Шрифт:
СОУС «СЫРНЫЙ»
Вам потребуется:
сыр гауда — 100 г,
сыр рокфор — 50 г,
несладкий йогурт — 400 г,
соль — по вкусу,
перец молотый — на кончике ножа,
сладкий красный перец — 1 стручок,
сладкий желтый перец — 1 стручок,
сладкий зеленый перец — 1 стручок.
Способ приготовления.
Натрите на терке сыр гауда, а рокфор разомните вилкой, смешайте весь сыр с йогуртом. Посолите и поперчите по вкусу. Стручки перца почистите и нарежьте мелкими кубиками. Часть этих кубиков смешайте с соусом и залейте им кусочки запеченной в духовке курицы. Оставшейся частью кубиков перца посыпьте курицу сверху.
МИНДАЛЬНЫЙ СОУС
Вам потребуется:
молотый миндаль — 50 г,
пюре из свежих помидоров — 200 г,
луковица — 1 шт.,
мята — 2 листочка,
перец черный молотый — на кончике ножа.
Способ приготовления.
Возьмите свежие помидоры, порежьте на мелкие кусочки и разомните вилкой. Смешайте получившееся пюре с миндалем, который предварительно нужно хорошо размолоть. Лук очистите и мелко порубите, смешайте с помидорным пюре. Вымойте мяту в холодной воде, обсушите салфеткой и мелко порубите. Положите мяту в миндально-томатную смесь, все перемешайте, посолите и поперчите.
Этот соус будет хорош с жареной и тушеной курицей.
АРАХИСОВЫЙ СОУС
Вам потребуется:
подсоленный арахис — 6 ст. л.,
сушеный перчик чили — 3 стручка,
луковица — 1 шт.,
кокосовая стружка — 3 ст. л.,
арахисовое масло — 100 мл,
корица — на кончике ножа,
кари — 1 ч. л.,
мед — 2 ст. л.
Способ приготовления.
Очистите арахис, мелко истолките его вместе со стручками чили. Очистите луковицу и натрите ее на терке. Соедините все компоненты с кокосовой стружкой, корицей, кари, медом и арахисовым маслом. Этот соус хорошо подать к шашлыку из индейки.
АЗИАТСКИЙ СОУС
Вам потребуется:
томатное пюре — 500 г,
кукурузное масло — 1 ст. л.,
молотая корица — на кончике ножа,
лук — 3 шт.,
чеснок — 3 зубчика.
Способ приготовления.
Лук и чеснок почистите и мелко порубите, подогрейте кукурузное масло и поджарьте в нем лук и чеснок до прозрачного состояния. Добавьте корицу, томатное пюре и потушите соус в течение 10 минут. Этот соус хорошо подавать к куриному филе или куриным окорочкам.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОУС
Вам потребуется:
апельсин — 1 шт.,
куриный бульон — 1 стакан,
тимьян — 1 веточка,
вишневый ликер — 3 ст. л.,
соль, перец молотый — по вкусу.
Способ приготовления.
Апельсины очистите и разделите на дольки. Сок, оставшийся от запекания курицы в духовке, процедите и положите туда апельсины, тимьян, соль, перец. Немного потушите, добавьте вишневый ликер. Разделайте курицу на небольшие кусочки и полейте ее соусом. Сверху уложите дольки апельсина.
КУРИЦА В МЕДОВОМ МАРИНАДЕ
Вам потребуется:
мед — 3 ст. л.,
молотый имбирь — 1/2 ч. л.,
соевый соус — 2 ч. л.,
молотый кориандр — 2 ч. л.,
шафран — 5 листиков,
луковица — 1 шт.,
помидор — 1 шт.,
бульон куриный — 2 стакана.
Способ приготовления.
Имбирь и кориандр предварительно разотрите. Мелко нарежьте луковицу, помидор очистите от кожицы и разомните в пюре. Смешайте соевый соус, мед и все остальные компоненты маринада. Курицу залейте готовым маринадом и дайте постоять в прохладном месте 20–30 минут.
СОУС ДЛЯ КУРИНОГО ШНИЦЕЛЯ «АНАНАСОВЫЙ»
Вам потребуется:
ананас — 2 ломтика,
имбирь — 25 г,
чабер — 1/2 пучка,
чеснок — 1 зубчик,
изюм — 50 г,
сливки — 1/2 стакана,
абрикосовый бренди — 100 мл.
Способ приготовления.
Жир, в котором жарились куриные шницели, процедите. В нем обжарьте чеснок. Ананас порежьте на кусочки, а имбирь мелко порубите. Изюм вымойте и обсушите. Кусочки ананаса, имбирь и изюм добавьте в сковороду с обжаренным чесноком, не сливая жир. Добавьте туда же сливки и доведите смесь до кипения. Затем влейте бренди и посолите соус по вкусу. Разложите шницели по тарелкам и полейте готовым соусом.
РЕЙНСКИЙ СОУС
Вам потребуется:
изюм без косточек — 100 г,
гвоздика — 1 шт.,
размятые можжевеловые ягоды — 2 шт.,
имбирь — 5 г,
измельченный миндаль — 30 г,
красное вино — 3 ст. л.,
концентрированный яблочный сок — 1 ст. л.,
сливочное масло — 30 г.
Способ приготовления.
Выложите курицу из сковородки, в которой она жарилась. В оставшийся от жарения сок влейте немного красного вина и подогрейте смесь. Положите изюм, толченый миндаль, гвоздику, можжевеловые ягоды, измельченный имбирь и проварите на слабом огне несколько минут. Затем добавьте яблочный сок, посолите. Натрите на крупной терке хорошо замерзшее сливочное масло и добавьте в соус.