Helianthus tuberosus – топинамбур

Особенности

В 1600-х гг. топинамбур попал в Европу как декоративное растение, а затем распространился в качестве овоща. С середины XVIII в. растение было вытеснено картофелем. Существует множество разновидностей с различными свойствами.

Ipheion uniflorum – ифейон одноцветковый Liliaceae – лилейные

Описание

Луковичное растение высотой около 15 см с узкими вытянутыми листьями и беловатыми или фиолетовыми цветками в форме звездочек, по одному на каждом цветоносе. Цветет с февраля по май. В конце лета листва отмирает и снова появляется только ко времени цветения. Запах листьев, если их растереть пальцам, похож на чесночный.

Ipheion uniflorum – ифейон одноцветковый

Место для посадки

Альпинарий. Солнечные сухие места с глинисто-песчаной водопроницаемой почвой. В суровом климате требуется защита на зиму.

Сбор урожая

Осенью собирают маленькие яйцевидные луковицы, мелкие луковички следует оставлять в земле.

Употребление в пищу

Луковицы можно есть свежими, вареными и жареными. Полагаем, что самый удачный способ приготовления – жарить их в течение часа, тогда они приобретают сладковато-ореховый вкус. Вероятно, именно этот сорт является самым вкусным из всех разновидностей ифейона.

Размножение

Воздушные луковички сажают в землю в сентябре-октябре на глубину от 3 до 5 см. В мягком климате легко размножается семенами.

Декоративная ценность

Красиво цветет весной.

Происхождение

Аргентина, Бразилия, Уругвай.

Особенности

Другие виды ифейона можно употреблять в пищу описанным образом, однако, насколько нам известно, они не являются морозостойкими. У других родов ифейона есть собственные названия, например: brodiaea, milia, tristagma, triteleia. Ipheion uniflorum имеет ряд сортов: ipheion uniflora \'Coendea\' с белыми цветками, ipheion uniflora \'Froyle Mil\' с темно-фиолетовыми цветками и ipheion uniflora \'Wisley Blue\' с цветками фиолетово-синией или белой окраски.

Lathyrus tuberosus – чина клубненосная (чина клубневая) Leguminosae – бобовые

Описание

Этот вид бобовых достигает в высоту 100 см, у него длинные стебли, перистые листья, заканчивающиеся вьющимися усиками. На цветоносе от 3 до 9 душистых цветков размером 12–20 мм. Чаще всего цветки красные, но встречаются также белые и розовые, время цветения – с июня по август.

Lathyrus tuberosus – чина клубненосная

Место для посадки

Открытая местность или луг. Солнечные места с влажной почвой. Растение неприхотливо. Часто растет среди пшеницы, не конкурируя с ней за питательные вещества.

Сбор урожая

Подземные побеги образуют маленькие съедобные клубни диаметром от 3 до 8 см, которые собирают осенью. Клубни, расположенные непосредственно под растением, следует оставлять.

Употребление в пищу

Клубни содержат сахар и крахмал, их можно употреблять в свежем, вареном или жареном виде. Свежие клубни хороши на вкус, но после варки они становятся слаще и приобретают легкий розовый запах. По вкусу клубни слегка напоминают каштаны.

Размножение

Размножение семенами или делением клубней весной и осенью. Для развития клубней требуется 3–4 года.

Декоративная ценность

Долго цветет, имеет приятный аромат. Подходит для посадки на полянках и среди кустов в садах естественного типа. Годится для букетов.

Происхождение

Юго-Западная Азия, Центральная и Юго-Восточная Европа; растение укоренилось на северо-востоке США.

Особенности

В Германии чину называли земляным орехом, земляным миндалем и свиным хлебом. Раньше чину выращивали на полях, сейчас это редкое растение, в Швейцарии находится под охраной. В XVI в. цветки чины использовали для дистилляции духов.

Lilium lancifolium syn. tigrinum – лилия ланцетолистная (лилия тигровая) Liliaceae – лилейные

Описание

Растение высотой около 100–150 см с красно-оранжевыми пятнистыми цветками на толстых стеблях. Цветение в августе-сентябре.

Lilium martagon – лилия кудреватая

Место для посадки

Грядка. Места от солнечных до слегка затененных, с водопроницаемой, нейтральной (не кислой и не щелочной), богатой перегноем почвой, от умеренно сухой до умеренно влажной. Рекомендуется укрывать от зимней влаги.

Сбор урожая

Луковицы осенью и зимой.

Употребление в пищу

Луковицы можно варить, как картофель, добавлять в суп. Они сладкие, напоминают пастернак. В Китае луковицы этого растения выращиваются и употребляются в пищу более 1000 лет.

Размножение

Луковицы сажают осенью. В пазухах листьев созревают выводковые почки (бульбочки), затем они падают на землю, прорастают, укореняются и дают новые растения. При сборе урожая луковиц следует быть осторожными, чтобы не повредить выводковые почки.

Декоративная ценность

Экзотический летний цветок.

Происхождение

Япония, Корея, Восточный Китай, Манчжурия; растение укоренилось в северо-восточной части США.

Особенности

В Китае и Японии употребляют в пищу также lilium davidii. Это растение достигает 150 см в высоту, имеет множество листьев и поникающие оранжево-красные в крапинку цветки на горизонтальных черешках. Места произрастания почти как у тигровой лилии, но предпочитает слегка затененные места на солнечной опушке леса. Лилия луковиценосная – lilium bulbiferum – имеет приятный сладкий вкус. Место ее происхождения – Евразия. Она предпочитает теплые солнечные места с богатой кальцием водопроницаемой почвой. Еще один вкусный вид – lilium superbum из США, предпочитает кислую почву, цветет в июле-августе. Еще один сорте нашего континента – лилия кудреватая – lilium martagon с розово-фиолетовыми цветками, раньше в странах Северной Европы ее варили в молоке.

