Шрифт:
Вам понадобятся:
400 г капусты кольраби
300 г свежих белых грибов
1 луковица
2 ст. л. сливочного масла
соль.
Капусту обработайте и потушите на медленном огне с нарезанным репчатым луком со сливочным маслом. Часть приготовленной капусты отложите, другую протрите через дуршлаг. В отвар добавьте бульонные кубики и прокипятите. Суп заправьте майонезом и рублеными яйцами. Смешайте с протертой капустой, посолите и добавьте зелень. Суп подавайте с кусочками обжаренного черного хлеба.
Вам понадобятся:
1 соцветие цветной капусты
1 луковица
2 ст. л. сливочного масла
2 бульонных кубика
2 ст. л. майонеза
3 яйца
зелень
соль по вкусу.
Картофель и цветную капусту нарежьте небольшими кусками, залейте водой и добавьте кусочек масла. На медленном огне доведите до готовности и вместе с жидкостью протрите сквозь сито. Рис промойте, положите в кипящую воду и варите не менее 30 минут, после чего рис протрите, соедините с супом и добавьте молоко. Подержите на медленном огне несколько минут, затем заправьте сахаром, перцем и солью. Протрите через сито яичный желток и добавьте в суп. Перед подачей к столу посыпьте суп зеленью.
Вам понадобятся:
150 г цветной капусты
3 картофелины
1/2 ст. риса
1 ст. молока
2 яичных желтка
1 ч. л. сахара
молотый перец
соль по вкусу.
ПОХЛЕБКИ
Кислую капусту залейте кипящей водой и добавьте мелко рубленную луковицу и тертую морковь. Доведите до кипения и варите до полной готовности. Затем закройте крышкой и дайте похлебке настояться. Прежде чем разливать похлебку в тарелки, заправьте ее сметаной, перцем и зеленью.
К столу похлебку подают вместе с пирожками, начиненными кислой капустой с грибами.
Вам понадобятся:
300 г кислой капусты с рассолом
1 морковь
1 луковица
50 г сметаны
1 л воды
соль
перец по вкусу
зелень.
Положите в кастрюлю нарезанный репчатый лук и слегка его обжарьте. Затем добавьте туда мелко нарезанную морковь и свежие помидоры. Немного поварите и добавьте горсть перловой крупы и шинкованую капусту. Покипятите еще 10 минут и добавьте мелко нарезанный картофель. Посолите по вкусу, закройте крышкой и варите на слабом огне. В конце варки всыпьте семена укропа и черный перец горошком, влейте сметану.
Вам понадобятся:
1 большая луковица
1 морковь
2 свежих помидора
300 г свежей капусты
5-7 горошин черного перца
1 ст. сметаны
соль по вкусу.
Репу и морковь почистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте их на растительном масле и положите в кипящую подсоленную воду. Грибы промойте, нарежьте мелкими дольками и слегка обжарьте в растительном масле. Кислую капусту отожмите и соедините с грибами. Затем добавьте в овощной бульон и варите до готовности. В конце варки положите перец, лавровый лист, соль по вкусу. Похлебку заправьте смесью сметаны с майонезом.
Вам понадобятся:
1 репа
1 морковь
200 г кислой капусты
300 г белых грибов
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. майонеза
1 ст. л. сметаны
перец
лавровый лист
соль по вкусу.
Грибы промойте, очистите и отварите. Грибной бульон разбавьте молоком и варите в нем резаные репу и картофель. Затем добавьте вареные грибы, говяжий и грибной бульон, мелко шинкованную капусту. Варите до готовности и в конце варки добавьте перец, лавровый лист, соль и рубленую зелень.
Подавая на стол, заправьте похлебку сливочным маслом. К этому блюдо в старину подавали пироги с начинкой из гречневой каши и кислой капусты.
Вам понадобятся:
5 сушеных грибов
1 репа
3 картофелины
1 ст. молока
1 л говяжьего бульона
200 г свежей капусты
перец
зелень
соль по вкусу.
Нарежьте корни петрушки, луковицу, брюкву, кислую капусту отожмите и мелко нашинкуйте. Затем сложите все овощи в кастрюлю и положите на них кусочки свежей осетрины. Залейте водой и капустным рассолом. Варите до размягчения на слабом огне. За 15 минут до конца варки обжарьте на масле столовую ложку муки, разведите ее рыбным бульоном и долейте в суп вместе с зеленью петрушки и укропа.
Вам понадобятся:
300 г осетрины
150 г кислой капусты
1 луковица
1 брюква
1/2 ст. свежего рассола
1 ст. л. муки
5 г рыбного бульона
соль
зелень.
ЩИ
Щи считаются исконно русским блюдом, основным компонентом которого является капуста – свежая, квашеная и т. д. В старину к щам из свежей капусты обязательно подавали пирожки с капустой квашеной.