Шрифт:
молотая корица
Орехи залить кипятком, оставить на 3–4 мин, затем воду слить, орехи подсушить. Жарить на сковороде в кукурузном масле 5–7 мин, добавить подогретый мед, перемешать. Выложить орехи на тарелку, посыпать сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей.
Засахаренные орехи – одно из самых любимых в Японии лакомств. Их подают к чаю сразу после приготовления. Орехи (грецкие, миндаль, кешью) добавляют в десерты из свежих или консервированных фруктов, а также в различные кондитерские изделия.
Сладкие фасолевые шарики
478 ккал, 45 мин, 2 порции.
Продукты:
250 г красной фасоли
3 яичных белка
100 г кукурузной муки
120 г сахара или сахарной пудры
100 мл кунжутного масла
Фасоль промыть, замочить на 6–8 ч в холодной воде, затем отварить, охладить и измельчить в блендере. Яичные белки взбить в густую пену, добавить кукурузную муку и перемешать. Из фасолевого пюре сформовать небольшие шарики, обмакнуть их во взбитые белки и обжарить на сковороде в раскаленном масле. Выложить на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки масла. Слегка охлажденные шарики выложить на тарелку, посыпать сахаром или сахарной пудрой.
Десерт из батата и каштанов
516 ккал, 20 мин, 4 порции.
Продукты:
500 г батата
200 г консервированных каштанов в сиропе
100 г сахара
2 столовые ложки десертного вина
1 столовая ложка меда
Батат очистить, вымыть, отварить, слить воду. Каштаны вынуть из сиропа, мелко нарезать. Батат измельчить в блендере, добавить в полученное пюре вино, сахар и 100 мл сиропа из-под каштанов. Варить, помешивая, на маленьком огне 5–7 мин. Добавить мед и каштаны, перемешать, разложить по тарелкам.
Сироп для японских фруктовых десертов можно приготовить не только с сахаром, но и с медом. Для улучшения вкуса можно добавить корицу или небольшое количество имбиря.
Фрукты в сиропе
142 ккал, 20 мин, 2 порции.
Продукты:
2 яблока
2 минолы
2 груши
1 лимон
100 мл десертного вина
100 г сахара
50 г физалиса
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Лимон вымыть, нарезать кружочками. Минолы вымыть, нарезать дольками. Вино смешать с равным количеством воды, добавить сахар, довести до кипения. Положить в сироп фрукты и варить 2–3 мин, на маленьком огне. Фрукты охладить, разложить по креманкам, залить сиропом, украсить физалисом.
Засахаренная цветная капуста
185 ккал, 30 мин, 4 порции.
Продукты:
1 кг цветной капусты
250 г сахара
250 мл воды
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки десертного вина
Капусту вымыть, разделить на соцветия, залить холодной водой на 2 ч. Затем воду слить, капусту бланшировать в кипящей воде с добавлением лимонного сока 4–5 мин, откинуть на сито. Сахар смешать с водой, довести до кипения и варить, постоянно помешивая, до загустения. Добавить вино. Капусту разложить по тарелкам, залить горячим сиропом, охладить и подать к столу.
Десерт из персиков
190 ккал, 30 мин, 2 порции.
Продукты:
350 г персиков
2 яичных белка
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки кукурузного масла
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка сахарной пудры
1 чайная ложка семян кунжута
Персики вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать крупными дольками. Белки взбить в пену, добавить муку и 1 столовую ложку холодной воды, тщательно перемешать. Дольки персиков обмакнуть в приготовленный кляр и обжарить на сковороде в разогретом кукурузном масле (1 столовая ложка). Оставшееся масло смешать с сахаром и подогревать, помешивая, до полного растворения сахара. В полученную массу выложить обжаренные персики, перемешать. Десерт охладить, разложить по тарелкам, посыпать сахарной пудрой и семенами кунжута.
Десерт из персиков с вишней и миндалем
288 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
1 кг персиков
200 г сахара
150 г вишни
100 г сахарной пудры
1 столовая ложка рубленого миндаля
0,5 чайной ложки молотой корицы
Персики вымыть, снять кожицу, разделить на половинки, удалить косточки и нарезать дольками. Обвалять в сахарной пудре и варить на водяной бане в течение 10–12 мин.