А вот вкус такой же. Я еще конечно не пробовал её зрелой, только в сушеном виде и в наливочном.

Возможно эта информация окажется бесценной. А России во все времена угадать с напитком желаемым важным гостем дорого стоит.

Что делать с поиском источника необходимой информации я решу завтра, вернее я уже решил его принципиально.

Завтра мне обязательно надо совершить марш-бросок в уездный Малоярославец и назад. Вот там и найду того, кто мне все это расскажет.

И это будет не предводитель дворянства и не капитан-исправник, а какой-нибудь мелкий уездный чиновник.

Предводитель дворянства и уездный полицейский чин не просто так должны быть у меня. Они будут в качестве судебных заседателей «суда» при вынесении окончательного приговора помещику Малоярославского уезда Александру Георгиевичу Нестерову. И хотя их голос даже не совещательный, а просто никакой, идиотом в выглядеть перед ними мне резонов нет.

Всеми делами, связанными с предстоящим визитом калужского полицейместера я буду заниматься завтра, а сегодня мне предстоит завершить операцию «Английский бекон» и решить каким будет меню.

На выемку полуфабриката я пригласил только Пелагею и Дуняшу. Шутки шутками, а вдруг с этого роя что-то получится и я действительно разверну его производство.

А при таком раскладе коммерческая тайна вещь не мало важная.

— Внимательно смотрим и запоминаем. Все вопросы потом, — с серьезным видом распорядился я.

Есть туман войны, когда противники дурят друг друга на поле боя. Но в других делах есть такой же туман, особенно он важен там, где реально дело так себе. Как говорится овчинка выделки не стоит, но если подпустить туману, то на вес золота идет.

Пелагея и Дуняша прониклись значимостью момента и наблюдали за моим «священнодейсвием» в буквальном смысле почти не дыша. Через раз точно.

Степан с Андреем по моему приказу готовили всё для копчения. Сегодня я решил выбрать горячий вариант.

Полуфабрикат был на мой взгляд идеален. Когда я достал его, обработад как положено и осмотрел, то сразу же передумал. По горячему я закопчу только половину, а вторая половина будет приготовлена по холодному. И то, что на не попадет в этот раз на стол гостей абсолютно не важно.

Поздним вечером первый мой английский бекон приготовленный здесь был готов. Ровно половина продолжила копчение, но уже холодным способом, а часть самого первого куска была нарезана тонкими пластиками, как положено, в моем конечно понимании, была разложена на двух тарелках и ждала в столовой всех заинтересованных лиц.

На дегустацию я позвал всех кто участвовал в его приготовлении и Вильяма, как эксперта. Как ни крути, а на самом деле настоящий английский бекон пробовал только он.

Вильяма пришлось немного подождать. Он явился весь запыленный и грязный и совершенно не предполагал зачем я его зову. Естественно предполагая, что меня интересует как идет обмолот господского зерна.

Господин англичанин осторожно поддел вилкой кусочек нарезанного бекона, поднял его на свет и внимательно рассмотрел со всех сторон.

Затем понюхал его и положив в рот, медленно начал жевать. Свой кусочек Вильям проглотил так громко, что мне показалось что у меня заложило уши.

— Сэр, это настоящий английский бекон. Если бы я сам не знал, что он приготовлен в вашем поместье, то никогда не поверил бы, что здесь в России кто-то умеет это делать!

Остальные просто попробовали бекон и дружно дали ему отличные оценки. После этого со мной остались Пелагея и Дуняша.

Меню будет если так можно выразиться, двухуровневым.

Для господина полицмейстера, а он я почему-то уверен поклонник европейской кухни, высокая кухня: свиная отбивная с грибами под соусом демиглас с картофельным пюре; шашлык, как экзотика с Кавказа; салат «Оливье» и адаптация греческого салата с брынзой вместо феты. Его я назову «Калужским».

На десерт безе с ягодами и французские сыры.

Для сопровождающих все попроще: шашлык, простые закуски и жареная птица.

До чая я думаю дело не дойдет, но если вдруг, то крем-брюле.

С напитками все очень просто. Господину полковнику пелагеина наливка крепостью не меньше сорока градусов. Остальным возможно коньяк и какие-нибудь вино. Этим добром желательно будет разжиться в малоярославце.

Ожидая Вильяма, я набросал на бумаге задание Пелагеи: повторить пройденное и сделать заготовки на вечер.

Марш-бросок в Малоярославец я предполагаю осуществить в сопровождении Андрея и верхом, чтобы завтра не только успеть вернуться, но еще и поработать с моими поварами.