Мои рецепты стройности

Аннотация

Специалист по позитивному мышлению Наталия Правдина рассказывает о том, как ей удается всегда быть в форме. В книге приводятся любимые рецепты автора, позволяющие похудеть без вреда для здоровья. Вы узнаете о том, как надо питаться, чтобы стать еще прекраснее, здоровее, сильнее и моложе. Речь пойдет о полезных продуктах, способствующих хорошему самочувствию и здоровью, о преимуществах японской кухни, свежевыжатых соках и зерновых продуктах. Автор раскрывает нам секреты древнекитайской медицины, предоставляя слово компетентному врачу. Наша фигура - в наших волшебных руках!

Дорогие мои друзья! В этой книге я рассказываю о том, как можно использовать каждый день своей замечательной жизни для планомерного улучшения здоровья, настроения и фигуры. Главные составляющие приятного процесса похудения – внимательное отношение к себе, правильное питание, ежедневные занятия физкультурой и, разумеется, – хорошее настроение. Стройность – это образ жизни, который мы с вами выбираем! О том, как быть стройной и получать при этом максимум удовольствия и пользы, вы узнаете из книги. Желаю вам успеха в благородном и важном деле скульптора собственного красивого тела! Ваша Наталия Правдина. Вступление. Весна в моей душе Я с легкостью выбираю все самое лучшее в жизни. У. Черчилль Чувствуете ли вы, о прелестные читатели и читательницы мои, что происходит? Я имею в виду – что происходит у нас в душе? Там поют птички, журчат ручьи, расцветают подснежники, раздается смех детей и проклевываются зеленые почки на ветках. Что это такое? Это, друзья мои, весна! Она, прошу заметить, живет в наших волшебных душах постоянно. В этом-то и отличие волшебников, познавших радость творения своего светлого мира, основанного на дисциплинированном сознании и позитивном мышлении. В душах тех, кто уверовал в себя, кто воспринимает и применяет на практике основы психологии радостной и успешной жизни, изложенной на страницах моих предыдущих книг, весна поселяется основательно. Я вижу эту весну в ваших глазах, когда происходят наши встречи, я чувствую ее пьянящий запах в ваших письмах, когда читаю их, меня обвевает легкий весенний ветерок, когда вы рассказываете мне о том, как сильно и быстро вам удается менять свою жизнь в сторону Радости, Света, Любви и Красоты. Весна, о прекрасные мои! Она наступает, она уже царит и ликует, она беззаботно смеется, как пятиклассница на переменке, и заставляет гореть наши глаза постоянным задорным огоньком. И не так уж важно, что происходит на улице. За окнами может быть вьюжный февраль или студеный ноябрь. На нашу внутреннюю весну погодные условия совершенно не влияют. Ведь сила нашего духа и внутренней радости такова, что может растопить самую большую глыбу льда скуки, уныния и недоверия . Мы любим жизнь, мы умеем жить, мы становимся все более и более уверенными в себе и искренне надеемся и верим, что все на свете происходит к лучшему. В один из таких великолепных деньков кое-кто из нас внезапно осознает, что при таком прекрасном внутреннем состоянии неплохо иметь такую же прекрасную фигуру. Потому что когда внутреннее блаженство гармонично сочетается со стройной фигурой, подтянутым животом и прямой спиной, то тогда радость наша возрастает. А эта радость напитывает нас еще большим энтузиазмом и верой в то, что мы действительно можем создать шедевр из своей собственной, единственной и неповторимой жизни. И из своего тела. Мы с вами уже научились чувствовать теплое дыхание Божественной любви и постоянно за это благодарим. Мы получили в дар такие бесценные достояния, как жизнь и физическое тело, и наш моральный долг – довести и то и другое до совершенства. Ибо за любым наследием необходимо тщательно следить, иначе даже самое роскошное поместье может постепенно разрушиться. А мы же с вами созидатели, не правда ли? Глава 1 Три кита для красивой фигуры Давайте побеседуем с вами о том, как можно с любовью питать наше прекрасное тело, чтобы сделать его еще прекраснее, здоровее, сильнее и моложе. Я не врач, однако даже врачи меня спрашивают, как мне удается сохранять такую физическую форму (читай – фигуру). Я не диетолог, но знаю, что самое главное, в чем нуждается наше тело, чтобы быть красивым, стройным и здоровым, – это любовь к нему, к телу. Любовь, физическая активность и правильное питание. Вот на этих трех китах, или, если вам больше нравится, на трех слонах мы и будем строить свою новую фигуру. Думай и худей О физической активности мы говорили с вами на страницах, посвященным любимым упражнениям, давайте же остановимся сейчас на любви к себе и на правильном питании. Сразу признаюсь, что лично я диеты не люблю. На мой взгляд, это очень скучно. Намного правильнее, как мне кажется, выбрать из огромного разнообразия продуктов самые полезные, самые низкокалорийные и употреблять их. А такую пищу, как тортики, пирожные с кремом, жареная картошечка, салаты с майонезом, оставить за бортом нашей жизни. Как определить, насколько безопасны многочисленные диеты, которые в большом количестве предлагаются вашему вниманию? Усвойте несколько простых правил, которые помогут вам понять, что диета может быть вредна для здоровья. Итак, диета не является полезной, если: 1) в ней обязательны строгие комбинации продуктов; 2) какой-либо продукт или их группа полностью исключаются из рациона; 3) вам предлагают исключить из питания любой из макронутриентов – белки, жиры или углеводы; 4) потеря веса будет составлять более 10 килограммов за три недели. Что здесь самое главное? Безусловно, дисциплина. Вспомните, как мы учились дисциплинировать свой ум: все негативные, раздражающие, гневные мысли – прочь! А позитивные, добрые, созидательные – добро пожаловать! Постоянный контроль за мыслями изменяет жизнь в том направлении, которое мы с вами выбираем. Любая мысль – это строительный материал для последующих событий в реальной жизни. Помните, о прекрасные мои, что миром управляет Разум! Если вы научитесь управлять собственным разумом, вы научитесь управлять своим миром! Не верьте нелепым утверждениям о том, что человеку, чтобы снять стресс, надо как следует наесться. Разговор двух подруг: «Что ты ешь, когда нервничаешь? Я обожаю чипсы» – «А я при каждой ссоре со своим парнем съедаю целую банку мороженого. И знаю, что вредно, но остановиться не могу». В итоге ссора, о которой через несколько дней никто уже и не вспомнит, наносит непоправимый вред фигуре и организму в целом. Потому что человек, который уважает и ценит свое здоровье, никогда не станет есть чипсы, тем более в больших количествах. А мороженое хорошо понемногу и изредка, но не каждый день. Иначе говоря, мы опять приходим к тому, что соблюдение правил здорового питания, это прежде всего: • дело вашего собственного выбора; • результат самодисциплины; • знание о том, какие продукты полезны, а какие вредны. Поэтому давайте прекратим раз и навсегда жаловаться и не будем ссылаться на генетическую предрасположенность, а признаемся, что наша фигура – в наших волшебных руках. Разумеется, если нет серьезных нарушений здоровья. Если таковые имеются, то сначала следует все же обратиться к врачу. Существует расхожее мнение, что с годами дочь все больше начинает походить на свою мать. То есть если после тридцати лет мать обзавелась лишним весом и прочими возрастными «прелестями», то это неминуемо ожидает и дочь. Но на самом деле генетику в этом плане в наше время серьезно подправил фитнес. Методы совершенствования фигуры действуют безотказно. Сочетание здорового сбалансированного питания и тренировок позволит вам всегда в любом возрасте находиться в прекрасной форме! Дело только за вашим характером и желанием! Итак, берем ответственность за собственное здоровье и фигуру в свои нежные руки и задумываемся: а все ли мы правильно делаем, если при взгляде в зеркало хочется уменьшить изображение в два раза? Видимо, что-то не совсем правильно. Спорт и фитнес – великое дело, однако очень важно при этом, что же мы едим. Мне смешно вспоминать, но в моей собственной жизни было такое время, когда я возвращалась вечером после тренировки из фитнес-клуба, садилась за стол и запивала плотный ужин двумя стаканами кока-колы! После этого я удивлялась, что на моем теле почему-то не видно результатов напряженных занятий и даже кажется, что я пополнела. Все-таки к физическим занятиям неплохо бы и мозги подключить. Сладкие газированные напитки явно не относятся к полезным продуктам. А вот чистая вода хороша всегда. Те, кто меня знают, наверное замечали, что и в машине, и на семинарах, и во время работы за компьютером у меня всегда под рукой есть бутылка с родниковой водой и стаканчики. Мы часто слышим рекомендацию пить больше воды. А можно ли выпить воды слишком много? Не будет ли это вредно для организма? Специалисты на этот вопрос отвечают следующим образом: чем больше воды вы выпиваете, тем интенсивнее почки выводят ее из организма. Так что особого повода для беспокойства у вас нет. Наоборот, недостаток жидкости может вызвать обезвоживание, которое чревато серьезными последствиями. Шаг первый. Принимаем решение Не знаю, в какой день и час вы читаете эту книгу, однако надеюсь, что этот день и час станет для вас важной вехой, если вы примете решение не допускать в свой любимый организм продукты и напитки, которые приносят вред вашему телу. Поверьте, что от этого решения польза будет ощущаться еще много-много лет. Я лично видела, как люди в ресторане выпивали по пол-литра пива (пусть даже самого лучшего), а затем заказывали еще и еще! При этом на мои осторожные попытки как-то остановить этот саморазрушающий процесс мне отвечали, что пиво полезно для здоровья. Что, дескать, сейчас везде об этом говорят. Друзья мои, это ложь! Пиво не повредит, только если пить его по столовой ложке один раз в неделю. В том же случае, который я описала, оно вызывает ожирение, расширение печени, дает нагрузку на сердце и почки. Список негативных последствий можно продолжить. Наивно предполагать, что можно литрами пить пиво и оставаться стройным, как тополь. Или уплетать булочки со взбитыми сливками, утешая себя тем, что завтра будет разгрузочный день. Практика показывает, что разгрузочный день для обычного человека – нечто из области фантастики. Лучше ежедневно питаться правильно, чем уповать на мифическую диету когда-нибудь. Организму вовсе не безразлично, каким образом вы избавились от лишнего веса – с помощью специальных диет, принудительного голодания или системы тренировок. Проведенные исследования показали, что регулярные занятия фитнесом с целью похудения почти наполовину снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. А вот если вы упорно голодаете или сидите на жесткой диете ради того же результата, ваше самочувствие не только не улучшится, но у вас могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем. Поэтому мы с вами, имея уже опыт работы с негативными мыслями, можем использовать здесь тот же самый принцип, а именно: допускаем в свой организм только то, что полезно . В большей или меньшей степени со списком вредных и полезных продуктов знакомы все. Во всяком случае, делать вид, что ты ничего не знаешь о чудовищном вреде гамбургеров для здоровья и фигуры, просто неприлично. Конечно, если судьба занесла вас в Сахару и единственное, что не является там миражом, – это предприятие фастфуда, то можете съесть в этом заведении овощной или фруктовый салатик, запив его зеленым чаем. Итак, когда наступает время завтрака, обеда или ужина, очень внимательно смотрим на каждый продукт, который собирается попасть к нам в рот. И пропускаем его в святая святых – в свое тело – только после того, как этот продукт или блюдо прошли нашу «таможню». Если это помидор, ломтик ржаного хлеба – зеленый свет. А если хрустящая картошечка фри, кусочек свежего тортика, соблазнительно пахнущий ванилью, – красный свет. Вот и все! Вы – главнокомандующий. Никто не может вас заставить есть то, что вам вредно. Следовательно, все в ваших руках! Шаг второй. Наполняемся энтузиазмом Когда ты принял твердое решение стать стройным и легким, как перышко, создается такое впечатление, что весь мир старается накормить тебя как раз тем, что вредно. На работе у коллеги день рождения, и отмечается он традиционными тортами из модных кондитерских, колбасами, конфетами и вином. Встреча с важным клиентом происходит в ресторане, где фирменное блюдо – гусиная печень, известная своей калорийностью. Дома любимая свекровь встречает широкой улыбкой и свежеиспеченными пирогами с начинками трех сортов. Включаешь телевизор, чтобы отвлечься, – а там реклама пива и супов быстрого приготовления. Как же быть, чтобы остаться стройным и при этом никого не обидеть? Ах, друзья мои, через это проходим все мы, стремящиеся стать стройными. Если весь мир хочет есть пироги, пусть ест. А мы не будем! Не будем, и все. Потому что мы любим себя, уважаем себя и свое решение , а самое главное – мы знаем, что существует и другой способ жизни. Здоровый и наполняющий нас энергией. Если на начальном этапе не хватает немножко силы воли, чтобы противостоять налаженной индустрии, предлагающей вредное питание, то надо активизировать свои собственные арсеналы. Это прежде всего: • Вдохновляющее чтение. Покупайте журналы и книги, которые стимулируют ваше увлечение здоровым образом жизни. Ничто так не вдохновляет, как разглядывание фотографий стройных спортсменов и спортсменок, чтение «правильных» рецептов и размышление, чем один протеиновый коктейль отличается от другого по степени эффективности сжигания жиров. • Общение с друзьями-единомышленниками. Если встречи с любимой подругой постоянно приводят вас в прокуренное помещение бара или клуба, то стоит задуматься. Возможно, пришло время обратить внимание на людей, которые занимаются спортом, бегают, следят за своим весом. Например, если вы подружитесь с теми, кто занимается вместе с вами в спортзале, то общение с ними может полностью изменить ваш обычный распорядок. Ваши друзья могут многое сказать о вас самих. Выбирайте их правильно. • Выбор примера для подражания. То, что вам нравится в других людях, в той или иной степени уже присутствует в вас. Выберите человека, который своей внешностью, социальным успехом полностью соответствует вашему представлению об идеале, и старайтесь быть на него похожими. Для меня, например, таким образцом является английская певица Сара Брайтман. Я любуюсь ее ангельским личиком, изящной фигуркой, восторгаюсь ее феноменальным талантом. Достойна восхищения также певица Шер с ее страстным желанием быть