Шрифт:
Свекла – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сыр твердый – 150 г
Изюм – 0,5 стакана
Ядра грецких орехов – 0,5 стакана
Чеснок – 2 дольки
Майонез, соль
Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить изюм и перемешать. Свеклу отварить, охладить, очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченные орехи и перемешать. Сыр натереть на крупной терке, добавить растертый с солью чеснок, перемешать. Салат уложить в салатницу слоями, промазывая каждый слой майонезом: морковь с изюмом, сыр с чесноком, свекла с орехами. Блюдо посолить и покрыть майонезом.
Острый салат из свеклы
Свекла (некрупная) – 3–4 шт.
Хрен свежеприготовленный – 1 стакан
Масло растительное – 3 чайные ложки
Орехи очищенные (любые) – 2 столовые ложки
Кислота лимонная, перец, соль
Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке. В приготовленную массу положить хрен, влить вскипяченное растительное масло, всыпать измельченные грецкие орехи, по вкусу положить соль и лимонную кислоту.
Салат из свеклы и грибов
Свекла – 500 г
Грибы сушеные – 50 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло подсолнечное, чеснок, уксус, соль
Свеклу отварить, охладить, очистить и нарезать соломкой. Одну луковицу нарезать кольцами и, смешав со свеклой, потушить в масле. Вторую луковицу и отваренные грибы порезать соломкой, чеснок потолочь.
Все ингредиенты смешать, заправить солью и уксусом.
Салат с орехами и морковью
Свекла – 2 шт., отварить
Морковь – 4 шт., отварить
Горошек зеленый – 4 столовые ложки
Лук репчатый – 2 шт.
Орехи грецкие очищенные – 2 горсти
Яйца – 3 шт., сварить вкрутую
Майонез
Салат укладывать слоями, промазывая каждый майонезом: 1-й слой – натертая на крупной терке свекла, 2-й слой – натертая на крупной терке морковь, 3-й слой – ошпаренный и измельченный лук, 4-й слой – рубленые яйца, 5-й слой – измельченные грецкие орехи. Между слоями положить по 1 столовой ложке зеленого горошка.
Икра свекольная с маринованными огурцами
Свекла – 400 г
Огурцы маринованные – 2 шт.
Чеснок – 5 долек
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Уксус, перец, соль
Тонко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на растительном масле. Свеклу отварить, охладить и очистить. Огурцы очистить от кожицы. Овощи пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем и растительным маслом с уксусом.
Салат из маринованных огурцов и грибов
Огурцы маринованные – 3 шт.
Грибы маринованные – 250 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 2 столовые ложки
Перец, соль
Маринованные огурцы и грибы мелко нарубить, соединить с пассерованным луком, заправить растительным маслом, добавить соль, перец и перемешать. Выдержать в холодном месте 2 часа.
Фасоль с чесноком по-молдавски
Фасоль – 2 стакана
Огурцы соленые – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2 дольки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Укроп (зелень), перец черный молотый, соль
Фасоль отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Огурцы очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать.
Фасоль смешать с луком и огурцами, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и полить растертым с солью чесноком, разведенным водой. Сверху салат украсить измельченной зеленью петрушки.
Салат из мелкой белой фасоли по-польски
Фасоль (мелкая) – 200 г
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 100 г
Сельдь очищенная – 100 г
Огурец соленый – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Майонез – 0,5 стакана
Петрушка (зелень) – 2 столовые ложки
Сахар, соль
Фасоль отварить до готовности, отвар слить. Яйца отварить и мелко нашинковать. Нарезать сельдь, лук, огурец и яблоко и смешать с фасолью и яйцами. Заправить майонезом, солью, сахаром и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Луковый салат с майонезом
Лук репчатый – 300 г
Майонез – 250 г
Яйца – 6 шт.
Петрушка или укроп (зелень) – 60 г
Соль
Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком, отцедить и охладить. Яйца отварить, очистить и мелко нарубить. Лук и яйца смешать, посолить, заправить майонезом, сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью.
Лук маринованный
Лук репчатый – 5 шт.
Уксус – 5 столовых ложек
Вода – 5 столовых ложек
Масло растительное – 2 столовые ложки
Сахар – 2 чайные ложки
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый – 3 горошины
Гвоздика – 4 шт.
Уксус развести водой, добавить по вкусу соль и сахар, влить растительное масло. Соус вылить в эмалированную кастрюлю, туда же положить нарезанный кольцами репчатый лук, добавить лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Помешивая, нагреть смесь до кипения, а затем быстро охладить, переложив в эмалированную посуду.