Вы, возможно, пробовали свеклу по-гарвардски в маринованном виде. А знаете ли вы, как необыкновенно вкусна горячая свекла с маслом?

Попробуйте готовить овощи более просто, не варите их слишком долго — дайте им возможность сохранить свою ценность! Попробуйте добавлять совсем немного масла, или маргарина, или чуточку молока, или сливок — и тогда поймете, чего вы лишали себя!

Здоровое питание не должно быть строго регламентировано какими-либо нормами и правилами. Послушайте, что говорил пророк Исаия: «Для чего вам отвешивать серебро за то, что не хлеб, и трудовое свое за то, что не насыщает? Послушайте Меня внимательно, и вкушайте благо» (Ис. 55:2).

Вкушайте благо. В этом проявляет себя истинное здоровое существование. Это есть побеждающая диета! Господь, несомненно, считал, что фрукты, овощи, злаки и орехи — это благо. Послушайте, что Он дал в пищу нашим прародителям: «И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя, — вам сие будет в пищу» (Быт. 7:29). Попросту говоря, фрукты, злаки и орехи. Позднее к этому списку были добавлены и овощи.

Быть может, если мы будем более точно придерживаться изначальной диеты Едема, мы станем лучше и здоровее? В конце концов, Господь, создавший нас, пожалуй, лучше знал, чем питать созданные Им существа.

Хотя жители Хундзы все-таки едят немного мяса, особенно зимой, когда свежие продукты недоступны, их рацион поразительно напоминает рацион Едема. И ничего странного, что их эпоха так далеко отстоит от библейских времен.

Адвентисты седьмого дня, рекомендующие полностью отказаться от мяса, еще ближе подошли к предначертанной изначально диете. И каков результат? Поскольку они не курят, у них почти не бывает рака легких. И даже подверженные всем стрессам цивилизации, они живут в среднем на шесть—семь лет дольше, чем окружающие.

Согласно исследованию, проведенному Национальной Академией наук, рацион с низким содержанием жиров, включающий продукты из цельных злаков и учитывающий первостепенную важность фруктов и овощей, особенно овощей, содержащих витамин А, — это лучший способ уменьшить риск заболевания раком.

Д-р Коллин Кэмпбелл из Корнеллского университета говорит: «Диета, которая, по всей видимости, связана с большинством разновидностей рака, является единственным наиболее значительным фактором риска онкологического заболевания». Этот выдающийся диетолог утверждает, что нездоровая диета в десять раз увеличивает риск заболеть раком. Трудно придерживаться здоровой диеты? Трудно быть вегетарианцем? Несомненно, будет гораздо легче, когда мы узнаем поразительные факты о диете, заболеваниях и здоровье.

Путешествие в Хундзу будет незавершенным, если мы не побываем в гостях у простых людей. Для того, чтобы поближе познакомиться с их здоровым образом жизни, мы остановились в гостеприимном доме Хаджи Сахиба. Хаджи 75 лет. Но вы бы никогда этого не сказали, видя, как он справляется со своими повседневными обязанностями.

Дж. Э. В.: Хаджи, сколько у вас детей?

Хаджи: У меня трое сыновей и четыре дочери.

Дж. Э. В.: Скажите, чем вы занимаетесь в своей жизни? Вы арендатор?

Хаджи: Да, я арендатор.

Дж. Э. В.: Ваша земля здесь, неподалеку? Или вам приходится долго добираться?

Хаджи: Нет, мои поля всего лишь в 1,5 км от дома.

Дж. Э. В.: Вы добираетесь пешком?

Хаджи: Да, пешком.

Дж. Э. В.: Неплохая разминка. Это идет вам на пользу, не правда ли?

Хаджи: Я хожу на свои поля, сам засеваю их. Когда я был моложе, мне легко удавалось вспахивать свои поля, да и сейчас еще вспахиваю.

Дж. Э. В.: Что вы выращиваете?

Хаджи: Пшеницу, ячмень, маис, гречиху.

Дж. Э. В.: У вас есть абрикосовый сад?

Хаджи: Да, сад рядом с домом.

Дж. Э. В.: У вас там разные плодовые деревья?

Хаджи: В моем саду абрикосовые деревья и несколько яблонь, а вот винограда нет.

Дж. Э. В.: Недавно мы попробовали местный виноград. Он бесподобен.

Во время посещения семьи Хаджи Нелли удалось побеседовать с его женой, госпожой Хаджи, о ее делах и заботах.

Нелли: Госпожа Хаджи, очень мило с вашей стороны, что вы позволили нам погостить у вас.

Госпожа Хаджи: Для нас это большая честь. Я очень рада своим гостям.

Нелли: На меня произвело большое впечатление, что люди Хундзы очень благожелательны и дружелюбны.

Госпожа Хаджи: Мы всегда рады гостям, особенно тем, кто приехал издалека.

Нелли: Спасибо. Вы управляетесь с такой большой семьей, и я понимаю, как много времени уходит у вас на работу по дому. Остается ли у вас хоть немного времени еще и на работу в поле?

Госпожа Хаджи: Я обязательно должна этим заниматься. В поле я работаю по три часа в день — обрабатываю пшеницу, ячмень и гречиху. Потом возвращаюсь домой и доделываю домашние дела — например, пряду или вышиваю.