красивой, молодой и стройной. Кого выберете вы? • Волшебные слова. Вспомним о могуществе слова. Предлагаю три волшебных слова, которые помогут вам преодолеть леность, инертность и соблазн съесть вкусненький жирненький кусочек чего-либо вредного, особенно вечером. Энтузиазм – это слово сразу наполнит вас энтузиазмом и поможет обрести веру в себя. Вы можете стать стройной! Прочь — это энергетически насыщенное слово поможет справиться с видениями жирной свиной котлеты с пюре, а также с любыми видами страхов! Изменение – когда, глядя на себя в зеркало или встав на весы, вы не слишком довольны результатом, достаточно прошептать это волшебное слово, и ваше подсознание уже включается в работу, помогая достичь желаемых изменений во внешнем облике. Вы можете сами придумать волшебные слова. Самое главное – произносить, шептать или повторять их мысленно тогда, когда вам нужна экстренная помощь в благородной борьбе с лишними килограммами. Только скажите, и вы запустите мощный механизм подсознания, которое всегда радо прийти на помощь! Вы – королева, вам стоит только приказать ! Шаг третий. Вводим систему поощрений Прежде всего то, что вы приняли решение похудеть, – это великолепно! Это говорит о том, что вы полны сил, энтузиазма и доверяете окружающему миру. Это ни в коем случае не является актом эгоизма. Ваше решение абсолютно правильное. Вы подтверждаете, что любите себя и готовы проявить эту любовь на практике. Как-то ко мне обратилась женщина, мечтающая похудеть, и в разговоре выяснилось, что у нее есть привычка доедать за своими двумя сыновьями. «Ну а как же. Ведь пропадает добро!» – сказала рачительная хозяйка. Что важнее: добро, которое пропадает, или ваша фигура, ваше здоровье и ваше чувство собственного достоинства, которое страдает при таком положении вещей? Помните: вы – королева! Можно долизать ложечку фруктового пюре за грудничком, но постоянно доедать за большими мальчиками? Это как-то не по-нашему, не по-фэн-шуйски, не по-королевски. А теперь введем систему поощрений за все, что мы сделали на этой неделе для похудения. Если у вас есть склонность к графическому восприятию, можете составить элементарную табличку. Мне лично это очень помогает. В табличке могут быть такие графы: упражнения, питание, прогулки (движение). Также должны быть указаны вес, объем талии и бедер . В табличку можно вставить все полезные действия, способствующие похудению и хорошему самочувствию: плавание, массаж, сауна, все то, что вы посчитаете нужным для себя. В графах отмечайте, что вам удалось сделать за день, и в конце недели поставьте себе оценку по результатам. Будьте честны сами с собой. Если был грех и вы позволили себе поваляться перед телевизором с банкой мороженого в руках, то пятерки, наверное, не получится. Хотя это совсем не означает, что вы недостаточно хороши. Вы прекрасны всегда, и ни в коем случае себя не осуждайте! Просто был момент, когда вам захотелось немножко похулиганить и побаловаться. Ну что же, будет лишний повод сходить в спорт-клуб или несколько дней не есть на ужин ничего, кроме фруктов и соков. Если вы интенсивно занимаетесь фитнесом, то после тренировок принимайте в фитнес-баре вашего клуба специальную пищевую добавку – белково-углеводный коктейль. Дело в том, что в течение первых 30–40 минут после физической нагрузки действует так называемое углеводное окно, когда мышцы начинают как губка впитывать сахар. То же самое происходит и с белком. Если вы сразу после занятия основательно заправитесь специальным коктейлем, то восстановление организма резко ускорится, отдача от проведенной тренировки повысится, вы быстрее наберете силы и будете готовы встретить следующий день во всеоружии. Содержание белка и углеводов в коктейле должно быть следующими: 0,5 г белка и 0,7 г углеводов на каждый килограмм вашего веса. То есть если вы весите около 60 кг, вам потребуется коктейль, состоящий из 25 г белка и 40 г углеводов. А если вы гуляли перед сном, питались правильно, занимались зарядкой и скинули хотя бы полкило в весе и один сантиметр в талии, то браво! Фанфары трубят в вашу честь! Сделайте себе что-нибудь приятное: купите новый чехол для мобильного телефона, примите ванну с лепестками роз, позвоните любимому человеку. Вы заслуживаете всего самого замечательного и прекрасного, что только есть в этом мире. А уж если кто-то из окружающих отметит, что вы вроде бы подтянулись, то ваш подвиг заслуживает большего! Сами решайте, чем себя вознаградить. Ведь произошло самое главное – процесс пошел! Процесс сдвинулся с мертвой точки, и в вашем организме начались изменения. Подбодрите себя аффирмацией: • Я могу сделать все то, что только захочу, и вперед, к новым свершениям! Люби себя и худей! Некоторые люди настолько не привыкли заботиться о себе, что любое проявление серьезной заботы и внимания к собственным нуждам они воспринимают как эгоизм. Ни в коем случае! Помните, пожалуйста, что вы – это самое ценное, что у вас есть, поэтому хольте и лелейте себя . Интересуйтесь новыми достижениями в области диетологии, правильного питания и фитнеса. А ваши близкие в итоге только выиграют, если ваше здоровье и внешний вид будут безукоризненными. Все, что вы делаете во имя себя, во имя улучшения своей фигуры и здоровья, – это проявление вашей любви к себе. Поэтому не стыдитесь признаться, что вы всерьез занимаетесь собственным телом, ведь вы заслуживаете этого! Наше тело – это прекрасный храм для драгоценной души. Мы все хотим жить долгой и насыщенной жизнью. Если вы примете решение сейчас изменить режим питания, это будет приносить плоды даже через 20–30 лет! Мне доводилось встречаться с людьми, и мужчинами, и женщинами, которые превратили лишний вес в своего рода щит от внешнего мира. Одна дама бессознательно переедала, чтобы отомстить мужу, который чем-то ее обидел. Другой, бизнесмен, чтобы заглушить в себе сильную тревогу за судьбу бизнеса, поглощал пищу в огромных количествах. Но сама по себе еда не защитит вас! Защитить вас может только любовь к себе, уверенность в своих силах и постоянная связь с Божественным началом, с космическим разумом. Есть масса способов для того, чтобы расслабиться, снять стресс. Это физическая активность, постоянное позитивное мышление, медитация, занятие любимым делом. Можете попробовать использовать мантру для избавления от страха. Эта мантра защищает от опасностей, проблем и напастей: • ДЖАЙЯ ДЖАЙЯ ШРИ НРИСИМХА Читайте эту мантру утром, и вы обретете душевный покой и благоприятный настрой на весь день. И еще одна мантра, для привлечения удачи во всех начинаниях: • ОМ НАМО ДХАНАДАЙЕ СВАХА Любые духовные практики приносят умиротворение и душевное спокойствие. Если вы будете постоянно практиковать мантры, медитации и положительные настрои, ваши страхи быстро исчезнут и вам не надо будет переедать, чтобы успокоиться. Недавно ученые выяснили удивительный факт – произнесение мантр или молитв оказывает очень полезное действие на наше сердце! Например, при чтении мантры «Ом-мани-падме-ом» наше дыхание замедляется до шести вдохов в минуту, а ведь в состоянии полного покоя мы дышим гораздо чаще! Дыхание синхронизируется с биением сердца, а это существенно улучшает сердечный ритм и снижает чувствительность сердечно-сосудистой системы к перепадам атмосферного давления. Если вашему сердцу больше нравятся аффирмации, то предлагаю вам несколько таких, которые настраивают душу на спокойствие и мир. • Я всегда в полной безопасности. • Я есмь сокровище света, и мои ангелы берегут меня. • Вся сила находится во мне. • Я создаю для себя спокойный и безопасный мир. • В моей душе океан спокойствия, мудрости и любви. • Все хорошо, а будет еще лучше. Насыщаем пищу космической энергией Когда вы восстановите гармонию и спокойствие в душе, это обязательно скажется на всем том, что вас окружает, – семье, работе, любви, здоровье. В таком состоянии заниматься своей фигурой и тщательно выбирать продукты для еды – одно удовольствие! В самом деле, пища – одно из самых больших удовольствий в жизни! А когда ты сидишь за столом в кругу любимых и близких людей, совместная еда воспринимается как священнодействие. Так к ней и надо относиться! Все, что мы поглощаем, должно быть священно и полезно для нас. Но и в наслаждении следует быть благоразумными. Ритуал насыщения пищи энергией Кстати, позвольте мне поделиться с вами древним даоским способом зарядки еды силой и энергией. Так как все, что мы поглощаем, – священно, то мы можем проделать ритуал для каждодневного наполнения пищи космической энергией. Это станет для нас источником силы. Итак, перед каждым приемом пищи раскройте руки ладонями вверх, пальцы немного раздвиньте. Прикройте глаза и почувствуйте, как руки наполняет космическая сила. Вы можете ощутить небольшое покалывание или вибрацию. Через некоторое время протяните руки над пищей, которую собираетесь съесть. Представьте, что из ваших рук благостная энергия стекает в пищу. Можете произнести вслух такие слова: «Да наполнится моя пища силой и энергией. Да принесет она мне здоровье, благополучие и силу». Вот и все, теперь можете приступать к еде. Вы заметите, что у вас становится намного больше энергии, чем раньше, и вам требуется меньшее количество пищи, чтобы насытиться. Разумеется, не стоит проделывать этот ритуал в общественных местах или когда вы пришли знакомиться с родителями своего молодого человека. Вас могут неправильно понять. Поэтому совершайте этот ритуал тогда, когда за вами не наблюдают чужие глаза. Получаем энергию жизни Я заметила: когда уезжаю за город, то в первые дни у меня бывает очень хороший аппетит. Однако чем больше гуляю, чем больше общаюсь с природой, тем меньше и меньше хочется есть. И под конец отпуска я с удивлением замечаю, что питаюсь в основном одной лишь травкой, как зелененький кузнечик, и при этом чувствую себя превосходно! Я уже не говорю о том, что значительно теряю в весе! Что же происходит? Полагаю, что постоянное общение с природой действительно насыщает настолько, что аппетит пропадает. Мы учимся получать энергию не только из пищи, но и от неба, звезд, облаков, солнца, моря и гор. Разумеется, в мои прогулки входят постоянные медитации, чтение мантр, велений и аффирмаций. И иногда создается впечатление, что от этой духовной работы организм насыщается так, что и обед становится не нужен! К тому же я делаю упражнения, которым научил меня Гранд Мастер Яп Чен Хай. Многие из них я уже описывала. Как правило, это базовые упражнения цигун. Несмотря на свою простоту, они на самом деле напитывают энергией. И не только напитывают, но и оздоравливают все тело, омолаживают и очищают организм от шлаков и токсинов. Упражнение: Напитываемся энергией неба и земли Встаньте прямо, ноги на ширине плеч, колени чуть-чуть согнуты. Шея на одной прямой с позвоночником. Состояние спокойное. Думайте только о хорошем. Отпустите все беспокоящие вас мысли, как шарик в небо. Сейчас вы чувствуете только себя. Сделайте вдох, на вдохе ладони поднимите вверх. Сделайте выдох, ладони опустите вниз и слегка согните колени. Выполните серию из 12 таких движений. Вдох – ладони наверх, выпрямляем колени. Выдох – ладони вниз, слегка сгибаем колени. Выполняя упражнение, представляйте, как при вдохе вы впитываете энергию Неба, а при выдохе – соединяетесь с Землей. Таким образом вы восстанавливаете свою связь с Небом и Землей. Вы становитесь открытым каналом для прохождения энергии. Силы ваши растут. Упражнение: Очищаемся водой Если на вашем пути встретился водоем, будь то море, океан, озеро, река или обычный пруд, то не упустите возможность прильнуть к энергии воды, чтобы очистить свое тело и душу. Сядьте на берегу, лучше всего в позу лотоса, руки положите на колени ладонями вверх. Поза лотоса хороша тем, что в этом положении энергия поднимается снизу вверх. Таким образом процессы старения поворачиваются вспять. Прикройте глаза и вообразите, что все ваше тело открыто, как губка. При вдохе мысленно вдыхайте в себя чистую воду. Задержите дыхание на несколько секунд, после чего выдыхайте, четко представив себе, что вместе с дыханием вода вымывает всю грязь, всю усталость, все токсины из вашего тела. Выполните серию из 12 вдохов и 12 выдохов. Это упражнение идеально подходит для снятия усталости и наполнения чистой энергией. Дыхательное упражнение: Становимся легкими как перышко В ясный солнечный денек во время прогулки вы можете сделать это дыхательное упражнение, которое наполнит вас свежестью, энергией и радостью. Встаньте или сядьте, как вам удобно. Направьте взгляд на небо. Лучше всего, если небо безоблачное. Но даже если оно затянуто облаками, как почти постоянно бывает в Петербурге, то вообразите синее небо над лазурным морем. Сделайте вдох. Во время вдоха представьте или скажите про себя: «Бирюзовая чистота». Вообразите, что воздух чисто-бирюзового цвета заполняет все ваше тело. Вы становитесь легким, как шарик, как перышко. Во время выдоха выдыхайте всю усталость, всю накопившуюся муть, все болезни, все тревоги. Весь лишний вес!!! Упражнение выполняйте от 3 до 12 раз. Вы убедитесь сами, насколько эффективно это упражнение, в том числе и для снижения веса! Радуйся и худей Если уж худеть, то весело, друзья мои! Вряд ли вы добьетесь хороших результатов, если, приняв такое важное решение, как контроль за весом, будете при этом ходить с постным, в прямом смысле слова, лицом. Это же радостный процесс! А как же! Ведь если мы уберем эти противные жировые отложения на талии, то сможем себе позволить и легкие летящие юбочки на бедрах, и легкомысленные джинсики со стразами, которые так молодят, и массу других замечательных вещей. Поэтому надо радоваться! Вспомните, пожалуйста, самый главный наш волшебный принцип: если ты хочешь достигнуть чего-либо, представь, что ты этого уже достиг, и получай удовольствие. Тогда желаемое произойдет быстрее . Отлично, будем радоваться! Тогда на вопрос близких: «Что это ты такая веселая?» можно будет уверенно ответить: «Я худею!» Видите разницу? Не «надо бы похудеть», а «я худею». Между прочим, это уже аффирмация. Почему бы нам с вами ее не использовать прямо сейчас? • Я худею с удовольствием! • Я худею с радостью! • Я худею весело! • Я худею, я худею, я худею! Молодцы! Это же просто гениально. Распечатайте эти утверждения на принтере или напишите от руки, что еще более действенно. И повесьте на видном месте, например, рядом со своим туалетным столиком. Пусть все знают, что вы худеете, и это прекрасно. Через неделю вы с радостью почувствуете, что любимые джинсы легко налезают на бедра и живот не выпирает