Шрифт:
Разогрейте планчу и слегка смажьте оливковым маслом.
Помойте помидоры, разрежьте их пополам, посолите и поперчите со стороны среза и сбрызните оливковым маслом.
Подрумяньте на планче помидоры со стороны среза, одновременно положите на планчу куски морского черта и жарьте 10–15 минут, регулярно переворачивая. Сразу же подавайте на стол с соевым соусом.
Филе лосося по-восточному
Приготовление: 30 мин.
Жарка: 20 мин.
Ингредиенты
На 6 порций
6 кусков филе шотландского лосося по 180 г (с кожей, без чешуи)
3 довольно крупных круглых кабачка
18 мелких молодых луковиц или головок шнитт-лука со стеблем
1 пучок кинзы
1 зубчик чеснока
1 ч. л. без верха молотого кумина
1 ч. л. без верха зерен кориандра
1 ч. л. с верхом хариссы
3 ст. л. лимонного сока
100 мл оливкового масла + еще немного для планчи
Флер-де-сель, перец из мельницы
Разогрейте планчу на среднем огне и слегка смажьте ее маслом.
Помойте кабачки и порежьте их кружочками. Помойте шнитт-лук (или мелкие луковицы).
Посыпьте куски лосося флер-де-сель и перцем и положите их на планчу кожицей вниз.
Рядом положите кабачки и шнитт-лук. Жарьте рыбу, не переворачивая (с одной стороны) 15–20 минут, пока она не станет полупрозрачной. Кабачки и шнитт-лук несколько раз переверните, чтобы они поджарились со всех сторон.
Тем временем очистите зубчик чеснока. Помойте и оборвите листья кинзы, сложите их в глубокую миску. Добавьте чеснок, кумин, кориандр, лимонный сок, хариссу, оливковое масло и 1 щепотку соли. 20 секунд измельчайте погружным блендером.
Конец ознакомительного фрагмента.