Шрифт:
• мясо, приготовленное на решетке, лучше сразу же подавать на стол, поскольку после вторичного подогрева оно утрачивает свои вкусовые качества;
• под электрическую решетку нужно ставить сосуд для стекающего сока, которым можно поливать барбекю;
• приготовленное на решетке мясо не следует подавать с густым соусом;
• после каждого применения решетку необходимо хорошо очистить и ополоснуть водой, а при необходимости — вымыть с мылом.
Существует множество способов приготовления барбекю. Какому из них отдать предпочтение — дело вкуса. В данной книге мы постарались подобрать для вас самые интересные и вкусные варианты этого кушанья.
Блюда из мяса
Барбекю из говядины с помидорами
Ингредиенты:
Говядина — 2 кг
Помидоры — 7 шт.
Репчатый лук — 5 шт.
Сливочное масло — 80 г
3 %-ный уксус — 70 мл
Зеленый лук — 1 пучок
Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промойте, очистите от пленок, нарежьте небольшими кусочками, выложите слоями в эмалированную емкость, пересыпая каждый из них солью, красным перцем и сбрызгивая уксусом, и оставьте в прохладном месте на 2–3 часа.
Репчатый лук нарежьте кольцами, помидоры — кружочками. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа мелко нарубите.
Маринованное мясо разложите на решетке вперемешку с овощами, смажьте размягченным сливочным маслом и жарьте над углями.
Готовое барбекю украсьте измельченной зеленью.
Барбекю из говядины с острым и сладким перцем
Ингредиенты:
Говядина — 2 кг
Репчатый лук — 4 шт.
Сладкий перец — 5 шт.
Красный острый перец — 3 стручка
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло — 50 мл
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промойте, нарежьте небольшими кусочками и слегка отбейте.
Острый и сладкий перец очистите от семян, промойте и нарежьте кольцами, лук измельчите.
Подготовленные ингредиенты разложите вперемешку на решетке, смажьте оливковым маслом, посолите и жарьте на решетке над углями.
Барбекю украсьте дольками лимона и посыпьте измельченной зеленью петрушки.
Барбекю из говядины с зеленым горошком
Ингредиенты:
Говядина — 1,5 кг
Морковь — 3 шт.
Консервированный зеленый горошек — 650 г
Сливочное масло — 100 г
Растительное масло — 50 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину хорошо промойте, очистите от пленок, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, смажьте растопленным сливочным маслом и обжарьте на решетке с обеих сторон.
Морковь очистите, помойте, нарежьте звездочками и спассеруйте в растительном масле. Готовое мясо разложите по тарелкам и украсьте зеленым горошком и спассерованной морковью.
Барбекю из говядины с рисом и шпиком
Ингредиенты:
Говядина — 1,5 кг
Шпик — 100 г
Топленое сало — 150 г
Репчатый лук — 4 шт.
Рис — 250 г
Оливковое масло — 50 мл
Зелен укропа и петрушки — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промойте, нарежьте порционными кусочками, а шпик — тонкими ломтиками. Мясо хорошо отбейте, вместе со шпиком выложите на решетку, посолите, поперчите и жарьте над углями.
Рис отварите в подсоленной воде. Лук нарежьте кольцами и обжарьте в оливковом масле.
На середину большого блюда выложите рассыпчатую рисовую кашу и полейте ее растопленным салом, а сверху разложите готовое мясо и жареный лук, украсьте веточками укропа и петрушки.
Барбекю из говядины с луком
Ингредиенты:
Говядина — 1 кг
Репчатый лук — 4 шт.
3 %-ный уксус — 50 мл.
Виноградный сок — 100 мл
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину очистите от пленок, промойте и нарежьте порционными кусками, лук — кольцами. Выложите их в неметаллическую емкость, влейте уксус и виноградный сок, посолите, поперчите, тщательно перемешайте, накройте крышкой и держите в прохладном месте 6–8 часов.