из них. Процесс похудения, мучительный для тех, кто незнаком с основами положительного мышления, может стать для вас весьма стимулирующим, радостным и наполняющим энергией. Потому что: • Вы все делаете хорошо, и у вас все получается. • Вы умеете ставить перед собой цель и добиваться ее. • Вам радостно сознавать, что вы волевой и целеустремленный человек. • Вы становитесь стройнее и краше с каждым днем! Как я вас понимаю! Самое сложное – это сделать первый шаг, поверьте. Затем, крупинка к крупинке, кирпичик к кирпичику, вы сложите свое здоровое, сильное, стройное тело, которое достойно вас. Того образа самой себя, к которому вы стремитесь, можно достичь, если вдохновенно работать ради этой цели. Вы наверняка хотя бы раз в жизни пользовались услугами визажистов, делали у них макияж. Ну и как? Вам нравился имидж, который они создавали? Мне – не всегда. Ведь тот идеальный образ себя, который живет в нашем сознании, может совершенно не совпадать с представлениями о нас даже у профессионала высочайшего класса. Поэтому не ждите поддержки в пользу вашего решения похудеть от любящей мамочки. Почему? Да потому, что вы в ее глазах и так совершенны. Она любит вас такой, какая вы есть. Ваш идеальный образ находится в вашей и только в вашей голове, следовательно, всю ответственность за претворение вашего блестящего плана в жизнь несете вы и только вы. • Я прекрасна и становлюсь все лучше и лучше с каждым днем. С этой аффирмацией у вас все будет получаться легко и здорово. И даже вечерний отказ от пищи станет бодрящим душу и тело испытанием. А ведь любое испытание делает нас сильнее. Вы только представьте себе, какое огромное удовлетворение вы получите, когда встанете на весы и увидите ту цифру, к которой стремились в начале пути к идеальной фигуре! О-о, этот восторг невозможно описать словами! А самое главное – вы это сделали! Вы это можете! У вас получилось! Потому что у вас все получается! Представьте себе эту ни с чем не сравнимую радость – и вам будет проще простого отказаться и от пиццы, и от пирожных, и от всего, что вредно! Да здравствуете вы, преодолевшие самое главное – свою инертность! Мало того что ваше тело становится стройным и гибким. В результате работы над собой вы получаете еще одну наиценнейшую награду – вы начинаете уважать себя, а это, о прекрасные мои, дорогого стоит! Если вы смогли достичь такого прекрасного результата, то, значит, вы можете добиться всего, чего пожелаете! Разве же это не радость? Если честно, то это просто счастье! Счастье преодоления себя. Счастье роста. Счастье победы. «Мы будем питаться радостью, словно сияющие боги», – написано в древнем тексте. Мы, безусловно, стремимся к такому состоянию сознания, чтобы одно только дыхание могло бы наполнить нас энергией. А радость? Вспомните то состояние, когда вы счастливы, когда в душе царит радость. Разве тогда вам хочется съесть большую пиццу? А когда вы влюблены? Первый признак влюбленности – плохой аппетит. Все влюбленные худеют, потому что парят, летают, окрыленные своей любовью. А многие девушки рассказывали мне – да я и сама это знаю, – что в присутствии любимого человека им кусок в рот не лезет. Потому что и так хорошо. А что если нам попробовать задержаться в таком состоянии? И пусть прошли уже времена, когда вы трепетали от одного присутствия возлюбленного, все равно ощущение счастья можно и нужно возродить в своей душе. И хотя вы вместе уже много лет, но устроить романтический ужин с волнующим продолжением можно всегда. Если вы привыкли проводить субботние вечера со своим любимым перед телевизором, поглощая плотный ужин, то, возможно, пришла пора изменить эти вредные для фигуры привычки. Попробуйте каждую субботу устраивать совсем другие вечера. Завтра воскресенье, значит, вы сможете выспаться и отдохнуть. Вам никто не мешает освоить основы тантрического секса, например. Сейчас на эту тему существует масса справочных материалов, даже видеокассеты продаются. Преимущества такого времяпрепровождения очевидны. Во-первых, ужин в данном случае предполагается только из фруктов, орехов, соков и вина. Во-вторых, занятие любовью – это самый превосходный вид фитнеса, который только может быть. На следующий день у вас обоих будут гореть глаза, а если проводить такие вечера регулярно, то за месяц можно скинуть два-три лишних килограмма. Я уверена, что вашему другу (или мужу) это так понравится, что следующую субботу он будет ждать с нетерпением. Хорошей с каждым днем! В процессе радостной, но не всегда легкой работы по удалению жировых отложений с различных частей нашего прекрасного тела не будем забывать о красоте. Многие женщины, увлекшись похудением, не ухаживают должным образом за лицом и телом. Специалисты предупреждают: не стоит худеть более чем на килограмм в неделю, иначе кожа на лице, шее и груди потеряет эластичность. Однако не волнуйтесь, все в наших волшебных руках! Прежде всего вспомним мудрый совет: «Если хочешь стать великим и достичь успеха в жизни, надо каждый день что-то делать для своего развития». Применительно к нашему случаю этот чудесный совет будет звучать так: каждый день мы можем делать что-либо для своего здоровья и красоты. Если это войдет в привычку, если это станет частью вас, то результаты будут блестящие. В то время когда весь ваш разум, воля и образ жизни нацелены на похудение, стоит уделить особое внимание своей коже. Иначе она может расстроить нас в тот самый момент, когда нам надо бы радоваться блестящей победе над собой и лишним весом. Поэтому поговорим о двух основных действиях, о которых следует помнить каждой прекрасной даме. Это массаж тела и уход за лицом. Чудесный массаж Во время борьбы с лишним весом ваша кожа как никогда нуждается в массаже с применением ароматических масел! Массаж обладает целительным действием и к тому же способствует похудению. То есть вы убиваете сразу двух зайцев: убираете лишний вес и сохраняете тонус кожи. Если в вашем сегодняшнем расписании не предусмотрена встреча с личным массажистом, то никто не мешает вам сделать массаж самостоятельно. Пусть в вашей ванной комнате «пропишутся» всевозможные «чесалки» и массажеры – такие ролики с мягкими пупырышками. Возьмите себе за правило каждый раз после душа мягко и нежно втирать в свое любимое тело крем с добавлением любого ароматического масла (можно и обычное оливковое масло). После этого пупырчатым массажером энергично, до появления красноты, потрите все жировые отложения. А потом пройдите по проблемным местам пальчиками с явным желанием сделать эти мягкие складки как можно меньше. Наши пальчики, да еще наше желание горы могут своротить, а не только какие-то жировые клетки убрать! Лично я во время самомассажа еще и мантру читаю для наполнения жизненной силой. Ту самую, жизнедающую: • ОМ ТРИЙЯМБАКАМ ЙАДЖАМАХЕ СУГАНДХИМ ПУШТЕ ВАРДХАНАМ УРВАРУКАМИВА БАНДХАНАН МРИТИЙОР МУКШИЙЯ МАМРИТАТ Эта мантра также укрепляет сердце. Наше прекрасное личико Вспоминаем наш универсальный рецепт успеха в любых начинаниях – каждый день, каждую минуту используй для развития, улучшения и совершенствования всех своих возможностей. Этот принцип применим абсолютно во всех сферах, в том числе и в деле ухода за своей внешностью. Лицо, как говорят мудрые люди, – зеркало внутренней сущности. На лице человека, как на чистой глади воды, отражаются все его поступки, мысли и деяния. Помните «Портрет Дориана Грея» Оскара Уайльда? Мы стремимся к полной гармонии нашей прекрасной сущности и внешнего вида, не правда ли? Поэтому ежедневный уход за лицом должен стать частью нашего распорядка дня. А то ведь бывает так. Приходит дама в косметический салон и говорит: «Я никогда ничего не делала со своим лицом. А сейчас время пришло – пожалуйста, сделайте мое лицо ухоженным». И такие случаи – не редкость. Мне часто рассказывают об этом косметологи. Начинать заботиться о своем лице, так же как и о теле, надо с молодых лет. Постоянный уход в юности скажется гладкой и сияющей кожей лет через пятнадцать-двадцать. Конечно, в косметических салонах сейчас имеется современная и дорогостоящая аппаратура, однако без домашнего ухода эффект будет не тот! Я знала одну очень приятную женщину, к которой на улице подходили знакомиться юноши лет на двадцать ее моложе! Секрет ее молодости заключался в том, что она использовала для ухода за собой все, что имелось в доме, и прежде всего то, что росло у нее на даче. Щавель, черная смородина, клубника, свежая сметана с рынка, капуста, морковь – все шло в дело. «Готовлю я, например, салат или консервирую ягоды, и обязательно часть свежих продуктов – на свое лицо! Кожа ведь тоже хочет витаминов!» – рассказывала она мне. Глядя на ее удивительно чистое и свежее лицо без морщин, хотелось тут же намазаться чем-нибудь витаминным с головы до ног. Вот какой стимул являла собой она! Позвольте мне поделиться с вами моими собственными рецептами красоты, которые я применяю на практике постоянно на протяжении всей своей жизни и в эффективности которых убеждена. Мы умываемся каждый день, однако не очень задумываемся, а чем же мы, собственно, умываемся. Водой из-под крана? А вы пьете воду из-под крана? Я думаю – нет. В большинстве современных городов количество вредных примесей настолько велико, что пить неочищенную водопроводную воду вредно для здоровья. Так ведь и умываться ею тоже вредно! Какой же выход? Искать альтернативу! Умывание молоком, простоквашей и кефиром Умывание лица молоком имеет древнюю историю и было распространено у многих народов мира. Молоко и кисломолочные продукты делают кожу гладкой, сияющей и отбеливают пигментные пятна. Используйте для умывания молоко или кефир, и вы очень скоро заметите положительные результаты. После умывания ополосните лицо профильтрованной или прохладной кипяченой водой. А лучше всего – любым травяным отваром. Умывание минеральной водой Да, мы родились не в Баден-Бадене, где горожане, в буквальном смысле слова купаются в минералочке. Тем не менее оставить немного минеральной воды из бутылочки, чтобы умыть свое любимое личико, вы вполне можете. В последнее время в аптеках появились баллончики-спреи с натуральной минеральной термальной водой из различных источников. Раньше я считала их ненужной роскошью, пока не попробовала. Теперь я с этими баллончиками не расстаюсь. Пусть в вашей сумочке всегда лежит небольшой баллончик с такой водой. В любой момент вы, распылив на себя воду, освежите лицо, снимете стресс и увлажните кожу. А разнообразные минеральные вещества, которые содержатся в такой водичке, добавят коже силу и красоту. Еще один вариант – налить в специально купленный для этой цели пульверизатор минеральную воду из бутылки и распылять ее на себя несколько раз в день. Результаты вы почувствуете уже через несколько дней. Кожа будет благодарно впитывать воду и радовать вас прекрасным внешним видом. Умывание льдом Этот рецепт также известен с глубокой древности. Многие красавицы прошлого применяли лед для сохранения свежести и тонуса кожи. Лед можно приготовить самый разнообразный. Наилучший вариант – заморозить настои трав. Безусловный лидер в косметологии – ромашка, но можно использовать все, что есть у вас под рукой, – зверобой, чистотел, укроп. Даже обычный чай – прекрасная основа для вашего косметического льда. А еще лучше приготовить лед из смеси настоя трав и любого безалкогольного тоника для лица. Утром протирайте льдом кожу лица до появления красноты. Умывание льдом прекрасно тонизирует и придает лицу ровный розовый цвет. Такую процедуру можно делать на протяжении всей жизни. Умывание соленой водой Соленая вода прекрасно тонизирует кожу, подтягивает ее и улучшает внешний вид. Достаточно чайной ложки любой аптечной соли, лучше морской, – и вода для умывания готова. Не вытирайте лицо, нанесите на влажную кожу увлажняющий или питательный крем. Маски для лица должны войти в арсенал каждой начинающей феи. Маски могут быть любыми. Важно лишь, чтобы вы их применяли постоянно, а не от случая к случаю. Косметологи советуют нанести маску на кожу и полежать с ней минут тридцать. Это, безусловно, прекрасно, но у современных женщин, занятых всевозможными делами с утра до вечера, не всегда имеется такая возможность. Поэтому неплохо совмещать разные виды деятельности и получать пользу от всех. Например, вы наводите порядок в шкафах, моете посуду или занимаетесь чем-нибудь подобным, а на лицо и шею в это время обязательно нанесите маску. Маска из яйца Мой безусловный фаворит на протяжении уже многих лет – это маска из яйца в различных вариантах. Можно смешать белок, взбитый в пену, с соком лимона или апельсина. Можно взять желток и добавить к нему мед и растительное масло. Можно использовать и белок и желток вместе. В любом случае вы получите прекрасный и стойкий эффект подтяжки и разглаживания кожи. Важный момент: маску из яйца надо наносить слоями. Нанесли первый слой, подождали, пока он подсохнет, на него – второй слой. И так несколько раз. Эти маски можно делать сколь угодно часто. Маска из кислой капусты Эта маска служит секретным оружием женщинам уже несколько веков. Мало кто знает, что сок кислой капусты обладает мощным омолаживающим и подтягивающим эффектом. Если вам предстоит праздничный вечер, а лицо выглядит уставшим, – сделайте маску из кислой капусты. Смывать ее нужно уже через 5–10 минут. До того как делать маску, проверьте свою кожу на чувствительность: нанесите на лицо немного сока кислой капусты. Если появится чувство сильного жжения, то эта маска не для вас. Маска из картофельного пюре Пусть вся семья ест себе пюре, а вы нанесите его на лицо. Если предварительно добавите туда немного растительного масла и молока, то только улучшите результат. Маски из овощей и фруктов Чтобы освежить и напитать нашу кожу, годятся практически все фрукты и овощи: от картошки с капустой до моркови и яблок. Делаете вы, например, яблочное пюре для ребенка – возьмите немного протертого яблочка и нанесите на лицо. А клубника! Особенно экологически чистая, выращенная на собственном огороде! С ней не сравнится ни один крем, потому что свежая и буквально насыщена полезными веществами и витамином С. Все, что по сезону и под рукой, пойдет для питания нашей любимой кожи. Массажи с растительным маслом Если у вас есть бутылочка оливкового масла, это просто замечательно. Наша кожа с огромной благодарностью воспринимает усилия по питанию ее (кожи) растительным, особенно оливковым, маслом. Оливковое масло можно использовать и как самостоятельный продукт, и как основу для аромамассажа. Если вы добавите одну-две капли ароматического масла