Приготовленный соус перемешайте лопаточкой до образования однородной массы. Подавать соус к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Вам потребуется:

курага – 200 г,

вода – 800 г,

сахар – 300 г.

Сушеные плоды абрикоса поместите в воду на 2 часа, после чего отварите уже известным способом в закрытой кастрюле на медленном огне в течение 30 минут. Затем разваренную курагу пропустите через мясорубку.

После охлаждения добавьте в пюре протертый заранее творог, тщательно перемешайте и добавьте в полученную массу муку, яйца, сахар и соль. Затем все компоненты еще раз перемешайте до получения своеобразного теста. Из приготовленного теста сформируйте сырники и поджарьте их сковороде, предварительно смазанной небольшим количеством топленого масла. Готовые сырники подавайте к столу горячими со сметаной или абрикосовым соусом.

Вам потребуется:

курага – 70 г,

творог – 150 г,

пшеничная мука – 20 г,

яйца – 1 шт.

сахар – 20 г,

сметана – 40 г или абрикосовый соус – 70 г,

соль.

Приготовленное уже известным способом абрикосовое пюре поместите в небольшую кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте горячей водой. Все тщательно перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Варите в течение 5 минут после закипания воды, после чего полученную массу процедите через марлю или мелкое сито.

Затем приготовленный сироп снова доведите до кипения и добавьте просеянную манную крупу. Варите не более 15 минут. После этого кастрюлю охладите в холодной воде до 30 градусов, а потом поставьте на заранее приготовленный лед. Содержимое кастрюли взбейте до образования густой пены. Готовый мусс полейте фруктовым сиропом и подайте к столу.

Вам потребуется:

готовое абрикосовое пюре – 20 г,

сахар – 20 г,

манная крупа – 10 г,

вода – 60 мл,

фруктовый сироп.

Приготовленное абрикосовое пюре (вместо кураги используйте свежие плоды абрикоса) засыпьте сахаром и варите до образования густой фруктовой массы. Во время варки добавьте в абрикосовое пюре взбитые яичные белки с растворенным в воде желатином. Полученную массу тщательно перемешайте и вылейте в заранее приготовленные розеточки или вазочки для последующего охлаждения. Готовый абрикосовый зефир вы можете употреблять в пищу отдельно, а можете попробовать в сочетании с соком или вином.

Вам потребуется:

свежие абрикосы – 50 г,

яичные белки – 20 г,

сахар – 30 г,

желатин – 1 г,

вода (для растворения желатина) – 2 ст. л.

Следующая глава для тех, кто больше думает о своем желудке, чем о фигуре. Сладкоежки, спешите прочесть наши рецепты и приготовить самые разнообразные абрикосовые вкусности.

Для приготовления варенья в домашних условиях используйте невысокие тазики из алюминия или нержавеющей стали. Мелкие абрикосы, или жердель, варите целиком, не вынимая косточки, крупные – разрежьте пополам и удалите косточки. Во время варки на поверхности варенья образуется пенка, которую нужно периодически убирать ложкой или снимать шумовкой. Не советуем вам снимать пенку в начале варки, поскольку в этом случае она будет появляться постоянно. В данной главе мы поделимся с вами некоторыми рецептами приготовления варенья, джема и повидла из чудесного ароматного фрукта – абрикоса. Вся прелесть вкуса свежего абрикоса и ценные питательные вещества, содержащиеся в нем, отлично сохраняются в домашних заготовках, рецепты которых мы предлагаем вашему вниманию.

Для приготовления этого варенья отберите не очень зрелые плоды абрикосов. Осторожно промойте абрикосы в холодной

воде, а еще лучше просто протрите их салфеткой, смоченной в холодной воде. Затем проколите плоды в нескольких местах толстой иглой и опустите их на полминуты в крутой кипяток. После этого быстро переложите абрикосы в холодную воду. Крупные плоды освободите от косточек, мелкие же можете варить целиком. Затем залейте их сахарным сиропом и варите в 2 приема с выдержками в 10–15 минут, если варенье без косточек. Варенье с косточками рекомендуем варить в 3–4 приема. Во время варки вы можете также добавить немного лимонной кислоты – во избежание засахаривания варенья.

Вам потребуется:

абрикосы – 3 кг,

сахар – 4,3 кг,

вода – 6–7 стаканов,

лимонная кислота – 10 г.

Абрикосы хорошо промойте холодной водой, не разрезая плоды до конца, удалите косточки. Расколов косточки, извлеките ядра и вставьте их в серединки абрикосов. Подготовленные таким образом абрикосы залейте горячим сахарным сиропом и оставьте на 12–14 часов. После этого удалите ягоды из сиропа, сироп еще раз прокипятите, снова залейте горячим сиропом абрикосы и оставьте еще на 24 часа. Теперь варите ягоды в сиропе до готовности. Варенье, приготовленное таким способом, приобретает прозрачность и отличается непревзойденным вкусом.