Вам потребуется:

абрикосы – 500 г,

сахар – 450 г,

яичные белки – 3–4 шт.

Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте воду и размешайте. Муку насыпьте горкой на стол, сделайте в ней углубление и положите в него размягченное сливочное масло, влейте яичную смесь с водой и замесите тесто. Оставьте тесто на 40–45 минут в теплом месте, после чего раскатайте в тонкий пласт (1–2 мм) и смажьте этот пласт растопленным сливочным маслом.

Консервированные или свежие абрикосы мелко нарежьте, распределите эту начинку равномерно по всей поверхности пласта теста, посыпьте сверху измельченными грецкими орехами, панировочными пшеничными сухарями и сахаром. Сверните тесто в рулет и уложите швом вниз на противень, смазанный маслом. Сверху рулет смажьте яичным желтком и выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 30–35 минут. Когда рулет будет готов, слегка охладите его и нарежьте ломтиками 1,5–2 см.

Вам потребуется:

мука – 2,5 стакана,

яйца – 2 шт.,

сливочное масло – 60–70 г,

вода – 1/3 стакана,

сахар – 3 ст. л.,

соль – 1/2 ч. л.

Для начинки:

свежие или консервированные абрикосы – 400 г,

сахар – 200 г,

грецкие орехи – 100 г,

панировочные сухари – 80 г,

яичные желтки – 2 шт.

Сливочное масло и творог тщательно разомните ложкой, добавьте пюре из свежих абрикосов, сахар и хорошо перемешайте массу. Добавляя частями муку, замесите тесто. На столе, посыпанном мукой, раскатайте готовое тесто в пласт толщиной 2–3 мм. Нарежьте с помощью формочек или ножа различные фигурки из теста. На противень, слегка смазанный маслом, уложите фигурки на некотором расстоянии друг от друга и выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 10–12 минут. Готовое печенье охладите и посыпьте сверху сахарной пудрой.

Вам потребуется:

сливочное масло – 250 г,

творог – 150 г,

пюре из абрикосов – 150 г,

сахар – 150 г,

сахарная пудра (для посыпки) – 2 ст. л.

Соедините муку с сахарной пудрой и содой, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и сметану. Замесите из этих компонентов крутое тесто, скатайте в шар и поставьте на полчаса в холодильник. Затем раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 3–5 мм. Нарежьте с помощью стакана или формочки маленькие полумесяцы и полоски длиной 5–6 см и уложите их на противень, смазанный маслом. Половину из всех подготовленных к выпечке изделий украсьте сверху половинкой консервированных абрикосов. Выпекайте печенье в нежарко разогретой духовке в течение 10–15 минут. После того как изделия будут готовы, слегка охладите их и соедините по две штуки, промазав посередине абрикосовым повидлом или джемом. Подавайте к столу охлажденными.

Вам потребуется:

мука – 500 г,

сахарная пудра – 200 г,

сметана – 100 г,

сливочное масло – 120 г,

сода – 1/2 ч. л.,

абрикосовое варенье (ягоды) – 100 г,

джем или повидло из абрикосов – 100 г.

Яичные желтки разотрите с сахаром, добавляя размягченное сливочное масло. Затем положите немного соли и лимонной кислоты, всыпьте частями муку и замесите тесто. Охладите тесто в течение 20–25 минут в холодильнике, затем раскатайте на столе пласт толщиной 0,7–0,8 см и положите на смазанный маслом противень. Выпекайте в умеренно разогретой духовке до полуготовности.

Пюре из свежих или консервированных абрикосов смешайте с сахаром, добавьте взбитые в густую пену белки, измельченные грецкие орехи и растопленный шоколад. Поставьте массу на слабый огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Готовой горячей смесью залейте полуготовый пласт теста и поставьте в духовку. Допеките печенье до готовности – тесто готово, когда верхний слой хорошо подсохнет и образует твердую корочку. Разрежьте слегка охлажденное изделие на отдельные кусочки размером примерно 10х8 см.

Вам потребуется:

мука – 2 стакана,

сливочное масло – 200 г,

яичные желтки – 2 шт.,

сахар – 2 ст. л.,

лимонная кислота – 3 г,

соль – 1/2 ч. л.

Для начинки:

свежие или консервированные абрикосы – 250 г,

сахар – 3 ст. л.,

яичные белки – 2 шт.,

грецкие орехи – 100 г,

шоколад – 100 г.

Без торта обычно не обходится ни одно торжественное семейное событие, ни один более или менее значимый праздник. Многослойный, нарядный, аппетитный и, самое главное, бесконечно вкусный торт – гордость каждой домашней хозяйки в пределах ее домашней лаборатории – кухни. Экспериментировать в области кондитерского искусства пока еще никто не запрещал – главное, чтобы гостям и родственникам понравилось новое, неведомое ранее блюдо. Мы хотели бы помочь вам в этом непростом деле кулинарного эксперименторства и поделиться уже опробованными рецептами сладостей солидного калибра – тортов. В состав всех предлагаемых нами тортов входят абрикосы.

Сварите в воде большой апельсин, не снимая с него корки. Когда апельсин станет мягким, отделите корку. В протертый апельсин добавьте пюре из свежих абрикосов, затем долейте воду и положите 1/3 часть всего сахара. Варите всю смесь до загустения в течение 20–25 минут. Сняв с огня, разотрите массу с яичными желтками (добавляя их по одному) и с сахаром (добавляя по 1 ч. л.). Затем добавьте взбитые в густую пену белки, муку, сухари, грецкие орехи. Все компоненты осторожно перемешайте.