в оливковое, то сделаете процедуру еще более полезной и приятной. Только следите за тем, чтобы ароматического масла было не больше двух капель, чтобы избежать аллергии. А вот оливковое масло аллергии точно не вызовет, так что делайте массажи лица, шеи и даже всего тела с этим прекрасным подарком природы и наслаждайтесь результатами. Мудрые восточные учителя говорят: если хочешь достичь чего-либо – сосредоточься на этом. Сосредоточьтесь на достижении хороших результатов по уходу за своим любимым личиком, и вы обязательно преуспеете! Ухоженная кожа говорит об уме женщины. Пусть же она светится так же, как и ваши глаза! Глава 2 Японская кухня для здоровья и похудения Настало время поговорить нам с вами о пище, о любимой пище, о здоровой пище. Для меня эталоном такой пищи является японская кухня. В самом деле, блюда японской кухни легко усваиваются, чрезвычайно вкусны и очень полезны. Известно, что японские женщины практически не болеют раком груди. При этом они изящны и стройны. Специалисты считают, что это происходит потому, что в японской кухне широко применяется соя и ее производные. В частности, производный продукт сои тофу является мощным профилактическим и даже лечебным противораковым средством. Один только этот факт заставляет здравомыслящую женщину употреблять блюда из тофу при первом удобном случае. В настоящее время даже в небольших городах появились всевозможные суши-бары и рестораны, где предлагаются блюда японской кухни. Могу признаться, что, когда я впервые попробовала японское блюдо, я была в восторге. Необычность и в то же время выразительность и насыщенность вкуса пленили меня. Я хорошо помню промозглый ноябрьский вечер и девушку в ярком кимоно, которая принесла мне первый в моей жизни мисо-суп. Это было прекрасно! (Я имею в виду вкус супа, хотя девушка тоже была хороша.) С тех самых пор, как только я оказываюсь в японском ресторане, я сразу же заказываю мисо-суп (его обычно приносят очень быстро), чтобы утолить первый голод, а затем уже, не торопясь, выбираю суши и сашими. Даже скользящие и выпадающие из пальцев палочки для еды вскоре перестают быть препятствием для истинного любителя японской кухни. Вы настолько овладеваете искусством есть палочками, что можете небрежно и с большой долей изящества отправлять в рот кусочки или ролы, не прерывая при этом светской беседы. За исключением, правда, тех случаев, когда вам попадает слишком большой кусок васаби... Вы меня понимаете, это та самая зеленая горчица невероятной жгучести. Кстати, рекомендую посмотреть фильм, который так и называется «Васаби». Очень забавно. Впрочем, мы отвлеклись. В некоторых городах открываются даже отделы в универсамах, где можно купить все необходимое для приготовления блюд японской кухни дома. Поэтому, постаравшись и на собственной кухне вполне можно соорудить нечто японское и полезное, особенно если потренироваться. В любом случае попробуйте предложить гостям своими руками изготовленные ролы или суши, и вы забудете об одиноких вечерах, так как гости к вам будут наведываться значительно чаще, чем раньше. Для более близкого знакомства предлагаю вам взглянуть на блюда японской кухни «изнутри». Тогда, возможно, все эти экзотические названия не будут представлять для вас никакого психологического барьера. Японские повара говорят: в каждой еде должно быть что-то с гор и что-то с моря. • «Горная» составляющая формируется из риса и многочисленных овощей по сезону. Сюда же можно отнести мясо и птицу, хотя они куда менее важны для японца, нежели соевые бобы и их производные: тофу, мисо, соевый соус. • «Морская» составляющая поистине неисчерпаема. В пищу идут практически все виды морской рыбы, китообразные, моллюски (вплоть до медуз), водоросли, морская капуста. Японцам известно более десяти тысяч морских животных, большинство из которых съедобно. Дары моря не принято жарить, обычно их лишь слегка обжаривают, тушат, готовят на пару или подают сырыми. Поэтому продукты сохраняют свои вкусовые качества, легко усваиваются, содержат большое количество питательных веществ. Приведу несколько рецептов блюд из японской кухни, которые легко приготовить дома. Причем я выбрала именно те, от которых ваш вес уж точно не увеличится. А пользу вы получите большую. В этих рецептах практически не используются жиры и масла. Японские рецепты для похудения Салат из редиса, огурцов и сыра 2 свежих огурца, 1 пучок редиса, сок половины лимона, 100 г сыра, зелень укропа и петрушки, соль. Редис и огурцы нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. В салатник положить редис, а вокруг него – огурцы. Посолить, посыпать тертым сыром. Украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Японский салат из риса 1 стакан риса, 2 стакана воды, 250 г жареной или вареной говядины, 1–2 апельсина, немного соли. Для соуса: 1 яичный желток, по 1 ч. ложке горчицы и сахара, 1 ст. ложка уксуса, 300 г растительного масла, 1 средний апельсин, 1 ст. ложка кукурузной муки, сок 1 лимона, 0,5 ч. ложки соли. Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Приготовить соус: желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько венчиком, прибавить постепенно растительное масло. Сок апельсина развести водой (1 ложку сока на 7 ложек воды), в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с приготовленной ранее смесью. Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, заправить соусом. Готовый салат сбрызнуть соком лимона. Подавать в холодном виде. Суп с креветками и огурцами 500 мл воды, 60 г креветок, 1 небольшой свежий огурец, 10 г свежего имбиря, 1 ч. ложка соевого соуса, 1 ч. ложка сакэ или водки, соль по вкусу. Креветки очистить от панцирей, промыть, ошпарить кипятком. Огурец нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные креветки залить водой, добавить имбирь, водку, соевый соус и довести до кипения. Снять пену, поварить еще 5–10 минут. В самом конце варки добавить нарезанные огурцы и тут же снять с огня. Кальмары, тушеные по-японски 2 тушки кальмаров, 1 зеленая редька среднего размера, 0,5 ч. ложки имбиря, 1,5 ст. ложки сакэ или водки, 1 ст. ложка сахара, 2–3 ст. ложки соевого соуса, соль по вкусу. Редьку очистить, разрезать пополам вдоль, каждую половинку разрезать на несколько кусочков длиной около 3 см, положить их в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она полностью закрыла редьку и положенные позднее кальмары. Затем добавить все специи в том порядке, в котором они даны в раскладке продуктов. И наконец, положить кальмары и варить под крышкой на самом слабом огне от 1 до 2 часов, пока количество бульона не уменьшится приблизительно до одной трети. Подавать с рисом. Лапша с креветками и шпинатом На 4 порции: 300 г листового шпината, 200 г неочищенных сырых креветок, 1 луковица-шалот, 1 зубчик чеснока, 400 г домашней лапши, по 1 ст. ложке масла и лимонного сока, 2 ст. ложки сметаны, белый молотый перец, соль. Креветки очистить, нарезать кусочками. Лук и чеснок мелко нарубить. Сварить лапшу. Быстро обжарить лук и чеснок на среднем огне в масле. Креветки, помешивая, обжарить в течение минуты до красноватого цвета. Добавить лимонный сок, сметану и мелко нарезанный шпинат. Тушить 2 минуты, постоянно помешивая, приправить солью и перцем. Лапшу слить, перемешать со смесью шпината и креветок и подать на стол. Морская капуста жареная 100–150 г морской капусты, 4 яйца, 2–3 ст. ложки соевого масла, соль, зелень. Провести трехкратную варку морской капусты, что улучшит ее вкус, запах и цвет, а также будет способствовать удалению излишнего количества йода и йодистых соединений. Отваренную капусту мелко нарезать, обжарить в масле, после чего залить яйцами и запечь в духовке. Готовое блюдо посыпать зеленью. К нему можно подать свежие или соленые огурцы, помидоры. На гарнир можно предложить салат из маринованного лука Секихан 500 г круглого риса, 40 г мелкой красной фасоли, 1 ст. ложка семян кунжута, 1 ч. ложка соли. Рис тщательно промыть, замочить на 2 часа и просушить. Фасоль отварить на медленном огне в 3 стаканах воды до полуготовности. Оставшейся от варки фасоли красной воды должно быть 380 мл (при необходимости воду добавить). В металлической кастрюле смешать рис и фасоль, залить красной водой и плотно накрыть крышкой. Далее только регулировать огонь: довести до сильного кипения, убавить жар и варить 10 минут, затем, быстро перемешивая, готовить еще 10 минут, а потом немного подержать на сильном огне под крышкой, чтобы выпарить остатки жидкости. Готовое блюдо надо перемешать энергичными движениями снизу вверх. Семена кунжута насыпать на сухую сковороду и обжарить при постоянном встряхивании. Когда они начнут издавать аромат, добавить соль и подержать на огне еще немного. Эта добавка очень хорошо проявляет и подчеркивает вкус блюда. Суши 2 стакана риса, 0,5 стакана воды, 2 ст. ложки сакэ или водки, 4 ст. ложки рисового винного уксуса, 4 ст. ложки сахара, 0,5 ч ложки соли, соевый соус, рыба. Положить рис в дуршлаг и тщательно промыть его, пока вода не станет прозрачной. Оставить рис в дуршлаге на 1 час, для того чтобы он немного обсох, затем выложить в кастрюлю, залить водой, добавить сакэ, закрыть крышкой и довести все до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до минимума и варить 15 минут. Выключить огонь и держать рис закрытым еще 15 минут. Перемешать рис легкими движениями снизу вверх, чтобы он стал пышным (воздушным). После этого положить чистое вафельное полотенце под крышку (оно впитает лишнюю влагу). Переложить рис в широкую мелкую посуду. Тщательно смешать винный уксус, сахар и соль, сразу влить в рис и быстро и аккуратно перемешать влажной деревянной лопаточкой. Приготовленный рис лучше использовать сразу, но можно хранить его некоторое время под влажным полотенцем (не в холодильнике). Слепить из риса призмочку, сверху положить сырую рыбу (кету, омуля, угря), нарезанную тонкими полосками. Есть суши следует, перевернув рыбой вниз и окуная в соевый соус. Суши можно приготовить в виде рулетиков из риса, фаршированных сырыми морепродуктами и обернутых в морские водоросли. Этот удивительный рис Вы, наверное, обратили внимание, что во многих японских блюдах в качестве основного компонента или гарнира присутствует рис. Рис – одна из самых полезных и распространенных культур, известно несколько тысяч сортов этого злака. Считается, что рис незаменим для тех, кто практикует медитацию. В самом деле, после жареной картошки не очень-то помедитируешь. В японской кухне используется не всякий рис, а многочисленные сорта, объединенные условным общим названием «японский рис». Они отличаются повышенной клейкостью. В Японии и в других странах Востока ценят именно чистый вкус риса, поэтому его считают самостоятельным блюдом и подают отдельно. При этом зачастую его не солят и не приправляют, чтобы ощутить натуральный вкус и аромат. Добавленный в сложные блюда, рис оттеняет вкус рыбы, овощей или водорослей. Одно из преимуществ японской кухни заключается в том, что в ней чаще используется именно вареный рис, а он более полезен для похудения, чем поджаренный (китайская кухня) или с добавлением масла и изюма (индийская кухня). Для улучшения вкуса (хотя вареный рис сам по себе имеет своеобразный неповторимый вкус) можно полить вареный рис соком лимона. Мы привыкли употреблять белый шлифованный рис, который получают из нешлифованного в результате специальной обработки. Для сравнения: верхняя оболочка рисового зерна, которую удаляют при шлифовке, содержит в десять раз больше витамина B1 , в сто раз больше витамина B2 и в пятьдесят раз больше витамина PP , чем оставшаяся для употребления сердцевина. В эпоху великих географических открытий всего лишь пригоршня нешлифованного риса и один лимон могли спасти жизнь путешественнику, умирающему от авитаминоза. Хочу обратить ваше особое внимание, дорогие мои, на самые полезные разновидности – дикий рис и бурый рис. Они традиционно не подвергаются шлифовке и обладают колоссальной биологической ценностью. Когда вы увидите в продаже бурый рис, очень рекомендую запастись им. У меня в кухонном шкафчике всегда стоит достаточный запас бурого риса. Если он вам по какой-либо причине не нравится, то его вполне можно смешать с другими видами риса, и у вас получится очень полезный микс. И, кстати, красивый! И еще несколько пожеланий для тех, кто увлекается восточной кухней. Если вы хотите похудеть, то используйте низкокалорийные соусы – из фруктов (например, слив) или темной фасоли. Вы не только получите удовольствие, но и сохраните прекрасную форму, если отдадите предпочтение куриному филе или тофу – они полезнее, чем утка или свинина. Вареные креветки тоже помогут вам остаться стройной, а вот креветочные чипсы – вкусная, но все-таки скрытая угроза для вашего тела. А сейчас попробуйте приготовить плов из бурого риса по рекомендации знаменитого российского кулинара Ильи Лазерсона. Этот плов, конечно, как и всякий плов, содержит масло, поэтому помните – это праздничное блюдо, не стоит его есть каждый день. Плов из бурого риса Половина лука-порея, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 150 мл белого вина, 2 стакана бурого риса, соль, перец по вкусу. Сварить рассыпчатый рис (варится бурый рис 25–30 минут, при этом обычно не слипается и не становится слишком мягким). Лук-порей крупно нарезать, слегка обжарить в оливковом масле, затем влить вино и готовить до полного его выпаривания. Положить томатную пасту, соль и перец. Перемешать часть лука с рисом, оставшийся лук уложить сверху. Глава 3 Полезные продукты. Едим и худеем! Хочу приободрить тех, кто во имя стройной фигуры готов стоически переносить муки голода и диет. Этого делать совершенно не нужно! Можно спокойно есть, не опасаясь за свою фигуру, обязательно испытывать при этом удовольствие и худеть! Все дело в том, какие продукты вы едите и как вы едите. Помните, что мы превращаем свою жизнь в постоянное переживание радости и счастья. А разве можно жить, терзаясь муками голода? Это совершенно не в нашем стиле, друзья мои! Дисциплина, знание и здравый смысл – вот что станет для нас подспорьем в нашей установке на снижение веса. Французский диетолог Мишель Монтиньяк стал звездой мирового масштаба после того, как ввел в практику свою систему здорового питания, основанного на употреблении низкокалорийных продуктов. В системе Монтиньяка не исключается употребление красного вина! Безусловно, пить или не пить – это уже вам решать, однако есть все же стоит только те продукты, которые не представляют угрозы нашей изящной фигуре. Итак, какие же основные