Настороженность — напряженно-внимательное состояние собаки в ожидании неприятных, опасных или других действий со стороны другого животного или незнакомого человека.

Научение неассоциативное — активная форма научения в результате действия, осуществляемая на основе психонервного поведения (образа), инструментальных (оперантных) рефлексов, инсайта, экстраполяции и др.

Научение оперантное — образование навыка, основанное на подкреплении, вознаграждении только определенных действий из того репертуара, который совершает животное для удовлетворения текущих потребностей в свободном спонтанном режиме проб и ошибок.

Нейрофизиология — один из разделов физиологии, изучающий механизмы деятельности нервных клеток, нервных центров и нервной системы.

Неолит — новокаменный век, период человеческой истории после мезолита, характеризующийся переходом человека отохотничье-собирающего, кочевого образа жизни к оседлому. В этот период развивается земледелие и происходит одомашнивание животных. Для изготовления орудий по-прежнему используется камень.

Неотения — способность некоторых видов животных размножаться на таких стадиях индивидуального развития, которые у близких форм являются промежуточными (личиночными, фетальными, ювенильными) с утратой способности к дальнейшему метаморфозу.

Неофобия — боязнь нового, важная для существования в дикой природе психофизическая особенность животных. При воспитании собаки это свойство преодолевается путем постепенного увеличения круга знакомых ей предметов и пр.

Нерв афферентный — нервное волокно, проводящее нервный импульс от органов чувств к центральной нервной системе.

Нерв эфферентный — нервное волокно, проводящее нервные импульсы из центральной нервной системы к исполнительному органу.

Нрав — сложившийся обычный характер поведения собаки в отношении к человеку, другим собакам, домашним и диким животным. Он может быть добрым, злым, доверчивым, недоверчивым, спокойным, возбудимым, ласковым, агрессивным.

Обмен веществ (метаболизм) — последовательное потребление, превращение, использование, накопление и потеря веществ и энергии в живых существах в процессе жизни. Одно из фундаментальных свойств живого, позволяющее ему самосохраняться, расти, развиваться, самовоспроизводиться и адаптироваться к условиям окружающей среды.

Обоняние — способность животных воспринимать определенные классы химических соединений, находящихся во внешней среде, посредством специализированных хеморецепторов, расположенных в органе обоняния. Обоняние обеспечивает животным возможность реагировать на биологически значимые химические стимулы — обонятельные раздражители, которые находятся в относительно небольших концентрациях в среде, окружающей организм. Сигнализирует о наличии в ней других особей, пищи, вредных факторов. Полагают также, что посредством обоняния происходит определение пригодной для обитания новой среды или узнавание «своей» (например, у мигрирующих водных позвоночных). По степени развития обоняния животные делятся на макросматиков и микросматиков.

Обонятельная ориентация — способность собаки по запахам ориентироваться в окружающей среде.

Обонятельная чувствительность — порог обоняния, который определяется минимальным количеством запахового вещества, необходимого для ощущения запаха.

Обучение — целенаправленный, планомерный систематический процесс овладения знаниями, умениями и навыками, которые наряду с воспитанием составляет суть педагогического процесса. В зоопсихологии и этологии сходный по сути процесс принято называть научением. Однако, по причине сходства содержания этих понятий, они нередко используются как синонимы, что допустимо, но не совсем корректно.

Одорология — наука о запахах, предметом изучения которой являются физико-химические свойства пахучих веществ, механизмы физического и биологического воздействия этих веществ на организм, способы сохранения запахов с их последующей идентификацией посредством специально подготовленной собаки.

Одорология криминалистическая — одно из направлений практической одорологии, спецификой которой является использование специально подготовленной служебной собаки для идентификации запахоносителей при раскрытии и расследовании уголовных преступлений.

Онтогенез — индивидуальное развитие индивида от оплодотворенного яйца до конца жизни особи.

Орган — часть организма, имеющая определенное строение, функции, местоположение.

Орган обоняния — расположен в носовой полости и является периферической частью обонятельного анализатора. Обонятельные рецепторы, реагирующие на молекулы пахучих веществ, включены в слизистую оболочку верхнего носового хода носовой полости. Отростки обонятельных рецепторов образуют обонятельные нити, которые проходят через отверстия решетчатой кости и входят в обонятельные луковицы обонятельного тракта.