700 г муки, 1 1/2 стакана молока, 1 столовая ложка сахара, 50 г дрожжей, 4 яйца, 100 г сливочного масла, соль, 2 столовые ложки панировочных сухарей.

Из дрожжей, теплого молока, соли, сахара замесите опару. Когда опара подойдет, влейте в нее растертые желтки и столько же взбитых в пену белков, постепенно всыпьте муку и, влив растопленное масло, вымесите тесто до появления пузырьков. Из поднявшегося теста сформуйте 4 тонкие лепешки, выпекайте их в смазанной маслом и посыпанной панировочными сухарями форме.

4 клубня картофеля, 1 яйцо, 1 столовая ложка муки, соль.

Для фарша: 1 небольшой вилок белокочанной капусты, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.

Картофель отварите, горячим пропустите через мясорубку, добавьте соль, муку, яйцо и перемешайте. Свежую капусту нарубите и пожарьте на противне в масле, затем посолите, добавьте пассерованный лук, сырое яйцо и перемешайте. Картофельную массу разделайте на круглые лепешки, заверните в них капустный фарш, сформуйте пирожки полукруглой формы, обваляйте их в муке и обжарьте. Подавайте в горячем виде с маслом.

Для теста: 5-6 клубней картофеля, 1 яйцо, 1/2 стакана муки, соль по вкусу, 50 г сливочного масла.

Для начинки: 200 г свежей клубники, 3 столовые ложки сахара.

Клубнику тщательно вымойте, обсушите и очистите от чашелистиков. Ягоды поместите в глубокую чашку и засыпьте сахаром.

Картофель очистите от кожуры и отварите в подсоленной воде. Приготовьте пюре, добавьте в него яйцо, муку, посолите и все тщательно перемешайте. Из полученного теста вылепите колбаску и нарежьте ее кружочками, каждый из которых раскатайте в небольшой пласт. На кружки теста выложите начинку и слепите вареники. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 3 минуты, не закрывая крышкой. Готовые вареники выложите на тарелку, полейте растопленным сливочным маслом и подайте к столу горячими.

500 г творога, 3 яйца, 200 г сметаны, 200 г сахара, 150 г муки, 30 г сливочного масла, сода и соль на кончике ножа.

В протертый творог введите муку, яйца, сметану, сахар, соду, соль и тщательно все перемешайте. Массу раскатайте в пласт толщиной 1 см, нарежьте полосками длиной 10 и шириной 2 см и обжарьте их во фритюре. Подайте, полив растопленным сливочным маслом.

5-6 клубней картофеля, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка растительного масла, соль, сода на кончике ножа.

Для сиропа: 50 г брусники, 50 г сахара, вода.

Сырой тертый картофель соедините с пшеничной мукой, солью, содой, массу перемешайте и сразу же выпекайте оладьи. Подайте их с брусничным сиропом, положив в него ягоды.

1 стакан молока, 10 крупных ягод чернослива, 1 столовая ложка сахара.

Чернослив промойте, залейте кипящим молоком и оставьте в нем на час. Затем всыпьте сахар, перемешайте, поставьте в теплый жарочный шкаф и держите при невысокой температуре до тех пор, пока на молоке не появится румяная пенка.

3 свежих яблока, 2 столовые ложки сахара, 50 г брусники, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Из яблок удалите сердцевину, в образовавшееся углубление положите бруснику, смешанную с сахаром, и запеките. Подайте, посыпав сахарной пудрой.

400 г овсяной муки или геркулеса, 1 стакан сахара, 100 г ягод (клюквы, черники, земляники и др.), вода.

Овсяную муку или геркулес разведите холодной водой и дайте хорошо закиснуть, затем процедите через сито и заварите густой кисель. Разлейте по формочкам и остудите. Готовый кисель полейте ягодным сиропом.

1 л молока, 1 столовая ложка жженого сахара, вода, 1/2 стакана сахара, 1/8 стакана крахмала.

Вскипятите молоко. Приготовьте столовую ложку жженого сахара, разведите его в небольшом количестве воды и влейте в кипящее молоко. Добавьте сахар, крахмал и доведите до кипения.

1 стакан овсяной крупы, 300 г тыквы, 1 морковь, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка меда, 4 стакана воды, соль.

Тыкву очистите от кожицы и семян и пропустите через мясорубку, добавьте крупу, натертую на крупной терке морковь, влейте горячую подсоленную воду. Смесь быстро доведите до кипения, варите 5-6 минут, затем настаивайте без нагревания 20—30 минут. Отвар (кисель) процедите, приправьте медом, сливочным маслом и подайте к столу.

600 г щавеля, 100 г сахара, 40 г крахмала, 1,5 л воды, соль.

Щавель помните, мелко нарежьте и потушите в небольшом количестве воды. Тушеный щавель протрите через сито, добавьте остальную воду, сахар и варите несколько минут. Крахмал разведите в холодной воде и влейте в щавель. Все снова перекипятите.