Muscari botryoides – мускари гроздевидный Liliaceae – лилейные

Описание

Растение высотой около 15 см с длинными прямыми листьями и шаровидными голубыми цветками. Цветение в апреле-мае.

Muscari botryoides – мускари гроздевидный

Место для посадки

Опушка леса. Весной предпочитает влажные солнечные теплые места, летом – сухие и затененные с питательной почвой.

Сбор урожая

Осенью собирают луковицы диаметром около 3,5 см.

Употребление в пищу

В Греции вареные луковицы, горьковатые на вкус, считаются национальным блюдом. Рекомендуем их отваривать и мариновать в масле с травами.

Размножение

Вокруг взрослой луковицы образуются дочерние луковички. Их высаживают осенью на глубину от 5 до 8 см. Мускари также легко размножается семенами, если почва не слишком плотно засажена.

Декоративная ценность

Красиво цветет весной.

Происхождение

Центральная и Южная Европа, Малая Азия.

Особенности

Разновидность muscari botryoides с белыми цветками – muscari botryoides \'Album\', она тоже съедобна. У muscari neglectum темно-синие с белым цветки; предпочтения по месту произрастания такие же, как у muscari botryoides.

Nymphaea alba – кувшинка белая Nymphaeaceae – кувшинковые (нимфейные)

Описание

Вид находится под охраной. Размеры кувшинки белой зависят от глубины водоема, в котором она растет. Листья кувшинки темно-зеленые кожистые яйцевидные, цветки белые крупные ароматные. Цветение с мая по август.

Nymphaea alba – кувшинка белая

Место для посадки

Вода. Кувшинка предпочитает теплые солнечные места в стоячем водоеме глубиной от 100 до 150 см с питательной илистой почвой, богатой перегноем. Однако она может расти и на глубине от 40 до 300 см. В условиях холодного климата необходима защита от мороза.

Сбор урожая

Весной или зимой после отмирания листьев собирают корневища толщиной с руку; более тонкие корневища следует оставлять в земле для сохранения растения.

Употребление в пищу

Корневища содержат много крахмала. После многократного вымачивания их можно перемалывать и, добавив зерновой муки, выпекать хлеб. Из молодых побегов получается овощное блюдо. Для этого побеги надо отварить, один раз сменив воду.

Размножение

Размножается делением корневищ весной (достаточно маленьких кусочков корней с побегами).

Nelumbo lutea – американский лотос

Декоративная ценность

Красивые листья и цветки, ценное декоративное водное растение.

Происхождение

Европа, Северо-Западная Африка, Палестина, Кавказ, территория древнего Кашмира (пограничные земли современных Индии и Пакистана).

Особенности

Желтая кубышка – nuphar lutea – имеет более мелкие цветки, может употребляться в пищу описанным выше способом. У американского лотоса – nelumbo lutea (лотос желтый)  – ароматные желтые цветки диаметром 20–25 см. Места произрастания у него такие же, как и у белой кувшинки. Однако для того, чтобы успешно расти круглый год, этому виду нужен климат, подходящий для виноделия, и глубина воды не более 60 см. Корни его можно использовать для овощных блюд, по вкусу они напоминают батат. Кроме того, слегка недозрелые семена съедобны в свежем или вареном виде, они похожи на каштан. В растении содержится алкалоиды и гликозиды, которые могут оказывать парализующее действие на дыхательную систему.

Orchis spezies – ятрышник Orchidaceae – орхидные

Описание

Местные виды ятрышника – многолетние растения средней величины, высотой от 10 до 30 см, с сочными ланцетными листьями и голым стеблем, на верхушке которого находится колосовидное соцветие; окраска цветков – от розовой до сиреневой. Цветение с апреля по июнь.

Болотистые или открытые местности. Места от солнечных до затененных, с глинистой, богатой перегноем почвой от умеренно влажной до влажной. Пальчатокоренник майский – dactylorhiza majalls – растет на влажных лугах с питательной слабокислой почвой, его необходимо скашивать осенью. Ятрышник дремлик – orchis mono – предпочитает влажные луга, а также сухие или полусухие лужайки с почвой, содержащей кальций.

Orchis latifolius – ятрышник широколистный

Сбор урожая

Шарообразные или яйцевидные клубни – во время цветения [33] . У таких видов, как orchis- или dactylorhiza majalis, incarnata и maculata, клубни разделены на две части. Более плотный и светлый дочерний клубень забирают в качестве урожая, а более темный материнский клубень остается в земле для дальнейшего роста.

Употребление в пищу

Клубни можно употреблять в свежем или вареном виде. Полагаем, что они питательны и действуют тонизирующе. Традиционно из клубней делали муку и использовали для приготовления хлеба вместе с зерновой. Раньше клубни также высушивали, чтобы затем использовать в вареном виде для различных блюд. Такие клубни называли сале-пом. Готовили его таким образом: клубни мыли, обрезали самые плотные участки кожицы, варили от 3 до 5 минут в воде. Затем их сцеживали, обдавали холодной водой и высушивали при температуре от 50 до 60 °C.

Размножение

Все виды ятрышника находятся под охраной. Начинает цвести через 4 года после высева. Размножение ятрышника затруднено, так как для роста ему необходим симбиотический почвенный грибок.