Шрифт:
2–3 ст. ложки обжаренного фундука
1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки
Груши очистите, разрежьте на 8 частей, удалите сердцевину и тонко нарежьте. С грейпфрутов острым ножом снимите кожуру, очистите от пленок мякоть и нарежьте ее поперек на тонкие треугольники. Сладкий перец порежьте тонкой соломкой. Выложите салатник листьями салата и поместите на них смесь из фруктов и сладкого перца. Смешайте уксус, масло, посолите, поперчите, тщательно перемешайте и полейте блюдо получившимся соусом. Подавайте, посыпав нарезанным кружками фундуком и петрушкой.
Шпинат с клубникой и орехами «Альков»
200 г шпината
250 г клубники
1/2 стакана рубленых грецких орехов
21/2 ст. ложки бальзамического уксуса
3 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сахара
перец на кончике ножа 1/4 ч. ложки соли
Орехи поместите на 5–8 минут в духовку, разогретую до 175 °C, и остудите. В смесь уксуса, соли, перца и сахара постепенно вливайте тонкой струйкой оливковое масло, постоянно взбивая содержимое венчиком.
Клубнику нарежьте крупными ломтиками (половинками или четвертинками) и смешайте с листьями шпината. Добавьте подготовленные орехи, влейте смесь из уксуса и масла и тщательно перемешайте, стараясь не раздавить клубнику.
Сыр бри с кремом «Воздухоплаватель»
400 г сыра бри
смесь 5 перцев – по вкусу
Для крема:
150 г сыра рикотта или жирного творога
4 ст. ложки сметаны
7–8 листьев щавеля
1 лимон
1 веточка базилика
1 веточка мяты
Очень аккуратно разрежьте сыр бри посередине (вдоль, параллельно корочке), чтобы не повредить форму сыра. Места среза на обеих половинках посыпьте смесью перцев и выложите крем. Соедините половинки сыра, слегка прижмите их друг к другу и удалите излишки крема. Подготовленный сыр заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник не менее чем на 2–3 часа.
Для крема с лимона снимите цедру. Из половины лимона выжмите сок. Базилик и мяту измельчите до кашеобразного состояния. Тщательно смешайте сыр рикотта со сметаной, затем взбейте миксером, постепенно добавляя лимонный сок, зеленую кашицу и цедру лимона.
Кисло-сладкий салат из фасоли «Прекрасные времена»
2 стакана фасоли
3 сладких перца
3 луковицы
Для заправки:
2/3 стакана сахара
2/3 стакана уксуса
2 ст. ложки растительного масла
соль – по вкусу
Замоченную на ночь фасоль сварите так, чтобы она не переварилась, и обсушите. Смешайте уксус с сахаром и прокипятите до растворения сахара. Полученной смесью залейте фасоль. Нарежьте кольцами лук, перец и смешайте с фасолью. Заправьте маслом, посолите, тщательно перемешайте и поставьте салат в холодильник минимум на 3 часа.
Лобио из красной фасоли «Гамарджоба!»
1 кг красной фасоли
1 стакан очищенных грецких орехов
4 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
150 г растопленного сливочного масла
соль – по вкусу
Фасоль сварите на среднем огне так, чтобы она разварилась. Остывшую фасоль пропустите через мясорубку вместе с грецкими орехами. Тщательно перемешайте массу, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, соль и мелко порезанную зелень кинзы. Перемешайте и влейте масло. Тщательно разотрите массу до однородного состояния, чтобы масло равномерно в ней распределилось.
Сделайте из массы шарики, уложите их на плоское блюдо и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Лобио можно сделать и в виде длинных или коротких колбасок, при подаче разрезав их на кусочки.
Закуска из пряного арахиса «Поднебесье»
400 г сырого арахиса
2 ч. ложки соевого соуса
2 ч. ложки кунжутного масла
1 ч. ложка сахара