Шрифт:
Слоеный салат по-французски «Бонвиван»
1/3 небольшого кочана капусты
3 зеленых яблока
2 шт. моркови
2 луковицы
3 сваренных вкрутую яйца
100 г твердого сыра
1/2 пучка зеленого лука
майонез – по вкусу
Капусту, лук и яйца натрите на мелкой терке. Яблоки и морковь натрите на крупной терке. Сыр натрите на очень мелкой терке. Зеленый лук нарежьте и посыпьте им дно салатницы. Затем каждый следующий слой салата смазывайте майонезом. Поверх зеленого лука выложите капусту. Вторым слоем положите яйца, третьим – лук, четвертым – морковь, пятым – яблоки, шестым – сыр. Каждый слой салата должен быть около 3 см толщиной.
Овощной салат с сухофруктами «Карнавал в Рио»
2 вареные свеклы
3 вареные картофелины
1 шт. сырой моркови
1 яблоко
5 шт. кураги
3 шт. чернослива
100 г тертого сыра
1–2 зубчика чеснока
грецкие орехи и майонез – по вкусу
Выложите салат слоями, каждый из них смазывая майонезом. Первым слоем выложите натертый на крупной терке картофель, вторым слоем – натертую на мелкой терке морковь, третьим – порезанные полосками курагу и чернослив, четвертым – измельченные орехи и тертое яблоко. Пятым слоем выложите натертую на крупной терке свеклу, политую соком из чеснока, пропущенного через пресс. Свеклу смажьте майонезом. Подавайте, посыпав тертым сыром.
Салат из сухофруктов с вином «Опьяняющий»
200 г кураги
200 г чернослива без косточек 3 яблока
2 лимона
1/2 стакана белого сухого вина
2 ст. ложки сахарной пудры
4 ст. ложки густых сливок
молотый имбирь на кончике ножа
рубленые орехи – по вкусу
Курагу и чернослив распарьте и нарежьте соломкой. Лимон ошпарьте, нарежьте соломкой и смешайте с нарезанными соломкой яблоками. Смешайте курагу, чернослив с яблоками и лимоном, добавьте сахарную пудру, имбирь, вино, перемешайте и выложите в салатник. Подавайте, посыпав орехами и украсив взбитыми сливками.
Маслины с маринованным луком «Адриатика»
3 красные луковицы
2–3 банки маслин
зелень – по вкусу
Для маринада:
1 ст. ложка меда
уксус, оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Лук мелко порежьте. Смешайте мед, перец, соль, уксус, оливковое масло и замаринуйте лук на 1 час. Добавьте маслины и перемешайте. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.
Лук с миндалем и мускатным орехом «Воздух свободы»
750 г мелкого репчатого лука
1/2 стакана сливочного масла
125 г очищенного миндаля
2 ст. ложки сахара
1/4 ч. ложки мускатного ореха
1 щепотка красного перца
11/2 ч. ложки соли
Отберите одинаковые по размеру луковицы и очистите их. Растопите в закрытой жаровне сливочное масло и всыпьте в него сахар, соль и красный перец. Когда сахар растворится, положите мускатный орех, лук, миндаль и тщательно перемешайте. Плотно накройте жаровню крышкой и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 °C, на 1 час. Часто встряхивайте содержимое. Последние 5 минут держите жаровню открытой.
Лук в оригинальном тесте «Опаньки!»
3 крупные луковицы
1 стакан муки
1 стакан пива (можно безалкогольного)
1 ч. ложка красного перца
1 щепотка черного перца
1/2 ч. ложки соли
растительное масло – по вкусу
Лук порежьте кружками толщиной полсантиметра и отделите кольца друг от друга. Смешайте муку с красным и черным перцем, солью, влейте пиво и взбейте массу до пены.
Луковые кольца полностью погрузите в полученное тесто, затем выложите на салфетку, чтобы удалить избыток теста. В сковороде на среднем огне разогрейте небольшое количество масла и обжарьте луковые кольца в тесте с двух сторон до золотистого цвета по 1–1,5 минуты с каждой стороны. Обжаренные кольца уложите ровным слоем на противень и запекайте 6 минут в духовке при температуре 200 °C.
Закуска из лука «Любовь – кольцо»
4 крупные сладкие луковицы