правила здорового питания я вам хочу предложить? • Вечная истина – не ешьте вечером, даже если очень устали и очень хочется. Максимум, что можно себе позволить, – это овощной салат и нежирную рыбу. • Хотя бы два раза в неделю заменяйте полноценный ужин фруктовым салатом и стаканом кефира. • Завтракайте и обедайте обязательно! Только не переедайте. • Исключите из рациона картофель, бананы и чипсы. Исключите – значит не ешьте вообще. • Откажитесь от традиционных чаепитий с тортиками на работе. Пусть кто-то ест торты, а вы пьете зеленый чай с медом и сухофруктами. • Иногда позволяйте себе орехи, в них содержится много полезных веществ. Однако не увлекайтесь, так как орехи очень жирные. • Пейте только очищенную воду, зеленый чай, травяные настои, соки (особенно свежевыжатые) и иногда бокал красного вина. Избегайте как огня кока-колу и все сладкие газированные напитки. • Постепенно заменяйте традиционные блюда из рафинированных продуктов на полезные для здоровья и фигуры. Например, вместо пиццы приготовьте запеканку из грубой муки с маслинами, огурцами и помидорами. Или заправьте суп овощами, а не макаронами. Ну а тем, кто привык к сладкому на десерт, можно пирожное заменить нежирным йогуртом. • Приправы, особенно перец и соль, повышают аппетит, и в результате съедаешь больше. Употребление этих специй лучше ограничить, но совсем отказываться от них не стоит: без них понижается секреция и пища хуже усваивается. • Наслаждайтесь вкусом пищи, которую едите. Все это обязательно поможет вам стать стройной и сохранить фигуру. Но только при одном условии: вы действительно будете делать так всегда. Постоянно. Стройность и здоровье – это норма жизни и образ жизни. Выберите для себя стройность и следуйте избранному курсу. Вы обязательно достигнете своей цели! Продукты, которые не увеличивают вес Для сохранения гибкости и стройности тела совсем не нужны какие-то исключительные жертвы, достаточно насытить рацион полезными, так сказать, целевыми продуктами. Такие продукты желательно ежедневно добавлять в меню. Тем более что они доступны и вкусны. Все полезные продукты, конечно, перечислить просто невозможно – это заняло бы несколько толстых томов, поэтому расскажу только о тех, которые мне наиболее близки и приятны. Апельсин подарит вам дневную норму витамина С – это благотворно повлияет на весь организм, а особенно на суставы. Йогурт – настоящий склад кальция , а что особенно важно – этот кальций легко усваивается благодаря кисломолочным бактериям. Единственная забота – проследить, чтобы йогурт был не старше четырех-пяти дней (это максимальный срок жизни полезных бактерий). Свежее натуральное молоко содержит не только витамины, кальций , но и белки , которые укрепляют наши косточки. Можно пить молоко с минимальным содержанием жира. Нежирные сыры содержат кальций для укрепления суставов и много полезных для строительства вашего тела белков . Всего 90 г твердого сыра обеспечат вас дневной нормой кальция. Зеленый салат – это просто кладезь полезных веществ: почти все витамины, фолиевая кислота и микроэлементы . Тунец богат уникальными жирными кислотами . Это не те кислоты, которые способствуют отложениям жира на боках, а те, которые делают нашу кожу упругой, эластичной, суставы – гибкими, а кости – прочными. Если посмотреть в мою продуктовую тележку, когда я выхожу из универсама, то в ней можно увидеть иллюстрацию к этой или любой другой книге по здоровому питанию. Любопытства ради я заглядываю в тележки соседей по очереди и вижу там несколько иные продукты: жирную сметану, замороженную пиццу, килограммы картошки, бутылки с кокой и пепси, и прочее, и прочее. Кстати, очень интересно, сколько информации о человеке можно получить, посмотрев на содержимое его продуктовой тележки... Вот молодые энергичные мужчины заполнили свою корзинку огромным количеством бутылок с пивом, разнообразными мясными нарезками и баночками с острыми закусками – ясно, что предстоит мальчишник, а вот как будут чувствовать себя у этих «мальчишек» после употребления данных яств печень и желудок? Вот озабоченная мать семейства покупает для своих домочадцев упаковки йогурта, сосиски, соки, молоко, мороженое, фрукты, мясо и рыбу. Это уже лучше. Только мороженое я бы рекомендовала покупать наше, российское. И вовсе не из чувства патриотизма, а потому, что отечественное мороженое, как правило, более натуральное и, что важно, – свежее! И с сосисками не стоит злоупотреблять. Уж слишком там много ненатуральных и жирных включений. А вот элегантная стройная юная леди. Посмотрим-ка, что у нее: • связка сельдерея – отлично! • натуральный грейпфрутовый сок, • пакет с яблоками и апельсинами, • немного орешков, • баночка с креветками – превосходно! • мужская бритва – это уже из другой оперы... • обезжиренное молоко, обезжиренные йогурты – молодец! • кусочек свежей рыбы, • пакет с рисом, • плитка шоколада – не устояла, понимаю, • пачка зеленого чая, • баночка меда, • большая бутылка с чистой водой – замечательно! • крупнозерновой хлеб и малокалорийное масло, • памперсы и набор детского питания – все понятно, • проросшие ростки сои – а вот это уже высший пилотаж! Браво, вот эту тележку я называю победительницей нашего негласного конкурса по здоровому питанию! Постарайтесь каждый раз, когда подходите к кассе, внимательно просмотреть свои покупки и определить, что вы купили по привычке, повинуясь импульсу, а что действительно важно и полезно для вашего здоровья и здоровья вашей семьи. Какой хлеб предпочесть? Хлеб – это основа жизни. Наверное, нет ничего прекраснее, чем запах свежего хлеба. Мне сразу на память приходит далекая сибирская деревушка, где жила бабушка. Кстати, именно оттуда происходит фамилия Правдина. Там половина населения – Правдины. Так вот, бабушкин дом располагался рядом с хлебопекарней. Представляете, какой запах там постоянно стоял? Самый что ни на есть божественный, домашний, уютный. Там работала моя бабушка. Эта пекарня спасла ее и ее детей от голода во время войны. Эта пекарня поддерживала ее на протяжении всей жизни. Эта пекарня стала для меня символом моего детства и бабушкиной неизмеримой, вселенской доброты. Помню шершавые, огрубевшие от работы бабушкины руки, держащие свежеиспеченный хлеб. Так как его пекли рано, то меня даже специально поднимали с постели ни свет ни заря, чтобы угостить этим деревенским деликатесом – горячим хлебом с парным молоком... Хлеб – это очень вкусно. Однако чтобы наша естественная любовь к хлебу не обернулась избыточным весом, надо держать себя в руках. На самом деле это достаточно просто. Нужно полностью исключить белый хлеб, то есть булки, батоны, и покупать хлеб грубого помола. Тогда будет сохранен правильный баланс между здоровьем и вкусом. Я стараюсь съедать один кусочек ржаного хлеба или специального хлеба грубого помола каждый день утром. И все. Но о хлебе хочется поговорить подробнее. Что делать, если вы не мыслите обед без кусочка белого или черного хлеба, периодически утешая себя тем, что с ними в организм поступает полезная клетчатка? В обычных хлебобулочных изделиях клетчатки так же мало, как мяса в привокзальных пирожках. Между тем клетчатка полезна и незаменима при похудении: она активизирует пищеварение, стабилизирует уровень сахара в крови, а главное – создает иллюзию сытости. Так вот – радостная весть – сейчас в магазинах появилось большое количество разнообразных хлебных изделий, на которые я рекомендую обратить пристальное внимание: • Зерновой хлеб содержит пищевые волокна, которые очистят ваш организм от солей тяжелых металлов и нитратов, незаменим при похудении. • Хлеб с отрубями или цельным зерном поможет похудеть не голодая. • Хлеб из муки грубого помола с отрубями стимулирует пищеварение и хорошо сочетается с другими продуктами. Известно, что новое – хорошо забытое старое. Зерновой хлеб люди с удовольствием употребляли еще до изобретения мельниц. Для тех, кто заботится о своем здоровье, стоит выбирать хлеб, изготовленный по специальной технологии с добавлением цельносмолотого зерна пшеницы. Такой хлеб обогащен пищевыми волокнами, которым свойственна незначительная усвояемость и высокая адсорбирующая способность. Зерновой хлеб улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, выводя шлаки из организма и очищая его, нормализует кровообращение. Врачи рекомендуют хлеб с повышенным содержанием пищевых волокон для профилактики атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии, ожирения, сахарного диабета и пониженной моторики кишечника. Зерновой хлеб является богатым источником витаминов А, Е, группы В и минеральных веществ – кальция, фосфора, железа, магния, меди и др. Вывод, важный для нас: зерновой хлеб является натуральным общеукрепляющим продуктом, улучшающим все функции организма. Как включать зерновой хлеб и хлопья зерновых в свой рацион? Например, вот что можно приготовить на завтрак: пшеничные хлопья с обезжиренным молоком, тост из зернового хлеба с яблочным пюре и несладким зеленым чаем. В полдник вы съедаете яйцо, помидор, зерновой хлеб. Обед: овсяные хлопья (запарьте водой) с изюмом и яблочным пюре. И на ужин – фруктовый салат (яблоко, персик, обезжиренный йогурт, кукурузные хлопья). Такой «хлебный день» откроет перед вами новые возможности похудеть без особых потерь – витамины и микроэлементы вы получите с зернами или хлопьями, а также с зерновым хлебом. • Хлеб с добавлением водорослей. В последнее время на прилавках появился специально разработанный диетологами хлеб, в котором содержатся биологические добавки на основе водорослей, сжигающие лишний жир. Добавки были созданы после длившихся десять лет научных исследований. Первые испытания продемонстрировали видимое сокращение объемов талии, бедер и лодыжек у добровольцев, потреблявших новый сорт хлеба. Чтобы достигнуть желаемого эффекта, подчеркивают создатели новинки, этот хлеб нужно есть регулярно, в течение полутора месяцев, только надо привыкнуть к привкусу йода. Крупы и каши – вкусно и полезно О пользе круп наверняка знают все, но не все, к сожалению, любят каши. А зря... Зачастую наше представление об их приготовлении сводится к традиционной утренней молочной каше, которую мы ели в детстве. Первое, что приходит мне на память, когда кто-то упоминает про кашу, – это бессмертная фраза: «А что у нас на завтрак?» – «Овсянка, сэр!» Если честно, то, на мой взгляд, обычная овсяная каша значительно лучше, чем всевозможные мюсли и сухие хлопья. К тому же мюсли часто бывают очень сладкими, и проконтролировать, натуральный ли там мед или обычный сахар, невозможно. Когда я жила за границей, я отчаянно тосковала по обычным крупам и кашам. И специально ездила в русские районы в Голливуде, где расположена большая колония выходцев из бывшего Союза, чтобы купить пакетик гречневой или пшенной крупы. Каша – великолепное блюдо для утра, для начала нового энергичного дня. Особенно полезны каши тем, у кого имеются проблемы с желудком. Если же вам кажется, что обычная каша – это очень скучно, то могу поделиться своим собственным излюбленным рецептом. • Ставите перед собой тарелочку с любой кашей (кроме гречневой). Затем добавляете в нее все, что у вас есть в данный момент под рукой: кусочки сухофруктов, нарезанное яблоко, нарезанный банан, немного орешков (особенно хороши кедровые), можно положить чуть-чуть очищенных семечек. И у вас получается превосходное по вкусовым качествам и полезное во всех отношениях блюдо! • А гречневая каша утром хороша с молоком. Можно добавлять его прямо в кашу либо пить из чашки. А вечером в эту же кашу можно положить поджаренные грибы, небольшие кусочки мяса, курицы, лука. Обычная каша преображается и становится изысканным блюдом. Главное, что это очень вкусно! Еще можно сварить не просто кашу, а праздничную, «княжескую»! Если у вас не окажется под рукой тех или иных овощей – не беда, все равно получится вкусно! «Княжеская» каша Рис, греча, ячневая, пшено – по 0,5 стакана каждой крупы, 1 стакан тертой мякоти тыквы, 2 луковицы, 3 моркови, 1 огурец, 5 помидоров, 3 болгарских перца, 2 средних свеклы, пучок петрушки, 6 стаканов воды, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана панировочных сухарей, соль. Крупы перебрать и промыть. Морковь и свеклу натереть на терке, лук мелко порубить. Огурец, помидоры и перец нарезать ломтиками. Высокую кастрюлю обмазать внутри маслом и обсыпать стенки панировочными сухарями. Выложить слоями: свеклу, пшено, морковь, рис, помидоры и перец, гречу, лук, ячневую крупу, тыкву. Залить сверху горячей подсоленной водой, дать закипеть и варить 15–20 минут. Затем снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку на 20 минут. Кастрюлю с готовой кашей опрокинуть на блюдо, посыпать свежей зеленью. Подавать, нарезая порциями, смотря по потребностям участников застолья. А сейчас поговорим о пользе различных каш. Гречка – неиссякаемый источник железа и витаминов группы В . Содержит кальций и магний , поможет укрепить костяк и нормализовать уровень сахара в крови. Овсяная каша помогает сохранить силы во время тренировок. Дело в том, что овсянка богата сложными углеводами, которые медленно доставляют глюкозу мускулам. Это способствует длительному поддержанию необходимого уровня энергии. Медики установили, что потребление овсяной каши снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кукурузные хлопья тоже содержат достаточно углеводов. Добавьте в них белка (полстакана молока – это обогатит ваше меню кальцием), витаминов (ягоды, фрукты) и вы будете заряжены энергией на полдня. Каши из неочищенной пшеницы, ржи, ячменя, проса особенно привлекательны для тех, кто ведет активный образ жизни, занимается самосовершенствованием и нуждается в усиленной подпитке. Ведь эти продукты полны питательных веществ, особенно витаминов группы В , которые нужны каждой клеточке тела. Отруби, каши на их основе и хлеб с отрубями позволят вам питаться полноценно и увеличить количество приемов пищи до пяти раз без риска пополнеть. Можно посыпать любимое блюдо овсяными отрубями с приправами и сыром пармезан. Или испечь овсяное печенье с добавлением отрубей. Но имейте в виду, что отруби противопоказаны при обострениях колита, гастрита, язвенной болезни. Нельзя использовать их как основной компонент питания. Применение в целях снижения веса отрубей, как и прочих пищевых добавок, должно быть разумным и служить лишь дополнением к сбалансированной диете. Врачи пишут, что максимальная суточная доза отрубей – не более 30 г. Фрукты и овощи. Свежевыжатые соки Существует правило: чтобы быть уверенным в том, что