Вам понадобятся: свекольная ботва – 1 пучок, редис – 1 пучок, растительное масло – 2 ст. ложки, виноградный уксус – 1 ст. ложка, зелень петрушки и сельдерея – 1 небольшой пучок, зеленый салат – 3 – 4 листа, соль, перец – по вкусу.

Свекольную ботву переберите, отварите в слегка подсоленной воде в течение 10 мин. Слейте воду и, когда ботва остынет, мелко ее нарежьте. Листья зеленого салата промойте, нарежьте тонкой соломкой и смешайте со свекольной ботвой. Затем добавьте к ботве и салату редис, нарезанный мелкими кубиками. Смешайте уксус, растительное масло, соль, перец, зелень петрушки и сельдерея. Полученным соусом залейте салат, через 10 мин его можно подавать к столу.

Вам понадобятся: молодая свекла небольшой величины – 6 – 7 шт., мясо (говядина, баранина) – 200 г, луковица – 1 шт., отварной рис – 1 ст. ложка, сметана – 100 г, отварной корень сельдерея – 1 шт., жир – 2 ст. ложка, соль, перец – по вкусу.

Вымойте свеклу и отварите ее, затем остудите, положив ее в холодную воду, и очистите. Мясо нарежьте маленькими кусочками, положите в толстостенную кастрюлю с жиром, залейте горячей водой и тушите под закрытой крышкой около 50 мин. Тушеное мясо пропустите через мясорубку, смешайте с обжаренным до золотистого цвета луком, рисом, добавьте соль, перец.

В отваренной и очищенной свекле вырежьте серединки и заполните каждую мясным фаршем. Уложите фаршированную свеклу в кастрюлю с жиром и залейте сверху бульоном, оставшимся после приготовления мяса. Тушите свеклу на слабом огне в течение 30 мин. При подаче к столу полейте сметаной.

Вам понадобятся: свекла средней величины – 2 шт., вода – 250 мл, сахар – 2 ст. ложки, яблочный уксус – 2 ст. ложки, яблочный сок – 3 ст. ложки.

Отварите свеклу до готовности, добавив в воду немного лимонной кислоты. Когда свекла остынет, очистите ее, нарежьте небольшими кубиками и поместите в керамическую посуду или стеклянную банку. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар, яблочный сок, уксус и залейте свеклу горячим маринадом. Поставьте посуду со свеклой в темное место на два-три дня, после чего блюдо готово к употреблению.

Вам понадобятся: свекла – 2 шт., шампиньоны – 200 г, сметана – 100 г, корень сельдерея – 1 шт., зелень петрушки, соль, перец – по вкусу.

Свеклу вымойте и отварите в воде, добавив несколько капель уксуса. Шампиньоны очистите, промойте в холодной воде и отварите с солью, после чего откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Отварную свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой и смешайте с шампиньонами. Корень сельдерея отварите, натрите на терке и добавьте в салат. После этого посолите, поперчите его и заправьте сметаной. Сверху украсьте веточками петрушки.

Вам понадобятся: свекла – 2 шт., белая фасоль – 150 г, чеснок – 3 – 4 зубчика; майонез – 100 г., соль – по вкусу.

Отварите свеклу в кожуре, дайте ей остыть, затем очистите и натрите на крупной терке. Фасоль, предварительно замоченную на несколько часов, отварите до готовности, слейте воду и смешайте со свеклой. Салат посолите, добавьте в него толченый чеснок и заправьте майонезом. Поставьте приготовленное блюдо на 30 мин в холодильник и подавайте к столу украшенным зеленью.

Вам понадобятся: крупная свекла – 1 шт., мед – 1 ст. ложка, лимонный сок – 1 ст. ложка, молотые грецкие орехи – 1 ст. ложка.

Свеклу отварите, остудите, очистите и натрите на терке. К свекле добавьте грецкие орехи, влейте мед, лимонный сок и тщательно перемешайте. Подавайте к столу через час после приготовления.

Вам понадобятся: свекла – 2 шт., маринованные огурцы – 2 шт., маринованные маслята – 100 г, луковица – 1 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, уксус – 1 ст. ложка.

Свеклу вымойте и отварите, остудите, очистите ее, натрите на крупной терке. Огурцы и грибы мелко нарежьте. Луковицу очистите и нарежьте на мелкие кусочки. Все смешайте, добавьте соль, перец по вкусу и заправьте салат растительным маслом с уксусом.

Вам понадобятся: крупная свекла – 1 шт., клюква – 70 г, сливки – 100 г, сахар, соль – по вкусу.

Отварите вымытую свеклу, очистите ее и натрите на мелкой терке. Клюкву переберите и смешайте со свеклой. Добавьте в салат сахар, соль и заправьте его взбитыми сливками.

Вам понадобятся: свекла – 2 шт., яичные желтки – 2 шт., майонез – 100 г, натуральный яблочный сок – 2 ст. ложки, соль – 1/2 чайной ложки.

Отварите свеклу, очистите ее и нарежьте мелкой соломкой. От вареных яиц отделите желтки и разомните их вилкой. Смешайте желтки с майонезом, яблочным соком, солью и залейте полученным соусом свеклу.

Вам понадобятся: свекла – 3 шт., сливочное масло или маргарин – 4 ст. ложки, лимонная кислота – 1/2 чайной ложки, молоко – 150 мл, гвоздика – по вкусу.

Свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой, слегка обжарьте в масле, добавьте воду, лимонную кислоту, гвоздику и тушите около 30 мин на слабом огне до мягкости, затем влейте молоко и потушите еще 3 мин. Подавайте тушеную свеклу горячей.