Шрифт:
Состав: 2 яйца
100 г пшеничного хлеба
500 г молока
25 г сливочного масла
соль по вкусу
Сладкая молочная похлебка с желтками
Хлеб нарезаем на кусочки, посыпаем их сахарным песком и слегка обжариваем на сливочном масле. Готовим подслащенное молоко, разводим в нем яичные желтки и доводим до кипения. Полученной смесью заливаем обжаренные кусочки хлеба.
Состав: 2 яйца
140 г пшеничного хлеба
500 г молока
60 г сахарного песка
30 г сливочного масла
Суповые заправки
Клецки из манной крупы с петрушкой
Масло необходимо растопить.
Яйцо, мускатный цвет, соль и манную крупу хорошо перемешиваем, добавляем растопленное масло, кладем зелень петрушки.
Кофейной ложечкой берем порции теста, опускаем в кипящую подсоленную воду и варим на небольшом огне 10 минут.
Вынимаем клецки из воды, промываем в дуршлаге холодной водой и подаем с горячим бульоном из мяса или птицы.
Состав: 1 яйцо
50 г манной крупы
30 г сливочного масла
щепотка мускатного цвета, соль по вкусу, зелень петрушки
Клецки из манной крупы
Яйцо хорошо взбиваем вилкой в чашке, тонкой струйкой всыпаем манную крупу, чтобы образовалось тесто густоты сметаны, даем постоять 10–15 минут.
Мясной или куриный бульон доводим до кипения, чайной ложкой берем тесто, опускаем в бульон и варим 5–10 минут.
Клецки не должны расплываться по поверхности бульона. Если это происходит, добавить немного манной крупы.
Состав: 1 яйцо
100 г манной крупы
Крутоны из сыра
Нарезаем хлеб тонкими ломтиками. Смешиваем тертый сыр, яйцо и паприку (можно добавить по вкусу и жгучий перец) и наносим эту смесь на хлеб. Масло разогреваем и накапываем сверху на хлеб. Запекаем крутоны в духовке, посыпаем мелко нарезанной зеленью шнитт-лука.
Подаем с горячим бульоном.
Состав: 1 яйцо
200 г белого хлеба
100 г твердого тертого сыра
30 г сливочного масла
10 г молотого болгарского сладкого перца
зелень шнитт-лука
Масляные клецки
В молоко добавляем соль, масло, мускатный цвет, перемешиваем и доводим до кипения. В кипящее молоко, постоянно помешивая, тонкой струйкой всыпаем манную крупу, выключаем огонь и мешаем так долго, пока тесто не перестанет приставать к ложке. Слегка остужаем тесто и замешиваем в него яйцо. Из получившегося гладкого теста берем чайной ложкой порции и запускаем в кипящую подсоленную воду. Провариваем примерно 5 минут, вынимаем, промываем холодной водой в дуршлаге и подаем с горячим мясным бульоном.
Состав: 1 яйцо
100 мл молока
40 г сливочного масла
щепотка мускатного цвета
80 г манной крупы
соль по вкусу
Клецки из печени
Белый хлеб размачиваем в молоке, пропускаем через мясорубку вместе с луком и нарезанной на куски печенью. Добавляем муку, растопленное масло, растертый с солью чеснок, майоран, перец и соль, хорошо перемешиваем и насыпаем столько молотых сухарей, чтобы можно было сделать клецки, беря порции чайной ложкой.
Можно заварить клецки в подсоленной воде, а затем положить в бульон, а можно заваривать сразу в бульоне.
Состав: 1 яйцо
100 г печени (говяжьей, свиной или куриной)
50 г белого хлеба
100 мл молока
20 г сливочного масла
1 луковица
1 зубок чеснока
1 ст. ложка муки