вы получаете с едой все необходимые витамины и микроэлементы, съедайте ежедневно порцию фруктов и овощей, которые будут следующих пяти цветов: красного, желтого, зеленого, белого и синего. Про то, что фрукты и овощи составляют основу правильного питания, знают все, поэтому я хочу остановиться на менее известном, по крайней мере гораздо менее распространенном, способе питания – речь пойдет о соках. Сейчас, пожалуй, не найдется ни одного уважающего себя ресторана или кафе, где не продавались бы свежевыжатые соки. Это, безусловно, радует, так как мы всегда можем заказать этот нектар из земных плодов и наслаждаться его вкусом. Во время обеда выбирайте такой маршрут, чтобы забежать в кафе, где выжимают соки. Встречались мне и витаминные бары, где продают только свежевыжатые соки и травяные чаи. Это же замечательно! А если вы сами подружитесь с соковыжималкой, то сможете получать пользу от свежих соков хоть каждый день. Пусть соковыжималка никогда не покидает ваш стол. Великолепно, если вы будете ежедневно выпивать стакан сока, овощного или фруктового. Сок пейте сразу после приготовления, не торопясь, маленькими глотками, наслаждаясь каждой каплей напитка. Используйте соломинку для коктейля, и вы избавитесь от привычной спешки. Ударная порция витаминов и заряд свежести с утра стоят того, чтобы повозиться пять-десять минут, выдавливая ароматный солнечный напиток. Конечно, потом приходится мыть соковыжималку, но ведь в это время можно читать аффирмации, которые укрепят не только ваш дух, но и тело. Мы же каждую минуту используем с пользой. Вы прекрасно справитесь с задачей, если любите себя и заботитесь о своем здоровье. Кстати, сам процесс приготовления сока поможет вам окончательно проснуться даже зимним пасмурным утром. Однако не все соки рекомендуется пить утром. Например, свекольный сок лучше пить вечером – он укрепит нервы и поможет быстро уснуть. Свекольный сок требует определенной выдержки – несколько часов в холодильнике ему не повредят. Особенно хорош свекольный сок в смеси с морковным (1:4). Мой личный фаворит – морковный сок с добавлением оливкового масла или сливок. А еще томатный с сельдереем. Это отличный сок для вечерней трапезы. Если вы предпочитаете покупать готовые соки (хотя они намного менее полезны, чем свежевыжатые), то выбирайте так называемые 100 % соки (восстановленные из концентрата) без добавления искусственных ароматизаторов и красителей в непрозрачных многослойных пакетах типа «Тетрапак». Фруктовая компонента при этом должна составлять не менее 50 %. У «нектаров» доля натурального сока поменьше – около 25 %, а «фруктовые напитки» могут содержать что угодно, и пить их не стоит. Мы все уже давно свыклись с мыслью, что в соках и консервах из фруктов сконцентрированы «здоровые» витамины и углеводы. Но на самом деле в них в качестве консерванта используют в довольно больших количествах сахар, превращая эти продукты в источник «пустых» калорий. Так что если вы задались целью принести пользу своему здоровью, пейте только свежевыжатые соки! Разгрузочные дни на соках Каждый сок содержит полезные, но сильнодействующие вещества. Поэтому если вы решили разгружаться при помощи соков, то прежде всего учтите особенности своего организма. Расскажу про некоторые тонкости проведения «соковых дней». Сок не заменит полноценного питания, поэтому соковую диету рекомендуется проводить не более трех дней подряд. Соки при этом вы чередуете с водой и больше ничего не пьете и не едите. В эти дни лучше всего употреблять соки с мякотью – они полезны почти так же, как и натуральные плоды, а еще лучше – заменить соки аналогичными овощами и фруктами (по одному килограмму в день). Для разгрузки больше подходят яблочный, персиковый, сливовый, грушевый соки. В дни, когда вы питаетесь только соками, не рекомендуется принимать лекарства и даже лекарственные травы. Внимание тем, у кого повышенная кислотность желудка, – вам нельзя пить свежий яблочный сок, он может вызвать сильную изжогу. Мои любимые соки А сейчас расскажу немного подробнее о наиболее распространенных и полезных соках. Морковный – один из самых популярных и полезных соков, он улучшает зрение, укрепляет волосы и незаменим при занятиях фитнесом. Помимо каротина, в нем много железа и кобальта , что особенно важно для женщин. Идеально сочетание 100 мл морковного сока с 1 ст. ложкой сока петрушки. Для лучшей усвояемости полезных элементов добавьте в сок несколько капель растительного масла. Но учтите, что в больших количествах морковный сок вызовет пожелтение кожи, поэтому оптимальная порция – 100 мл в день, то есть примерно половина стакана. Оптимальное и вкусное сочетание соков: морковь + свекла + яблоко; яблоко + кабачок + морковь; капуста + морковь + яблоко; морковь + яблоко + апельсин. Сок белокочанной капусты содержит уникальный витаминный комплекс: витамин С, никотиновую, пантотеновую и фолиевую кислоты, рибофлавин, биотин, витамин К. Он очень полезен при похудении, так как регулирует обмен веществ. Поможет он и в случае, если вы немного переборщили со сладостями. Капустный сок обычно пьют небольшими порциями, теплым и до еды. Только одно предупреждение: его нельзя употреблять при гастрите. Сок сельдерея в небольших количествах удачно сочетает в себе легкое слабительное и мочегонное и поэтому очень полезен для тех, кто хочет похудеть. Он повышает тонус, но – будьте бдительны! – заодно и повышает аппетит. Хорошо сочетается с морковным и свекольным соками и отлично подходит в качестве добавки к морковно-яблочному соку. Томатный сок насыщен калием , что укрепит ваше сердце при регулярных занятиях фитнесом или йогой. Если вы выпили стакан томатного сока, то считайте, что половина дневной нормы витамина С у вас в кармане (то есть в организме). Ни для кого не секрет, какое огромное значение для здоровья имеют антиоксиданты – они в большом количестве содержатся в томатном соке. Томатный сок усиливает секрецию желудка, что поможет вам благополучно переварить обед (он пролетит, не задерживаясь на талии). К тому же считается, что этот сок немного понижает давление. Сок с мякотью помидора содержит полезную клетчатку, она довольно нежная и мягко стимулирует работу кишечника, предотвращая гнилостные процессы. Томатный сок лучше всего пить не раньше чем через полчаса после еды. Виноградный сок можно назвать концентратом летнего южного солнечного дня. И действительно, «солнечная ягода» с каждым глотком наполняет вас светом. Великолепные свойства этого сока были известны еще со времен Гиппократа. Он активно убивает вредоносные бактерии, является мягким мочегонным и слабительным, очищает кровь, успокаивает нервы, а главное – омолаживает весь организм. Виноградный сок очень полезен, но, к сожалению, насыщен не только витаминами, а еще и калориями, поэтому не способствует похудению. Однако вы вполне можете пить его по полстакана в день без риска поправиться. Только имейте в виду, что этот сок плохо сочетается со спиртными напитками, минеральной водой и молоком. Виноградный сок лучше всего пить за час до еды. Ананасовый сок способствует похудению, сжигая жиры, и к тому же защищает от ангины. Но об ананасах и соке из него я еще расскажу немного позднее. Апельсиновый сок как наиболее вкусный источник витамина С может приятно разнообразить ваше меню. В наше время апельсин и другие члены этого почтенного семейства так же обычны на овощных прилавках, как картошка или капуста. Соки цитрусовых удачно применяются в качестве приправ. Например, лимонным соком принято сбрызгивать мясные блюда, особенно в том случае, если вы предпочитаете (что в общем правильно) недосаливать пищу. Относительно недавно вошел в нашу жизнь плод лайма. Тонкокожий и зеленый, он содержит не меньше витаминов, чем лимон или апельсин. Аромат и вкус лайма тоньше и пикантнее, чем у лимона. Можно пить чай с лаймом или добавлять его в пищу. Например, соком лайма можно приправить мясо цыпленка: нарезать тонкими полосками стручок жгучего перца, выдавить сок из одного-двух плодов, слегка посолить и подать в качестве приправы. Появился в наших магазинах и помпельмус – большой, размером с футбольный мяч фрукт, по вкусу напоминающий грейпфрут, но более сладкий. Его сок очень хорошо утоляет жажду, ускоряет обмен веществ и способствует похудению. Сок сладкого перца содержит очень много кремния и поэтому полезен для укрепления ногтей и волос. К тому же он является мощным антиоксидантом , что способствует продлению молодости. Пить сок перца нужно натощак, понемногу в течение дня (с интервалом в два-три часа). Сок черноплодной рябины содержит большое количество полезных веществ, особенно много в нем витамина А. Он улучшает зрение и цвет лица. Кстати, сок хорошо хранится и его можно заготавливать на зиму. Арбузный сок – известнейшее мочегонное средство, благодаря чему помогает сбросить лишний вес. Он, как и сок дыни, не только хорошо утоляет жажду, но и чистит организм от шлаков. К тому же арбузы и дыни – обильный источник полезных сахаров, минеральных веществ и витаминов. В период, когда поспевают арбузы и дыни, можно не возиться с соковыжималкой, а просто есть арбузы и дыни, но лучше – отдельно от другой еды. Как пить соки Для того чтобы соки принесли вам максимальную пользу, пейте их «с уважением и наслаждением», сочетая питье с аутотренингом. Налейте сок в красивый тонкий бокал, удобно устройтесь в кресле или за столом. Полюбуйтесь цветом сока, глядя на просвет бокала. Пейте маленькими глотками, чувствуя, как солнечная энергия, наполнившая сок, переходит к вам, как тепло и покой разливаются по телу с каждым глотком. И тогда вы в полной мере овладеете энергией спелых плодов и почувствуете себя здоровее, энергичнее, красивее. Полезно, но почти нереально... Приведу рекомендацию от Грир Чайлдерс – создательницы программы «Бодифлекс», знатока формирования красивой фигуры. Она советует заменить утренний завтрак зеленым напитком из сока и побегов люцерны. Приготовление этого продукта, конечно, потребует специальной подготовки, например, надо где-то достать семена люцерны и ячменя и прорастить их... Но я все же приведу этот рецепт, вдруг кто-то им воспользуется. Бросьте в миксер две горсти побегов люцерны, один банан, налейте полстакана воды и полстакана натурального яблочного сока, добавьте чайную ложку зеленых ростков ячменя. Измельчите все в кашицу, и вы получите необыкновенно питательный и вкусный напиток. Она также советует выпивать в день не менее восьми стаканов минеральной или родниковой негазированной воды. Вот к этому совету известнейшего специалиста по похудению я присоединяюсь и уверена, что это доступно каждому. Закончить раздел о пользе соков я хочу интересной историей от одного из самых известных поваров России Илья Лазерсона, который много пишет об удивительных свойствах ананаса и сока из него. Вы уже знаете, что избавиться от лишней жировой прослойки вам поможет сок или ломтики спелого ананаса, которые надо съесть после еды. Ананас содержит фермент бромелайн – сжигатель жира. Илья Лазерсон приводит рецепт и историю, связанную с этим блюдом. Салат с ананасом Куриное мясо (мякоть) отварить или обжарить крупными кусочками. Очистить спелый ананас. Сладкий перец, куриное мясо и ананас нарезать на кусочки, затем добавить рис и майонез. Можно заправить салат небольшим количеством растительного масла и лимонным соком – так он станет еще красивее и полезнее. Илья Лазерсон пишет, что однажды вечером у него оставалась порция этого прекрасного салата. Так вот, к полудню следующего дня бромелайн почти «съел» куриное филе – кубики курицы превратились в нечто бесформенное. Так что на завтра этот салат оставлять нельзя! Илья Лазерсон рекомендует добавлять кусочки свежего ананаса в качестве экзотической приправы к жирным мясным блюдам. Это неплохой способ нейтрализовать жирную, тяжелую пищу в тех случаях, когда без нее никак не обойтись. Лучшие конфеты – сухофрукты Всем известно, что рафинированный сахар и всевозможные конфеты содержат много «пустых», ненужных нам калорий. Но чем их заменить, когда хочется сладенького к чаю? Лучше всего – сухофруктами! У меня дома на кухне на почетном месте стоит красивая конфетница, наполненная, нет, не конфетами, а черносливом, курагой, качественными сушеными яблоками и изюмом. Эти дары жаркого юга прекрасно сочетаются с зеленым чаем. К тому же свежие, качественные сухофрукты – это не только вкусно, но и очень полезно. Курага (сушеные абрикосы) и изюм славятся высоким содержанием калия , они способствуют укреплению сердца, легких и нервной системы. Сухофрукты из сливы, груши, инжира и фиников нормализуют обмен веществ и защищают от авитаминоза. Особенно это актуально весной, когда свежие фрукты от длительного хранения теряют витамины. Конечно, при высушивании часть витаминов пропадает, но все-таки к весне в сухофруктах остается больше витаминов, чем в «свежих» яблоках, пролежавших полгода в овощехранилище. Кроме того, гармоничное сочетание клетчатки, микроэлементов и органических кислот поможет вам и вкусно поесть, и похудеть, не теряя при этом здоровье. Интересно, что в сухих плодах концентрация микроэлементов повышается: сто граммов сухофруктов по ценности соответствует двум-трем килограммам свежих. Выбирая сухофрукты, следите, чтобы они вам нравились, хорошо пахли, были без пятен и повреждений. Избегайте покупать пересушенные или подгоревшие плоды, а также плоды с неестественно яркой окраской – такой цвет достигается применением специальных препаратов. Как обуздать аппетит Однажды некий популярный женский журнал вознамерился проникнуть в тайну стройности самой Майи Плисецкой, чтобы поведать о ней своим читательницам. Но на все вопросы о диетах, секретах и прочем великая прима ответила коротко и ясно: «Сижу не жрамши!» Весьма впечатляет, не правда ли? Однако далеко не все желающие похудеть способны на такой подвиг. Да и не так уж это и необходимо. Есть и другие методы, не столь жесткие. Рекомендую взять на заметку нехитрые приемы для обуздания коварного демона голода Гаки, который иногда поселяется в наших желудках. Маленькие хитрости 1. Давно известно, что четыре-пять приемов небольших порций пищи в день полезнее одной-двух обильных трапез . Частые приемы пищи в небольших количествах снижают аппетит и способствуют похудению. Речь, конечно, идет о чрезмерном аппетите, а не о нормальном здоровом чувстве голода. Во всем нужна мера. Следуя вполне разумной и полезной рекомендации есть только тогда, когда голодны, все же не доводите себя до состояния «волчьего аппетита». Длительный голод может привести к стрессу, утрате контроля над собой, а следовательно к перееданию. И не забывайте о своем собственном ритме питания, отличном от общих рекомендаций. Самый важный прием пищи для вас – завтрак! Здоровый и сбалансированный завтрак помогает управлять чувством голода в течение дня, регулируя аппетит и позволяя избегать приступов острого голода, из-за которых вы обычно и переедаете. 