Шрифт:
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, посолите, поперчите, добавьте винный уксус, корицу и нарезанный кольцами лук, хорошо перемешайте и держите в прохладном месте 6 часов.
Маринованную баранину выложите на решетку и жарьте над углями.
Готовое мясо посыпьте кольцами лука.
Барбекю из баранины, запеченное с яйцами
Ингредиенты:
Баранина (мякоть) — 1 кг
Топленое масло — 200 г
Репчатый лук — 4 шт.
Яйца — 6 шт.
Растительное масло — 100 мл
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Базилик — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо хорошо промойте и пропустите через мясорубку с крупной решеткой, после чего добавьте мелко нарезанный лук, посолите, поперчите и перемешайте до образования однородной массы.
Полученный фарш разделите на 12 равных частей, сформуйте биточки, выложите их на смазанную растительным маслом решетку и обжарьте с обеих сторон над углями. Затем выложите их в глубокую сковороду, залейте яйцами, предварительно взбитыми с мелко нарезанной зеленью и запекайте в разогретой духовке в течение 3 минут.
Готовое блюдо подайте на стол в сковороде.
Барбекю из баранины, маринованной в яблочной наливке
Ингредиенты:
Баранина — 1 кг
Сало — 250 г
Яблочная наливка — 300 мл
Острый перец — 3 стручка
Молоко — 150 мл
Лавровый лист — 3 шт.
Тмин — 5 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо промойте, нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, добавьте мелко нарезанный острый перец, тмин, лавровый лист и посолите.
Затем залейте молоком и яблочной наливкой, хорошо все перемешайте и держите в прохладном месте 48 часов.
После этого каждый кусочек баранины заверните в тонкий ломтик сала, скрепите шпажкой, выложите на решетку и жарьте над углями, периодически сбрызгивая маринадом.
Барбекю из баранины, запеченной в фольге
Ингредиенты:
Баранина — 1,5 кг
Нутряное сало — 150 г
Топленый жир — 50 г
Зеленый лук — 1 пучок
Зелень петрушки, чабреца и мяты — по 0,5 пучка
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо хорошо промойте, отделите от костей и нарежьте порционными кусочками. Обжарьте на сковороде в растопленном сале до полуготовности, добавив мелко нарезанный зеленый лук и перец.
После этого соедините баранину с измельченной зеленью петрушки, чабрецом и мятой, посолите, тщательно перемешайте и заверните в фольгу, предварительно смазанную топленым жиром.
Выложите сверток на решетку и держите над углями 10–15 минут, подайте в фольге.
Барбекю из баранины, маринованной в мадере
Ингредиенты:
Баранина — 1 кг
Мадера — 300 мл
Картофель — 7 шт.
Лимонный сок — 50 мл
Топленое масло — 50 г
Оливковое масло — 50 мл
Базилик — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину хорошо промойте, очистите от пленок, нарежьте порционными кусочками, выложите в эмалированную емкость, посолите, поперчите, залейте мадерой, смешанной со свежеотжатым лимонным соком, и держите в прохладном месте 3–4 часа.
Маринованное мясо выложите на решетку, смажьте оливковым маслом и жарьте над углями. Картофель очистите, помойте и отварите в подсоленной воде, после чего выньте, выложите на блюдо, полейте растопленным маслом и посыпьте мелкорубленым базиликом. Готовое мясо снимите с решетки и выложите на блюдо с картофелем.
Барбекю из баранины, маринованной в вине
Ингредиенты:
Баранина — 1,5 кг
Рис — 350 г