
ИНГРЕДИЕНТЫ
600 г картофеля
2 кабачка
150 г нарезанного кубиками бекона (ветчины)
100 г сливочного сыра типа «Президент» в ванночке или моцарелла для запекания
60 г любого тертого сыра
1 яйцо
50 мл молока
Соль, перец – по вкусу
Оливковое масло
Панировочные сухари для посыпки формы сверху
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разогреваем пару капель оливкового масла в большой сковороде, затем добавляем нарезанные мелкими кубиками кабачки и бекон и обжариваем все на сильном огне пару минут, добавив щепотку соли. Как только кабачки покрылись золотистой корочкой, выключаем огонь и остужаем.
Пока обжариваются кабачки, отвариваем картофель, разминаем вилкой, добавляем 50 мл молока и тертый сыр.
Солим, но чуть меньше, чем обычно, так как добавление бекона и сыра даст соленый вкус. Смешиваем все ингредиенты вилкой до получения однородной смеси.
Добавляем обжаренные кабачки и бекон, затем кубики моцареллы или сливочный сыр (понемногу чайной ложечкой). Аккуратно перемешиваем, пока ингредиенты не будут равномерно распределены.
Примечание: прежде чем добавить сыр, остудите смесь, иначе сыр расплавится слишком рано.
Перекладываем в смазанную маслом форму для запекания, выравниваем. Посыпаем сверху панировочными сухарями. Можно оставить как есть, а можно вилкой сделать волны или другие узоры.
Выпекаем в духовке, разогретой до 180 °C, примерно 30–40 минут. Перед подачей остужаем минут 10.
Картофельный гратен
ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г картофеля
2–3 зубчика чеснока
500 мл сливок, не слишком жирных
80 г любого сыра
Щепотка мускатного ореха
Соль и перец – по вкусу
Пара веточек укропа или сушеные травки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Картофель очищаем, нарезаем кружочками по 2–3 мм толщиной, обсушиваем бумажным полотенцем.
Сковороду натираем чесноком и укладываем картофель слоями. Каждый слой посыпаем солью и перцем, мускатным орехом (щепотка) и заливаем сливками.
Слои поливаем по чуть-чуть, последний слой «топим» в сливках.
Сковороду ставим на плиту на сильный огонь. Как только сливки соберутся закипать, огонь убавляем до медленного и готовим примерно 25 минут до мягкости картофеля.
Посыпаем укропом, чего никогда не делают в Европе, но вполне вкусно получается в России.
Неожиданно:
Сладкий картофельный пирог
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г вареного картофеля, сырого и очищенного от кожуры
90 г сахара
2 яйца
цедра 1 лимона, натертая
Горсть изюма
Немного сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Отвариваем картофель.
Разделяем белки и желтки яйца в разные мисочки. Взбиваем миксером белки до пиков.
Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем до легкого и «пушистого» состояния.
Вареный картофель разминаем вилкой, смешиваем с желтками, изюмом и цедрой 1 лимона.
Все перемешиваем венчиком и добавляем белки, взбивая снизу вверх, иначе опадут.