2. Чем питательнее продукты, тем быстрее наступает насыщение и тем меньше в итоге вы съедаете . Не путайте калорийность с питательностью. Витамины, минералы, полезные ферменты и аминокислоты – именно от них зависит ценность и польза продуктов. Не тратьте силы на «пустые» калории! Если снижение калорийности пойдет вам на пользу, то снижение питательной ценности продукта просто вызовет желание съесть его побольше, то есть повышение аппетита, и вы в результате станете жертвой переедания. Свежие фрукты и овощи, орехи, соя, молочные продукты и рыба содержат много просто незаменимых для вашего тела веществ. 3. Помните о том, что полезны прежде всего свежие, а не консервированные продукты, и желательно сырые. Именно они помогут вам умерить аппетит, так как вы легко насытитесь, съев совсем немного «свежатинки». В рафинированных или жареных продуктах, в консервах уже нет той пользы для здоровья и они не годятся для тех, кто хочет обрести превосходную форму. Однако часто без варки-жарки не обойтись, поэтому запомните правило: чем меньше времени ушло на переработку продукта, тем он полезнее . 4. Для снижения аппетита почаще употребляйте продукты, богатые клетчаткой . Богатые клетчаткой, но низкокалорийные продукты (овсянка, многие фрукты и овощи, цельные злаки), набухают в желудке и быстрее вызывают чувство сытости. Клетчатка медленнее покидает желудок, поэтому и чувство сытости сохраняется надолго, что важно для тех, кто не хочет переедать. Больше всего клетчатки в кукурузе, пшеничных отрубях и чечевице. Для снижения аппетита запивайте блюда, богатые клетчаткой, водой. Тогда клетчатка в желудке еще больше набухнет, и вы будете сыты, съев совсем небольшую порцию. К тому же клетчатка бобовых и отрубей активно выводит из организма избыток холестерина. 5. Для того чтобы избавиться от чувства голода, вазочку с пирожными и конфетами на вашем столе замените на поднос с овощами и фруктами. Порой один только вид жирной и сладкой пищи вызывает у вас чувство голода. А все потому, что ваш организм слишком давно и прочно усвоил: это вкусно и поможет обрести энергию и силы. Проблема только в том, что такое количество энергии вы вряд ли сможете потратить – не те условия жизни, да и продукты (сахар, растительное и сливочное масло, белая мука) переработаны и слишком концентрированны по сравнению с исходным сырьем, они менее всего подходят для здорового питания. Ведь природой в нас заложена тяга к полезным, умеренно сладким фруктам, а не к сахару. Сладости вредны не только для зубов и объема вашей талии, но и для кровеносной системы. После употребления сладких блюд и продуктов кровь перенасыщается сахаром, что приводит к повышению числа свободных радикалов в организме. Они повреждают ткани внутренних органов и кровяные тельца, вызывают воспаление стенок сосудов. Природа заложила в нас мудрый инстинкт получать жиры с оливками, молоком, кукурузой, семечками и орехами. А это совсем не то, что рафинированные продукты, в каких бы красивых упаковках они ни были. Учтите, что концентрированные продукты не занимают много места в желудке, и вы слишком поздно почувствуете, что переели. Зато они умеют раздразнить ваш аппетит. А натуральные жиры и углеводы, содержащиеся в растительной пище и натуральном молоке, окружены достойной свитой: минералами, витаминами, ферментами, клетчаткой. Если вы регулярно разнообразите ими свое меню, то и проблемы с излишней прожорливостью сойдут на нет. 6. Девяносто процентов пищевой индустрии нацелены на то, чтобы раздразнить аппетит, вызвать чувство голода и желание съесть (купить) побольше. На это рассчитана реклама, красивая упаковка, вкусовые добавки. Выработайте свою стратегию защиты от «агрессии». Это не значит, что отныне вы должны голодать и есть невкусную пищу. Наоборот: все в ваших руках. Шопинг должен осуществляться только на сытый желудок! Так вы сможете сохранить ясный, трезвый взгляд на качество продуктов. Внимательно читайте этикетки, обращайте внимание на содержание сахара, перца, глютамата натрия, соли в продуктах. Эти вещества призваны возбуждать аппетит и, что особенно грустно, даже вызывают зависимость сродни наркотической. Сократите количество вышеперечисленных «препаратов», и вы со временем восстановите чувствительность вкусовых рецепторов. Научитесь тонко чувствовать вкус натуральных продуктов , и вы получите массу удовольствия от пищи, не впадая в зависимость от нее. Вместо соли используйте соки лимона, лайма, апельсина или сушеные морские водоросли (очень полезно!). Вместо острого перца или глютамата добавляйте в блюда пахучие травы – душицу, чабрец, базилик, укроп. 7. Если вы любите себя, свое прекрасное тело, то не позволите ему оплыть и погрузнеть из-за собственного невнимания к его нуждам. Просто подавлять голод с целью похудения – это не ваш путь. Важно понять причину голода . Когда вам захотелось поесть, попробуйте выпить стакан воды или сока, и, возможно, голод утихнет, ведь порой так легко перепутать жажду с голодом. Иногда повышенный аппетит связан с нехваткой конкретного вещества, а то и просто с так называемым «белковым голодом». Вашим клеточками не хватает какого-то конкретного строительного материала, а вы тащите в дом все подряд – «и цемент, и глину». Подумайте, может быть, ваша природа просит мяса (рыбы, яиц, гречки, сыра, молока), а вы тянете в рот булку, да еще пытаетесь ограничить ее количество. Попробуйте разнообразить питание с помощью нежирных сортов мяса или рыбы, нескольких яиц в неделю (лучше всего – перепелиных). Для приверженцев вегетарианства незаменимы бобовые (чечевица, горох, соя) – на основе этих продуктов можно приготовить множество вкусных блюд. И тогда ваш нездоровый, повышенный интерес к пище угаснет сам собой, а тело обретет стройность. 8. Если вам предстоит поход по магазинам, длительная поездка по городу или вечеринка с обильным застольем, то сделайте в сумочке запас (совсем как белка!) нежирных сухих крекеров или сухариков. Они выручат вас от назойливого «сосания под ложечкой» и помогут избежать перекусов в кафе. А если вечеринка грозит изобилием, то смело перемещайтесь среди подносов, наполнив бокал минеральной водой, а в другой руке у вас будет изящный ридикюль с «сухим пайком» или веточка винограда. А вот бутерброды с жирной колбасой лучше не видеть. Постарайтесь не пить сладких газированных напитков. Лимонады и другие газированные напитки содержат от четырех до шести ложек сахара на стакан, да еще замаскированного различными кислотами, а жажду не утоляют. Откажитесь от них! 9. Иногда из двух зол приходится выбирать меньшее. Если вы обожаете сладкое, то помните, что варенье (с минимальным количеством сахара) полезнее пирожных, карамель менее вредна, чем сладкие плитки, батончики и шоколадные конфеты. Фрукты и желе из них лучше сладкого крема в тортах и взбитых сливок. Сладкоежкам необходимо срочно избавиться от чувства вины! Только так можно укротить повышенный аппетит. Утешайте себя тем, что некоторое количество так называемых простых углеводов вам просто необходимо для поддержания энергии на нужном уровне, а все остальные (то есть сложные) углеводы вы получите с овощами. 10. Смело снижайте аппетит с помощью недосоленной пищи, а необходимое количество поваренной соли вы получите вместе с готовыми продуктами (например, соевым соусом или минеральной водой). А если вы хотите, чтобы избыток соли быстрее покинул ваш организм, то не пренебрегайте питьевой водой. Только учтите, что газированные напитки возбуждают аппетит, поэтому отдавайте предпочтение негазированным или несладкому чаю . Всем хорошо известный зеленый чай при регулярном употреблении поможет вам похудеть! Вещества, входящие в его состав, – катехины – усиливают процессы сжигания жира, а также повышают скорость обмена веществ, что способствует потере лишнего веса. Еще один плюс зеленого чая – в нем есть и другие полезные для здоровья вещества, которые, в частности, предохраняют от сердечно-сосудистых заболеваний, различных форм рака и пародонтоза. 11. Заглушайте аппетит с помощью морской капусты. Делайте почаще салаты из морской капусты, а в другие блюда добавляйте порошок из нее. Я уже упоминала о хлебе с добавлением морских водорослей. Так вот, он тоже нам очень подходит. 12. В борьбе с чувством голода вам помогут кукурузные рыльца . Для этого 3 ст. ложки кукурузных рылец залейте 200 мл горячей воды и нагревайте 15 минут на водяной бане. Пейте по 1 ст. ложке 4–5 раз в день за 20 минут до еды. 13. Возможно, некоторым из вас для снижения чрезмерного аппетита (и заодно веса) подойдет микрокристаллическая целлюлоза и сходные с ней вещества, которые быстро разбухают в желудке и вызывают чувство сытости. Микрокристаллическая целлюлоза (МКЦ) продается в таблетках и в порошке и известна под названиями «Анкир», «МИКРОЦЕЛ» и др. Кратко перескажу самые важные сведения об этом интересном продукте. МКЦ делается из хлопковой целлюлозы, она нетоксична, безвредна и поглощает вредные для организма вещества. Целлюлозу кладут в блюда в качестве добавки или принимают в виде таблеток до или вместо еды. Так как МКЦ совершенно безвкусна, в еде ее «не слышно». Особенно эффективно действие МКЦ, если при этом вы снижаете калорийность пищи до 1500 ккал в день. МКЦ помогает только при употреблении достаточного количества жидкости – 1,5–2 литра в сутки, включая жидкость, содержащуюся в блюдах. При использовании МКЦ прислушивайтесь к своим ощущениям – вы не должны испытывать дискомфорт. 14. Отруби ( о них я уже писала) – побочный, но очень полезный продукт размола злаков. Удивительные свойства отрубей были известны еще в глубокой древности. Они являются богатым источником пищевых волокон, которые связывают холестерин и липопротеиды. Набухая в желудке и увеличивая объем съеденной пищи, волокна создают иллюзию сытости, а это очень важно для дам, отличающихся чрезмерным аппетитом. Иногда можно встретить в продаже отруби с морковью, чесноком, морской капустой, расторопшей, тмином, яблоком и свеклой. Все знают, что надо дополнительно принимать витамины, но не все задумывались над вопросом – в каких количествах? Ведь избыток некоторых витаминов, в частности А и D, ниацина, пиридоксина, а также многих минеральных веществ может быть опасен! Поэтому при покупке витаминов обязательно обращайте внимание на количественное содержание компонентов – идеально содержание витаминов в пределах 20–40 % дневной нормы. Гипердозы витаминов, зашкаливающие за 100 % и более от дневной нормы, рекламируемые некоторыми производителями в качестве «лекарства от стресса», представляют серьезную опасность! Еще раз напомню, что отруби противопоказаны в острый период при гастритах, язвенной болезни, колитах и инфекционных энтеритах. По мере стихания воспалительного процесса можно возобновить прием отрубей, начиная с малых доз. Из отрубей можно устроить очень полезный и низкокалорийный завтрак. А для тех, кто хочет воздержаться от плотного ужина, отруби – незаменимый выход из положения. Стакан кефира или йогурта с добавлением отрубей прекрасно насытит вас и поможет справиться с чувством голода. Немного психологии • Найдите золотую середину между двух крайностей. Избегайте пренебрежительного отношения к тому, что вы едите, но и не зацикливайтесь на питании с целью похудеть. • Отвлечься от желания перекусить вам поможет переключение внимания. И тут вы можете открыть в себе неведомые ранее таланты. Например, возьмите кисти и краски и нарисуйте, как сумеете, любимую кошку или пейзаж за окном. Или займитесь фотографией, украсив интерьер квартиры невиданными композициями. Просто поговорите по телефону со старым другом или почитайте интересную книгу. Дел не счесть! • Как известно, стресс способствует перееданию. Постарайтесь расслабиться до того, как вы открыли дверцу холодильника. Вызовите у себя позитивный настрой, повторяя аффирмации. Пусть вам послужит умение радоваться мелочам: например, вместо килограмма копченой грудинки купите себе букет цветов. • Научитесь получать удовольствие от пищи . Для этого необходимо и готовить и есть с любовью. Восточная мудрость гласит: «Плов, приготовленный без любви, подобен яду». Продолжая эту мысль, можно добавить, что и пища, съеденная без любви, ядовита – она хуже усваивается и откладывается в виде жировых накоплений. • Красиво накрытый стол, конечно, вызывает аппетит. Однако если вы подадите даже очень скромное блюдо на стол, украшенный цветами, салфетками и красивыми приборами, то оно и усвоится лучше, и на пользу пойдет. • Избегайте неприятных разговоров во время еды, иначе вы рискуете съесть гораздо больше нормы. Если вы сидя перед телевизором наткнулись на захватывающий фильм, то отложите в сторону ложку: волнуясь, вы рискуете переесть. • Не питайтесь наспех. Жевать, жевать и еще раз жевать – вот ваш девиз! • Старайтесь не есть в шумной компании , где происходит коллективное «опьянение» пищей. • Никогда не ругайте себя , если нарушили свои правила, и иногда поощряйте себя мелкими послаблениями, чтобы избежать срыва (но не чаще, чем раз в неделю). Согласно статистике, до 95 % похудевших людей повторно набирают прежний вес, и зачастую даже с избытком. Поэтому родилось устойчивое заблуждение, что полнота – это генетический фактор. Оказалось, что этот постулат глубоко ошибочен! Просто те, кто похудел, чаще всего не в состоянии продолжать вести здоровый образ жизни и придерживаться низкокалорийной диеты, что и приводит к увеличению веса. Сила воли и уверенность в успехе помогут вам стать стройнее. Глава 4 Сила приходит с Востока Полагаю, что не удивлю вас, мои прекрасные читатели, если признаюсь в своем глубоком уважении к восточной культуре и медицине. Увлечение фэн-шуй изменило всю мою, да теперь и не только мою жизнь. Каждый следующий шаг познания приносит новые открытия и новые радости. Совсем недавно, например, я была в весьма респектабельном научном медицинском институте, где доктора и кандидаты медицинских наук, профессора медицины, в том числе и из Военно-медицинской академии, широко применяют в практике восточную теорию пяти элементов. Не может не вызывать восхищения и уважения независимость, оригинальность и незыблемость мировоззрения