Состав: 4 яйца;

5–6 свежих шампиньонов;

1 помидор;

1 стручок сладкого красного перца;

2–3 ст. ложки сливочного масла;

2–3 ст. ложки томатного соуса;

1 ст. ложка сока от жареного мяса.

Разогреваем в сковороде сливочное и растительное масло, кладем нарезанный перец и мелко порубленный лук и слегка обжариваем. Затем прибавляем нарезанный кубиками помидор, еще некоторое время жарим, добавляем яйца и хорошо перемешиваем. Солим и жарим до готовности, непрерывно помешивая, чтобы не приставало к сковороде.

Состав: 4 яйца;

1 помидор средней величины;

1/4 луковицы;

1–2 стручка сладкого или острого перца;

15 г сливочного масла;

1 ст. ложка растительного масла;

соль по вкусу.

Начинка: мелко режем перец чили и лук-шалот, чеснок трем. Все вместе жарим в сковороде на раскаленном масле, пока лук не станет прозрачным (около 3 минут). Прибавляем молотое мясо и обжариваем, пока оно не изменит цвет. Затем добавляем мелко нарезанные помидор и креветки, а также все остальные ингредиенты для начинки. Размешиваем 3 минуты на огне, после чего снимаем с плиты и оставляем в теплом месте.

Разбиваем в миску яйца, вливаем рыбный соус и 1 ст. ложку воды. Взбиваем до образования нежной пены. В небольшой сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло и вливаем 1/2 яичной массы. Густеющую массу постоянно отделяем от дна и еще жидкую разливаем по направлению к краям, наклоняя сковороду. Когда яйца почти загустеют, омлет переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

В середину готового омлета укладываем половину мясной смеси и загибаем края внутрь.

Перекладываем на тарелку и ставим в теплое место.

Точно так же поджариваем и начиняем второй омлет.

Подаем на стол с острым соусом, украсив «цветками» из стручков перца чили или зеленого лука.

Примечание. Свиной фарш можно заменить говяжьим или куриным.

Состав: 4 яйца;

1 ст. ложка рыбного соуса;

2 ст. ложки растительного масла.

Для начинки: 120 г свиного фарша;

2 очищенные креветки;

1 крупный помидор;

1 маленький зеленый стручок перца чили;

2 луковицы-шалот;

1 зубчик чеснока;

2 ст. ложки растительного масла;

2 ст. ложки рыбного соуса;

2 ст. ложки сахара;

1 щепотка белого перца;

2 ст. ложки мелко нарубленной зелени кинзы.

Для украшения: 2 красных стручка перца чили;

2 пера зеленого лука.

Сахар соединяем с уксусом и соевым соусом, добавляем крахмал и хорошо размешиваем. Непрерывно помешивая, доводим до кипения (соус должен стать однородным и прозрачным) и снимаем с огня. Прибавляем перец (без семян), нарезанный полосками 1 x 5 см, и остальные продукты. Варим, помешивая, на медленном огне, пока перец не станет мягким. Сразу же подаем на стол с гарниром из рассыпчатого отварного риса.

Примечание. Вместо арахиса можно взять орехи кешью. Можно добавить в блюдо 50 г свежего ананаса.

Состав: 225 г консервированных побегов бамбука;

125 г очищенного арахиса;

125 г ростков сои;

1 крупный стручок болгарского перца;

4 ст. ложки тростникового сахара;

1 ст. ложка кукурузного крахмала;

3 ст. ложки соевого соуса;

5 ст. ложек винного уксуса.

Замоченную с ночи фасоль отцеживаем, добавляем тертые имбирь и чеснок, бадьян и специи. Заливаем холодной водой (она должна покрыть фасоль). Закрываем посуду пленкой (в ней нужно сделать несколько дырочек), ставим в печь и варим 10 минут при полной мощности, затем еще 1 час при средней, пока фасоль не станет мягкой. За это время перемешаем 1–2 раза.