Шрифт:
Рыбу очистите, выпотрошите, хорошо промойте, разрежьте на порционные куски, слегка натрите горчицей, посыпьте солью и черным перцем, полейте оливковым маслом, обваляйте в муке, выложите на решетку и жарьте над углями.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой, лук — кольцами. Редьку очистите, помойте и измельчите (или натрите на терке). Подготовленные овощи выложите на сковороду, добавьте томатную пасту, немного воды и тушите в течение 5–8 минут.
Готовую рыбу украсьте нарезанными ломтиками помидоров, залейте томатным соусом и посыпьте нашинкованной зеленью укропа и петрушки.
Барбекю из речной и морской рыбы
Ингредиенты:
Речная рыба — 700 г
Морская рыба — 500 г
Картофель — 5 шт.
Помидоры — 4 шт.
Баклажаны — 3 шт.
Оливковое масло — 50 мл
Сливочное масло — 40 г
Зелень укропа — 1 пучок
Кинза — 0,5 пучка
Красный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу очистите, выпотрошите, хорошо промойте, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом.
Баклажаны и помидоры нарежьте кружочками средней толщины, а картофель разрежьте пополам.
Подготовленные ингредиенты выложите на решетку, смазанную сливочным маслом, и жарьте над углями.
Готовое блюдо украсьте зеленью укропа и кинзы.
Барбекю из рыбы, фаршированной гречневой кашей
Ингредиенты:
Рыба (любая) — 1,5 кг
Чеснок — 10 зубчиков
Гречневая крупа — 250 г
Растительное масло — 70 мл
Зелень укропа — 1 пучок
Базилик — 0,5 пучка
Карри — 10 г
Черный и красный молотый перец, соль по вкусу
Способ приготовления
Рыбу очистите, выпотрошите и хорошо промойте.
Из очищенных зубчиков чеснока выжмите сок.
Сварите рассыпчатую гречневую кашу на воде с добавлением соли и небольшого количества растительного масла, после чего смешайте ее с соком чеснока.
Рыбу посолите, начините гречневой кашей, снаружи натрите мякотью чеснока, карри, красным и черным молотым перцем, полейте оставшимся маслом, заверните в фольгу, выложите на решетку и жарьте над углями.
Готовую рыбу посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и украсьте веточками базилика.
Барбекю из речной рыбы, фаршированной яйцами и луком
Ингредиенты:
Речная рыба — 1,5 кг
Репчатый лук — 3 шт.
Яйца — 6 шт.
Панировочные сухари — 60 г
Растительное масло — 40 мл
Кулинарный жир — 40 г
Сметана — 50 г
Зеленый лук — 1 пучок
Зелень укропа — 0,5 пучка
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук измельчите, обжарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета. 4 яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и мелко нарубите. Зеленый лук промойте и нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты соедините и хорошо перемешайте.
Рыбу выпотрошите, очистите, удалите голову и плавники, хорошо промойте, натрите солью и черным перцем, заполните брюшко луково-яичной начинкой, смажьте оставшимися взбитыми яйцами и обваляйте в панировочных сухарях. Подготовленную рыбу выложите на решетку, смазанную кулинарным жиром, и жарьте над углями до готовности.
Перед подачей на стол рыбу полейте сметаной и посыпьте измельченной зеленью укропа и петрушки.
Барбекю из рыбы с кизиловым соусом
Ингредиенты:
Филе речной рыбы — 1,5 кг
Ягоды кизила — 250 г
Сливочное масло — 80 г
Чеснок — 2 зубчика
Зелень укропа — 0,5 пучка
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, полейте растопленным сливочным маслом, выложите на решетку и жарьте над углями до готовности.
Ягоды кизила промойте, отварите в небольшом количестве воды и остудите, после чего протрите их сквозь сито, соедините с измельченным чесноком, поперчите и тщательно все перемешайте.
Готовую рыбу выложите на блюдо, полейте полученным соусом и украсьте веточками укропа и петрушки.
Барбекю из филе лосося с лимонами