китайских врачей, которые достигают великолепных результатов. Знаете ли вы, что для китайского врача совершенно естественно поставить точный диагноз за 5–10 минут, не прибегая к рентгену, анализу крови и к другим так называемым традиционным методам? Ему вполне достаточно прослушать пульс, заглянуть пациенту в рот и в глаза, и он совершенно точно говорит, что у человека болит. А главное – почему болит и что с этим делать. Как-то в Лос-Анджелесе я попала на прием к китайскому доктору. Он выписал мне лекарство, и я пришла в китайскую аптеку и подала рецепт, сплошь исписанный иероглифами, аптекарю, который (аптекарь) был весь пропитан запахом женьшеня. Тот быстро принялся за дело. Из бесчисленных ящичков он стал насыпать мне в пакетики сушеных рачков, морских коньков, гусениц (я серьезно), ракушки и сушеные травки. Все было хорошо до того момента, пока китаец не зачерпнул в очередной раз щедрую пригоршню того, на что я уже не смогла не отреагировать испуганным возгласом. Это были большие черные сушеные жуки! В ответ на мои протесты китаец расплылся в хитрой и довольной улыбке и сказал: «It is good for you!» («Это полезно для тебя»). После чего надел очки, еще раз проверил содержание рецепта и заменил гигантских жуков на что-то другое. Потом я поняла, что это был своеобразный китайский юмор. Кстати, эта невероятная смесь из рачков и травок помогла, что подтвердили традиционные анализы. Вот такая история про китайцев и жучков. После этого я прониклась глубоким доверием к китайской медицине и стараюсь, когда в этом есть необходимость, обращаться к китайским врачам. И вот уже в Санкт-Петербурге я познакомилась с милейшим и обаятельнейшим человеком, который практикует китайскую медицину. Мы разговорились, оказалось, что у нас очень много общего, и он открыл мне некоторые секреты, почерпнутые из своих многочисленных трактатов. Как я и предполагала, в его арсенале оказались разнообразные рецепты и советы по правильному питанию и поддержанию здоровья. Вспомним, что именно китайцам свойственна тяга к бессмертию. Итак, представляю слово врачу китайской медицины Виктору Дашинимаевичу Базарову, заведующему отделением реабилитации городской больницы № 28 Санкт-Петербурга. Он делится своим опытом работы по нормализации веса пациентов. Китайские принципы правильного питания Принцип 1. Сколько надо съедать Китайская медицина предписывает умеренность в питании. Переедать вредно, лучше ограничить себя, достаточно съесть 70–80 % от того, что вы смогли бы. Принцип 2. Когда лучше принимать пищу Завтракать нужно рано, обедать нужно сытно, ужинать мало. В китайском трактате «Сто золотых рецептов» говорится, что нельзя дожидаться того момента, когда крайне оголодаешь, но нельзя и переедать; нельзя терпеть до тех пор, пока замучает сильная жажда, но нельзя и чрезмерно много пить. Принцип 3. От чего зависит состав пищи Пища должна меняться в зависимости от климата, сезона, состояния здоровья, условий проживания, национальных традиций, возраста, пола, конституции тела человека. Принцип 4. Какую пищу предпочесть Для желудка самой лучшей является теплая пища. Холодную есть вредно, особенно зимой в холодных странах. В «Трактате желтого императора» говорится: «Пища и напитки должны быть горячие, но не должны обжигать, они могут быть холодными, но не ледяными. Слишком горячая пища ранит кости, слишком холодная – повреждает легкие». Так, например, китайские врачи не рекомендуют есть зимой сырые овощи, потому что они «охлаждают» организм человека. В холодное время года следует отдать предпочтение отварным и тушеным овощам. Употребление мороженого зимой может привести к заболеваниям, особенно у зябких, легко мерзнущих людей, После того как я стала следовать советам доктора, я стала чувствовать себя значительно бодрее. Как будто у меня прибавилось энергии! Меня, например, очаровала простота мысли о том, что зимой нельзя употреблять холодную пищу, а лучше есть все теплое. Ведь это так просто и правильно! Будь гармоничен с природой, следуй природе – и будешь здоров и счастлив. Как питаться при излишнем весе 1. Не переедать. 2. Нельзя отдавать предпочтение одному вкусу, например сладкому или соленому. В пище должны присутствовать все вкусы. Их всего шесть. • Сладкий – сахар, сладкие фрукты, хлеб и макароны, молочные продукты. • Горький – некоторые горькие травы, шпинат, крепкий зеленый и черный чаи. • Соленый – всевозможные соления. • Вяжущий – хурма, бобовые, гранат. • Жгучий – жгучий перец чили, хрен, горчица, имбирь. • Кислый – кисломолочные продукты, лимон, лайм, апельсин. Мой комментарий. В обычной жизни мы не часто используем вяжущий и жгучий вкус. В то же время восточная кухня, в том числе и японская, богата продуктами, обладающими такими вкусами. Особенно полезен, по словам доктора, имбирь. 3. Следует уменьшить потребление животных жиров, сахара, дрожжевого хлеба, алкоголя. Предпочтение надо отдавать необработанным зерновым продуктам – лучше всего бурому рису, гречневой крупе. Мой комментарий. О пользе бурого риса и круп мы уже говорили. И вот оно – подтверждение! 4. В пище должен обязательно присутствовать белок – нельзя надолго исключать яйца, творог, постное отварное мясо и птицу. 5. Нельзя приступать к еде в состоянии гнева и после еды тоже нельзя сердиться. Еще Конфуций говорил, что «во время трапезы не произносят речей». Хорошо, если во время еды звучит гармоничная негромкая музыка, это способствует полноценному перевариванию пищи: «Желудок любит радость, селезенка – звуки музыки» . 6. Сразу после еды полезно мягко массировать живот по часовой стрелке. 7. После окончания трапезы весьма благоприятна медленная ходьба на свежем воздухе (в древних китайских трактатах рекомендуется пройти не менее ста шагов). 8. Для улучшения пищеварения при лишнем весе полезен сок или чай боярышника, по 1–2 стакана в день. Можно принимать китайское традиционное растительное лекарство «Дашань джа вань», содержащее боярышник; оно помогает при плохом пищеварении и способствует нормализации веса. Особые советы Людям, склонным к излишнему весу, китайские врачи рекомендуют различные средства, в том числе определенные продукты питания, травы, акупрессуру (точечный массаж). Но не всем назначают одно и то же. Китайская медицина выделяет несколько типов нарушений функционирования организма, так называемых синдромов. В зависимости от того, какой синдром преобладает у человека, ему предписываются определенные блюда, напитки, лекарства, точечные воздействия. Разберем подробнее несколько наиболее часто встречающихся синдромов. Постарайтесь отметить у себя характерные признаки того или иного синдрома, так как в зависимости от этого вам и надо выбирать способ похудения. Синдром 1. «Пустота» поджелудочной железы, селезенки и желудка Под пустотой подразумевается слабость, недостаточность функционирования, что приводит к застою пищи. Этому синдрому свойственны симптомы «жара»: повышенная кислотность желудочного сока, сухость во рту, повышенный аппетит, потливость в области лба во время еды. Для таких людей характерны запоры, красноватый цвет лица, красный язык. Пульс полный. Основной принцип лечения – «чистить жар, гасить огонь». Если вы нашли в этом описании свои симптомы, то внимательно прислушайтесь к тому, что рекомендует врач китайской медицины. Рекомендуется: дробное питание маленькими порциями, следует отказаться от жирной и острой пищи. Очень полезным в этом случае окажется следующее лечебное блюдо. Оно «снимает сырость и разгоняет жир». Салат из морской капусты с зеленой фасолью Взять 100 г сушеной морской капусты, замочить и, когда она набухнет, смешать с небольшим количеством отварной мелкой зеленой фасоли. Приправить оливковым или нерафинированным подсолнечным маслом. (Вместо сухой морской капусты можно взять консервированную.) Этот салат следует есть один раз в неделю вместо завтрака, обеда или ужина, всего четыре раза в месяц. Если организм хорошо воспринимает данное блюдо, то один день в неделю можно заменить им все приемы пищи (три раза в день). Противопоказан салат при заболеваниях щитовидной железы. При этом синдроме поможет акупрессура (точечный массаж). Следует тонизировать точки хэ-гу, ней-тин, цюй-чи, чжун-вань, тянь-шу , для этого несильно и быстро надавливать на них большим пальцем в течение 4–5 минут. На точки фэн-лун, инь-лин-цюань надо воздействовать тормозным методом – надавить ногтем или подушечкой большого пальца достаточно сильно и держать 25–20 секунд, затем отпустить. Воздействовать на точки можно 3–4 раза в день. Рекомендуется пить крепко заваренный (1 ч. ложка на стакан кипятка) зеленый чай в теплом виде: стакан натощак утром и стакан – вечером. Это изгоняет из организма «сырость». Готовое лекарство китайской медицины – «чжи ши дао чжи вань». Синдром 2. Пустота селезенки и поджелудочной железы, избыток «сырости» Симптомы, присущие этому состоянию: тело рыхлое, живот и мышцы дряблые, лицо бледное, слегка опухшее, конечности слабые, тело холодное, частые запоры. Язык бледный, пульс скользкий, струнный. Характерна сонливость, повышенный аппетит, одышка при ходьбе. Часты депрессивные состояния. Основной принцип лечения – «изгнать сырость и „холод из организма“. Рекомендуется: отказаться от холодной и острой пищи. Ограничить сырые фрукты и овощи, особенно противопоказано мороженое. Акупрессура: тонизировать точки цзу-сан-ли, ци-хай, гуань-юань, сань-инь-цзяо, тай-си . Быстро надавливать на них подушечкой большого пальца в течение 4–5 минут. Как и при первом синдроме хорошо помогает крепкий зеленый чай натощак утром и вечером. В этом случае рекомендуются некоторые готовые лекарства китайской медицины, например «жень шень цзянь пи вань» и «сяньша лю цзин вань». Синдром 3. Пустота истинного инь-организма. Слабость почек Характерны отеки и опухлость, большой язык с отпечатками зубов, мышцы слабые, холодобоязнь. У женщин часты перебои с месячными, у мужчин – импотенция. Пульс слабый, маломощный. Основной принцип лечения – активизировать работу почек. Рекомендации по питанию подобны рекомендациям ко второму синдрому: отказаться от холодной и острой пищи. Все есть в теплом виде. Ограничить сырые фрукты и овощи, особенно помидоры и огурцы и особенно в холодное время года. Акупрессура: тонизировать точки тай-си, шэнь-шу, ци-хай, сань-инь-цзяо . Несильно, быстро и неглубоко надавливать на точку подушечкой большого пальца в течение 4–5 минут. Рекомендуется лечебный травяной чай: 10 г кукурузных рыльцев залить 1 стаканом кипятка, настоять, процедить. Можно добавить немного соли или сахара. Пить по 1 стакану два раза в день – утром и вечером в течение месяца. При третьем синдроме помогут готовые лекарства китайской медицины «цзинь куй шень ци вань» и «йоу гуй вань». На этом заканчивается рассказ квалифицированного врача китайской медицины о принятых в этой культуре способах похудения. Конечно, если есть такая возможность, желательно посетить доктора китайской медицины. Он подберет для вас специальные методы лечения (точечный массаж, иглоукалывание, цигун-терапию), а также порекомендует индивидуальные сборы из натуральных компонентов, ориентируясь на ваши конкретные симптомы и синдромы. Разумеется, вы можете использовать любые другие виды лечения и профилактики, например пить травяные настои, чаи. Делайте все, что считаете нужным, только занимайтесь собой, своим здоровьем с энтузиазмом, приподнятым настроением и уверенностью в себе. Тогда это принесет желанные результаты. Обязательно! Кстати, вы замечали, что китайцы в большинстве люди стройные и очень молодо выглядят? Иногда даже трудно определить возраст китайца. Я сама, случалось, ошибалась, причем ни много ни мало – на двадцать лет! По-моему, это еще один довод в пользу китайской медицины. Есть такая притча. Идет человек по китайской деревне и видит, как молодая женщина дубасит пожилого мужчину палкой. Человек подходит и интересуется: «Женщина, почему ты бьешь старика?» А она отвечает с негодованием: «Да он мой ровесник, только я пью травы, продлевающие молодость, и отвары для бессмертия, а он ленится, вот и постарел!» У китайцев есть травы от всего и для всего. Особенно полезны те из них, которые собирают в высокогорных районах, где воздух кристально чист. Но это уже совсем другая история... Заключение Ну что же, о стремящиеся к совершенству друзья мои, мы сделали с вами еще один шаг к лучшей жизни. Мы еще раз восстановили в памяти и прояснили для себя основополагающие истины здорового питания, ведущего к стройности и красоте . Книга, которую вы только что прочитали, – вторая по счету на эту замечательную тему. Следующая посвящена духовной составляющей нашего здоровья и красоты. Я поведаю вам о том, как с помощью медитаций, визуализаций и других практик можно достичь того идеала, к которому мы стремимся. Самое интересное, что на этом пути мы легко и свободно достигаем других не менее важных целей и открываем для себя новые возможности и способы собственного развития и расцвета. Когда вы начинаете очень внимательно и бережно относиться к своему организму, то замечаете, что организм отвечает вам более высокой работоспособностью, большей силой, совершенно другим уровнем энергии. Такое состояние, в свою очередь, помогает сосредоточиться на том, что действительно важно для вас. Любые физические упражнения и правильные диеты хороши только тогда, когда вы здоровы. Здоровье, как духовное, так и физическое, – наиважнейшая составляющая человека! Когда вы делаете выбор в пользу здорового питания, вы делаете выбор не только в пользу стройности, как таковой. Вы делаете выбор в пользу силы, тонуса, хорошего настроения и здоровья. По большому счету, вы выбираете для себя новую жизнь. Активную, радостную, наполненную смыслом и ощущением собственной силы. Если во время прочтения этой книги вы почувствовали вдохновение или желание пересмотреть свою диету и более внимательно отнестись к тому, что вы едите, то я считаю, что свою задачу выполнила. А знаете, что самое удивительное? За время написания книг трилогии «Худеем с удовольствием!», я лично похудела на 3 килограмма! Более того, мой бессменный и великолепный редактор тоже похудела на 5 килограммов! Это факт, подтвержденный бесстрастными весами. Видимо, недаром мы работаем. Желаю вам, мои дорогие, стройности, отличного самочувствия, вдохновения. А самое главное – радости, радости и еще раз радости! Ибо только с радостью мы можем изменить то, что хотим изменить. Удачи вам на вашем творческом пути, и до скорой встречи на страницах новых книг! Ваша Наталия Правдина.