Способ приготовления. Тыкву вымыть, очистить, нарезать кусочками, посолить, обвалять в сухарях и обжарить в небольшом количестве растительного масла. В подсоленной воде отварить молодой картофель, заправить его растительным маслом и мелко измельченной свежей зеленью. Картофель и тыкву подавать вместе.

Рецепт № 2. Тыква, запеченная с яйцом.

Требуется: 300 г тыквы, 2 яйца, растительное масло (2 ст. л.), небольшое количество соли.

Способ приготовления. Тыкву вымыть, очистить, нарезать ее мелкими ломтиками, посыпать солью и поджарить, залив яйцом, в растительном масле (в небольшом количестве).

Рецепт № 3. Морковно-яблочные котлеты.

Требуется: 6 небольших морковок, 4 небольших свежих яблока, 1 ст. л. манной крупы, половина стакана нежирного молока, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, щепотка соли, немного молотых сухарей.

Способ приготовления. Морковь вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой и тушить с молоком и растительным маслом, добавив нарезанные соломкой яблоки в течение 10 минут, затем добавить манную крупу, немного соли и, осторожно перемешивая, довести до готовности. Охладить, добавить яйцо и перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить с обеих сторон.

Рецепт № 4. Жареные баклажаны.

Требуется: 4 баклажана, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, 3 головки репчатого лука, 2 небольших моркови, небольшое количество соли.

Способ приготовления. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить и дать постоять в течение получаса. Обвалять после этого каждый ломтик баклажана в муке, жарить на растительном масле. Обжаренные баклажаны уложить в ряд таким образом: ряд баклажан, ряд репчатого лука (тоже нарезанного кружочками), ряд сырой моркови. Последний ряд необходимо посолить. Отдельно необходимо сварить помидоры, протереть, залить баклажаны, кипятить на медленном огне 20 минут.

Рецепт № 5. Рагу из овощей.

Требуется: 5 средние картофелины, 300 г капусты, 3 небольшие моркови, 2 репы, 2 головки репчатого лука, 2 средних помидоры, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 2 стакана мясного бульона, соль, свежая зелень.

Способ приготовления. Вымыть овощи, хорошо их очистить. Морковь, репу и капусту нарезать крупными кубиками, залить бульоном и тушить. Картофель следует нарезать дольками, лук – полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Нарезанные помидоры тоже немного поджарить, затем развести бульоном, хорошо размешать и добавить соль. В тушеные овощи добавить обжаренные лук и картофель и тушить в течение 20 минут. Перед подачей на стол рагу рекомендуется посыпать свежей зеленью укропа, петрушки, зеленого лука.

Рецепт № 6. Рагу из грибов.

Требуется: свежие грибы (500 г), 5 средние картофелины, 1 небольшая морковь, 1 репа, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. томатного сока с мякотью, лавровый лист, соль, свежая измельченная зелень укропа, петрушки, зеленого лука.

Способ приготовления. Грибы вымыть, очистить, нарезать и обжарить. Отдельно обжарить картофель, репу, морковь, нарезанные кубиками. Лук нарезать полукольцами и также обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла. Все подготовленные продукты положить в кастрюлю, посолить и добавить томатный сок с мякотью, 1 стакан кипятка и тушить до готовности. Перед подачей на стол рекомендуется посыпать рагу свежей измельченной зеленью укропа, петрушки, зеленого лука. Можно также в тарелку добавить 1 ст. л. сметаны (нежирной).

Рецепт № 7. Картофель, запеченный с яйцом и помидорами.

Требуется: 8 средних картофелин, 2 головки репчатого лука, 6 свежих помидора, 1 ст. л. растительного масла, 6 яиц, немного соли, небольшое количество свежей зелени.

Способ приготовления. Картофель вымыть, очистить, нарезать ломтиками, обжарить в небольшом количестве растительного масла. Помидоры также нарезать ломтиками и обжарить на сковороде. Нарезать зеленый лук, укроп, петрушку; посыпать зеленью помидоры и картофель и залить все взбитыми яйцами.

Рецепт № 1. Творожники с морковью.

Требуется: 300 г нежирного творога, 5 штук средних морковей, 1 стакан муки, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, соль.

Способ приготовления. Морковь очистить, тщательно вымыть, нарезать тонкими ломтиками, добавить полстакана воды, 1 ч. л. растительного масла и тушить до готовности в кастрюле с крышкой. Готовую морковь следует протереть сквозь сито, добавить протертый творог, половину стакана муки, сырое яйцо, соль. Все хорошо перемешать, сформовать творожники в виде котлет. Обвалять в муке и обжарить обеих сторон до образования румяной корочки.

Рецепт № 2. Зразы из моркови с творогом.

Требуется: 150 г моркови, 25 г нежирного молока, 1 дес. л. манной крупы, 0,5 яичного белка, 50 г нежирного творога, 5 г сухарей.

Способ приготовления. Морковь тщательно вымыть, очистить и мелко нарезать, залить молоком и тушить до готовности. Засыпать манную крупу, хорошо вымешать и продолжать тушить в течение еще 10 минут, снять с плиты, немного охладить, ввести яйцо и хорошо перемешать. Творог необходимо протереть через сито и вымешать. Подготовленную морковную массу необходимо разделить на 2 части и сделать лепешки: на середину положить творог, соединить края, обвалять в муке, придать продолговатую форму и обжарить с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла.