Принятие пищи также неизменно бывает связано с социальным интегрированием ребенка в общество: у него появляется собственное место за столом, он усваивает правила поведения за едой, принятые в семье, он идет с родителями в гости и знакомится с традициями, принятыми в другой семье. Наблюдая за тем, как ведут себя за столом другие люди, ребенок усваивает схемы поведения за едой, замечает, что у людей во время приема пищи поднимается настроение. Шаг за шагом ребенок познает столовую культуру, принятую в обществе.

Что, как, когда, где и сколько мы едим – определяет качество нашей жизни. Сегодня иметь достаточно времени, чтобы спокойно, со вкусом пообедать – уже настоящая роскошь. А ведь для формирования у ребенка правильного пищевого поведения столовая культура имеет огромное значение! Традиционные блюда, их последовательность, то, как их принято есть – медленно и молча или, может быть, за беседой, или второпях, стремясь поскорее заняться делами – все это ребенок усваивает как непреложные правила, которые он будет соблюдать, скорее всего, всю жизнь. Блюда, которые нам нравились в раннем детстве, как правило, навсегда остаются для нас самыми любимыми, и неудивительно – ведь с ними связано столько драгоценных воспоминаний!

Разумеется, на семейные традиции питания серьезное влияние оказывают региональная кухня, сезонные продукты, уровень достатка и многие другие факторы, которые мы не можем легко контролировать. Однако в нашей власти привить ребенку и приверженность к регулярному режиму питания, и любовь к разнообразным здоровым блюдам.

Составляя меню ребенка, руководствуйтесь следующими простыми правилами:

• Основой меню ребенка должны быть овощи и фрукты.

При этом овощей должно быть больше, чем фруктов.

Позвольте ребенку попробовать разные овощи, готовьте их вместе, придумывайте собственные рецепты.

• Ребенок должен получать умеренное количество белковой пищи и молочных продуктов. Отдавайте предпочтение нежирному мясу. Из молочных продуктов лучше всего выбрать кефир, натуральные йогурты и нежирные сыры.

• Жирная и жареная пища ребенку не полезна. Лучше выбирать тушеные, вареные, печеные блюда и готовить на пару.

• Готовить для ребенка лучше с использованием оливкового масла.

• Не реже раза в неделю ребенок должен есть различную рыбу. Не забывайте также о морепродуктах – это прекрасный источник белка!

• В меню ребенка должны присутствовать также орехи и сухофрукты.

• Каши и цельнозерновой хлеб, а также мюсли – лучший выбор для завтрака, так как они содержат так называемые «длинные» углеводы. Эта пища позволит ребенку оставаться сытым до обеда и обеспечит его всеми необходимыми веществами для активной жизни и обучения.

• Половина того, что ест ребенок, должна быть минимально обработана – то есть в идеале это салаты из свежих овощей и фрукты.

Зерновые продукты, то есть, прежде всего, крупы, мюсли и хлеб из муки грубого помола, весьма разнообразны – если вашему ребенку не нравится, к примеру, овсяная каша, вы можете предложить ему мюсли, которых в магазинах можно найти огромное множество, или несколько сортов цельнозернового хлеба на выбор. А вот пользу их для здоровья и пищеварения трудно переоценить. Все эти продукты богаты комплексными углеводами, которые обеспечивают чувство сытости надолго, не откладываются в виде лишнего жира, как, например, простые углеводы из белого хлеба, сдобы или пирожных. Кроме того, в цельных зернах содержится много витаминов, минеральных веществ и ценных ненасыщенных жирных кислот, которые являются «строительным материалом» для клеток головного мозга и просто необходимы детскому организму. У многих родителей твердо «сидит в голове» ошибочное мнение о том, что мозгу ребенка нужен сахар, и поэтому они пичкают ребенка на завтрак конфетами, халвой и шоколадом – «Пусть учится как следует!» На самом деле такие сладости дают организму ребенка лишь простые углеводы – вещества, которые быстро перевариваются и откладываются в виде жира, при этом у ребенка быстро возникает чувство голода, его организм требует новую порцию углеводов, и ребенок покупает очередную шоколадку или сладкий сок в школе. Так запускается замкнутый круг… Мозгу ребенка привычные сладости не приносят вообще никакой пользы! Для нормальной работы ему нужны ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в большом количестве в зерновых продуктах, а также в оливковом масле, рыбе и авокадо.

Всего одна небольшая булочка из муки грубого помола на завтрак даст ребенку четверть дневной нормы кальция, магния и фосфора. После такого завтрака ребенок гарантированно останется сытым до обеда.

Ни в коем случае не оставляйте ребенка без завтрака – это не поможет ему сбросить лишний вес, а как раз наоборот, затормозит метаболизм в организме ребенка и заставит его накапливать еще больше лишнего жира. Исследования показывают, что у тех, кто завтракает, улучшается познавательная и учебная деятельность, а также работа конкретной области мозга – долгосрочной памяти. Эффект от завтрака длится несколько часов. Полноценное питание по утрам способствует позитивному настроению и улучшению внимания. Регулярные здоровые завтраки также снижают восприимчивость к простудным заболеваниям и инфекциям дыхательных путей. Наши старые добрые каши – это тоже отличный способ быстро и питательно позавтракать. Дополните рацион ребенка яйцами, фруктами и овощами, и на протяжении всего дня его организм будет работать, как часы.

Продукты питания растительного происхождения должны, как я уже сказала, составлять большую часть ежедневного рациона ребенка. Сегодня практически круглый год мы можем приобретать фрукты и овощи, соответствующие сезону. Разнообразными яркими цветами они украшают наше меню и дарят наслаждение своим внешним видом и ароматом. Наряду с ценными питательными веществами, витаминами и минеральными веществами они поставляют нам незаменимую для здорового пищеварения клетчатку. Оздоровительные свойства растений с давних пор находятся в центре внимания научных исследований. Доподлинно известно, что регулярное употребление овощей и фруктов защищает нас от бактерий, вирусов и грибков, укрепляет иммунитет и нормализует кровяное давление.