30 г манной крупы

300 г творога

200 г молока

70 г сахарного песка

20 г сливочного масла

50 г изюма

10 г корицы

300 г фруктового соуса

Пудинг творожный с орехами

Сухари просеиваем через сито. Орехи мелко рубим, обжариваем в духовке до светло-коричневого цвета и растираем в ступке с сахаром. Изюм очищаем и промываем в теплой воде.

В протертый через сито творог добавляем сахар (50 г), масло, яичные желтки, соль, цедру и тщательно взбиваем деревянной лопаткой. Затем смешиваем творожную массу с сухарями, орехами, изюмом, вводим взбитые в густую пену яичные белки и снова перемешиваем.

Форму для пудинга смазываем сливочным маслом, заполняем на 3/4 творожной массой, закрываем крышкой и ставим на водяную баню. Варим пудинг примерно час, доливая воду в водяную баню по мере выкипания.

Готовый пудинг выкладываем из формы на блюдо и подаем горячим с фруктовым сиропом или со сметаной.

Состав: 5 яиц

500 г творога

100 г сахарного песка

20 г молотых сухарей

100 г изюма

50 г орехов

20 г сливочного масла

5 г лимонной цедры или апельсиновой

Пудинг из сыра

Растираем желтки с солью, постепенно добавляя по одной ложке сметану и муку. Взбиваем белки и добавляем тертый сыр. Всю смесь тщательно перемешиваем, выливаем в кастрюлю с выложенным бумагой дном, хорошо обмазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Кастрюлю с пудингом закрываем крышкой и варим на пару в течение часа.

Подаем пудинг с растопленным сливочным маслом.

Состав: 7 яиц

500 г сметаны

350 г пшеничной муки

250 г сыра

соль по вкусу

Пудинг по-крестьянски

Яйца смешиваем с ванильным сахаром, растираем, вводим теплое молоко. Нарезаем тонкими кусочками черствую сдобную булку, изюм промываем, варим, хорошо обсушиваем и смешиваем с кусочками булки. Кусочки булки вместе с изюмом кладем в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, заливаем мол очно-яичной смесью, ставим на водяную баню и варим примерно 1 час до загустения массы.

Яблоки моем, удаляем сердцевину, разрезаем на дольки и, добавив сахар, припускаем в небольшом количестве воды, не допуская сильного разваривания. Часть яблок протираем с отваром и этим соусом поливаем пудинг.

Оставшиеся яблоки вынимаем шумовкой, даем стечь сиропу и используем в качестве гарнира к пудингу. Пудинг подаем на стол горячим.

Можно подать и холодным, но в этом случае его не вынимаем из формы до полного остывания.

Состав: 4 яйца

300 г молока

200 г сахарного песка

2 яблока

20 г пшеничной муки

150 г сдобной булки

75 г изюма

0,05 г ванильного сахара

Пудинг «Кабинет»

В форму для пудинга, смазанную маслом и посыпанную мукой, кладем нарезанный кусочками бисквит, добавляем изюм, вливаем молоко, вскипяченное с сахаром, охлаждаем, размешиваем со взбитыми яйцами и ванильным сахаром. Варим на водяной бане около 1 часа до загустения яично-молочной массы.

Перед подачей вынимаем из формы и поливаем ванильным соусом. Пудинг подаем горячим, в качестве гарнира можно предложить фрукты.

Состав: 5 яиц

300 г молока

200 г бисквита

200 г сахарного песка

20 г пшеничной муки

100 г изюма

15 г ванильного сахара

150 г ванильного соуса

Пудинг лимонный

Желтки растираем с сахаром, белки взбиваем в густую пену. Размягченное сливочное масло, молотые сухари, предварительно обжаренную муку и соль смешиваем с желтками, добавляем лимонный сок и измельченную цедру. В смесь вводим взбитые белки. Все тщательно перемешиваем, выкладываем в смазанную маслом форму и доводим до готовности на водяной бане.

Состав: 5 яиц

100 г пшеничной муки