Разрезаем дыни пополам и вынимаем мякоть круглой ложкой. Шарики складываем в миску, накрываем и ставим в холодильник.

Смешиваем мед с соками, имбирем, кардамоном, маслом. Перемешиваем до состояния однородной массы.

Перед самой подачей откидываем на дуршлаг арбузные и дынные шары, затем складываем в миску и смешиваем с черникой. Перекладываем смесь ложкой в арбузную чашу. Поливаем сверху медовой приправой и украшаем свежей мятой.

Состав: 1 арбуз (1,5–2 кг);

2 маленькие дыни разных сортов;

1/3 стакана меда;

6 ст. ложек лимонного сока;

2 ст. ложки апельсинового сока;

1/4 ч. ложки молотого имбиря;

1/2 ст. ложки семян кардамона;

2 ст. ложки оливкового масла;

2 стакана черники;

3–4 веточки мяты.

В отваренный рис добавляем масло, специи и 3 ст. ложки миндаля. Охлаждаем до комнатной температуры и перекладываем в миску. Добавляем в рис взбитые сливки, затем кусочки ананаса и сахарный песок, осторожно перемешиваем. Охлаждаем в течение получаса. Складываем горкой на сервировочное блюдо, посыпаем оставшимся миндалем и украшаем кольцами ананаса.

Блюдо нельзя хранить более 2–3 часов.

Состав: 2 стакана взбитых охлажденных сливок;

3 стакана свежего ананаса, нарезанного на кусочки (2,5 x 1,5 x 6 мм), осушенного;

1/3 стакана сахарного песка;

кольца ананаса для украшения;

2 стакана отварного белого длиннозерного риса;

1 ст. ложка несоленого сливочного масла;

1/4 ч. ложки молотой корицы;

по 1/2 ч. ложки мускатного ореха и молотых семян кардамона;

1 щепотка молотой гвоздики;

1/2 стакана изюма;

1/4 стакана поджаренного и тонко нарезанного миндаля.

Орехи чистим от скорлупы. Ядра замачиваем на 10–15 минут в горячей воде и снимаем с них кожицу. Очищенные ядра ошпариваем кипятком, откидываем на дуршлаг и даем как следует стечь воде (их можно обсушить на рыхлой бумаге или салфетке). Затем пересыпаем сахарной пудрой и обжариваем в сильно разогретом масле. Выкладываем на сито или папиросную бумагу, чтобы стек лишний жир, и остужаем.

Подаем на стол в миске, дно которой выстлано бумажными салфетками.

Состав: 1 кг грецких орехов;

4 ст. ложки кунжутного масла;

4–5 ст. ложек сахарной пудры.

Орехи обжариваем в большом количестве масла (горячего, но не дымящегося). Когда они станут золотистыми, снимаем со сковороды шумовкой и выкладываем на блюдо. Добавляем немного сливочного масла, чеснок, соль, перец и толченый красный перец, все тщательно перемешиваем.

Состав: орехи кешью;

сливочное масло;

чеснок, соль, черный перец, молотый красный перец;

растительное масло.

Овсяные хлопья, муку, сахар и соль смешиваем с растопленным маслом. Половинки персиков помещаем в огнеупорную посуду и заполняем этой смесью выемки от косточек. Персики ставим в духовку и запекаем до образования на начинке золотистой корочки.

Подаем теплыми со взбитыми сливками, кремом или фруктовым соусом.

Так же можно приготовить и груши, добавив в смесь щепотку молотого имбиря.

Состав: 2 крупных свежих или консервированных персика;

1/4 стакана овсяных хлопьев;

1 ст. ложка муки;

2 ст. ложки тростникового (неочищенного) сахара;

2 ст. ложки сливочного масла;