Шрифт:
Патиссон и баклажан вымыть, очистить и нарезать очень мелкими кубиками или соломкой. Посолить, оставить на 25 минут, слить образовавшийся сок, мякоть обжарить на растительном масле до готовности. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть мелко нарезать или протереть через сито. Горький перец измельчить, соединить с помидорами.
Выложить на тесто сначала помидорную массу, затем ровным слоем распределить кусочки баклажана и патиссона, украсить листочками базилика, полить растительным маслом, посолить и посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания краев.
Копченый сыр измельчить блендером или натереть на мелкой терке, яйцо протереть через сито. Соединить сыр и яйцо со сметаной, добавить черный перец и соль, взбить миксером до однородного состояния. Выложить пиццу на большое фарфоровое блюдо, полить соусом и подать на стол.
Пицца со шпротами и помидорами
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 200 г,
цельное молоко — 0,3 стакана натуральное сливочное масло — 40 г,
порошкообразные дрожжи — 15 г,
соль на кончике ножа.
Начинка:
шпроты средней величины — 12 шт.,
спелые сочные помидоры — 3 шт.,
сливочно-растительное масло — 50 г,
некрупный репчатый лук — 1 шт.,
тертый сыр «Эдамер» — 70 г,
молотый черный перец — 0,5 ч. ложки.
Соус: готовый кетчуп «Чили».
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в молоке, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло,
всыпать муку, соль и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, слегка отбить руками, накрыть сверху льняным полотенцем и оставить на 2 часа. Снова вымесить, раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень. Оставить на 30 минут.
Лук очистить, очень мелко нарезать, обжарить в растительно-сливочном масле до золотистого цвета. Помидоры ошпарить кипятком, очистить, мякоть размять вилкой или измельчить блендером. Выложить на тесто сначала слой лука, затем помидорную массу, поперчить, украсить пиццу шпротами, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Запекать до готовности. Нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить кетчупом и подать на стол.
Пицца «Глазунья»
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко — 0,5 стакана,
порошкообразные дрожжи — 15 г,
куриное яйцо — 1 шт.,
рафинированное растительное масло — 3 ст. ложки,
пшеничная мука — 230 г,
соль на кончике ножа.
Начинка:
некрупный репчатый лук — 4 шт.,
сладкий перец — 1 шт.,
натуральное сливочное масло — 60 г куриное яйцо — 3 шт.,
острый твердый сыр — 70 г,
сметана — 100 г,
консервированные зеленые оливки — 7 шт.,
молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
соль — 0,5 ч. ложки.
Соус:
майонез «Провансаль» — 0,7 стакана,
острый кетчуп — 4 ст. ложки,
измельченный зеленый лук — 1 ст. ложка,
веточки свежей петрушки для украшения.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплом молоке, добавить 1,5 ст. ложки муки, растереть образовавшиеся комочки и оставить на 30 минут в теплом месте.
Влить тонкой струйкой растительное масло,
добавить сырое яйцо, всыпать оставшуюся муку, посолить и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть льняной салфеткой и оставить в тепле на 45 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на противень, смазанный маслом, и дать подойти.
Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, выложить ровным слоем на тесто и полить оставшимся маслом. Сверху осторожно вылить яйца, стараясь не повредить желтки. Сметану смешать с перцем и солью, добавить тертый сыр, взбить миксером до однородного состояния. Полученную массу осторожно выложить вокруг желтков. Украсить пиццу оливками, сладким перцем, нарезанным полукольцами, поместить в разогретую духовку и запечь до готовности.
Майонез смешать с острым кетчупом, добавить зеленый лук и взбить миксером. Нарезать пиццу порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.
Пицца «Праздничная»
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 550 г,
сахар-песок — 2 ст. ложки питьевая вода — 0,8 стакана,
натуральное сливочное масло — 2 ст. ложки,