Мясо занимает одно из важнейших мест в нашем питании. Пищевая ценность этого полезного продукта обусловливается прежде всего содержанием в нем полноценного животного белка и жира. Яйца очень хорошо сочетаются по вкусу с мясными продуктами.

Свинина с яйцом

Свинину нарезаем ломтиками поперек волокон, отбиваем, разрезаем на брусочки длиной 3–4 см, солим, обжариваем на сковороде до готовности. Затем ее заливаем взбитым яйцом и жарим 1–2 минуты на плите, дожариваем 2–3 минуты в жарочном шкафу.

При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Состав: 2 яйца

10 г топленого сала

40 г свинины

10 г зелени петрушки

соль по вкусу

Свинина жареная с яйцом

Зачищенную мякоть корейки или задней ноги нарезаем поперек волокон на порционные куски. Каждый кусок мяса отбиваем, придаем ему круглую форму, посыпаем солью, перцем и обжариваем с обеих сторон до готовности.

Отдельно готовим на порционной сковороде яичницу-глазунью.

При подаче жареную свинину поливаем мясным соком, сверху кладем яичницу-глазунью и посыпаем ее зеленью петрушки или укропа.

На гарнир подаем зеленый горошек или жареный картофель. Вместо зеленого горошка можно подать соленый огурец.

Состав: 1 яйцо

100 г свинины

10 г топленого сала

5 г зелени петрушки

50 г мясного сока

перец, соль по вкусу

Колбаса домашняя

Свинину вместе с вареным картофелем и чесноком пропускаем два раза через мясорубку, добавляем соль, перец, корицу, желтки и хорошо перемешиваем. Из подготовленного фарша формируем колбаски длиной 5 см, диаметром 3 см, обваливаем их в муке и обжариваем на масле.

Лимон подаем отдельно.

Состав: 2 яйца

250 г свинины

100 г картофеля

5 г чеснока

10 г пшеничной муки

20 г сливочного масла

15 г лимона

0,1 г корицы

соль и перец по вкусу

Шарики из говядины жареные

Мякоть говядины нарезаем на кусочки, пропускаем два раза через мясорубку вместе с чесноком и сладким перцем. В измельченное мясо добавляем тмин, красный перец, соль и хорошо перемешиваем. После этого формируем из фарша небольшие шарики, опускаем их во взбитые яйца и обжариваем в кипящем топленом масле.

Подаем мясные шарики с помидорами и огурцами.

Состав: 2 яйца

300 г говядины

50 г сладкого перца

40 г топленого масла

80 г помидоров

100 г огурцов

0,02 г тмина

0,1 г красного перца

5 г чеснока

соль по вкусу

Миджурум

Измельченное в мясорубке мясо слегка обжариваем на масле и охлаждаем. Взбитые яйца смешиваем с обжаренным фаршем, мелко нарезанной зеленью петрушки, солью и перцем. На сковороду, смазанную маслом, кладем подготовленный мясной фарш, подравниваем, сбрызгиваем растопленным маслом и запекаем в духовке 20 минут.

Подаем миджурум на этой же сковороде, посыпаем зеленью петрушки, отдельно подаем маринованные овощи (разные).

Состав: 2 яйца

120 г говядины

20 г топленого масла

100 г маринованных овощей

10 г зелени петрушки

соль, перец по вкусу

Биточки, запеченные в яйце

Кусочки баранины вместе с репчатым луком пропускаем два раза через мясорубку. В измельченное мясо добавляем яйцо, соль, перец и хорошо перемешиваем. Формируем из фарша плоские биточки, жарим их с обеих сторон на масле, а затем заливаем взбитыми яйцами, ставим в духовой шкаф на 5 минут. Посыпаем зеленью.