Шрифт:
Способ приготовления:
Стейки залить 0,5 стакана воды, посолить, добавить лимонный сок и черный перец горошком, накрыть крышкой, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Остудить рыбу в бульоне, затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и выложить на тарелку.
Для приготовления соуса огурец нарезать небольшими брусочками, посыпать солью и оставить на 30 минут. Выделившийся сок слить. Огурец соединить с йогуртом, мелко нарезанными листьями мяты и приправами, поперчить, тщательно перемешать и поставить в холодильник.
Чтобы приготовить гарнир, помидоры и огурцы нарезать кружочками, лимон — ломтиками, зелень петрушки измельчить и все перемешать.
На блюдо выложить гарнир, а сверху — стейки из лосося. Отдельно подать соус.
Рулеты из окуня
Ингредиенты:
Филе окуня — 2 кусочка (по 60 г), лимонный сок — 10 мл, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для соуса.
Сливки 10 %-ной жирности — 50 мл, херес — 50 мл, вода — 50 мл, специи по вкусу.
Способ приготовления:
Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, свернуть рулетом и закрепить деревянными зубочистками.
Для приготовления соуса сливки соединить с хересом и водой, всыпать специи, тщательно все перемешать, поставить на огонь и варить в течение 5 минут.
В кипящий соус положить рыбные рулеты и держать на слабом огне еще 15 минут.
Креветки, жаренные с овощами
Ингредиенты:
Креветки — 200 г, морковь — 1 шт., красный сладкий перец — 0,5 шт., желтый сладкий перец — 0,5 шт., зеленый сладкий перец — 0,5 шт., стебель лука-порея — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 20 мл, соевый соус, базилик, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Креветки отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать остыть и очистить.
Морковь натереть на крупной терке. Сладкий перец нарезать соломкой, стебель лука-порея — кольцами. Чеснок измельчить. Овощи жарить в оливковом масле в течение 5 минут, после чего добавить креветки и довести до готовности. В самом конце добавить соевый соус.
Креветки с овощами выложить на блюдо и украсить базиликом.
Креветки с овощами по-китайски
Ингредиенты:
Креветки — 350 г, чеснок — 3 зубчика, репчатый лук — 2 шт., брокколи — 300 г, морковь -2 шт., красный сладкий перец — 2 шт., консервированный зеленый горошек — 300 г, овощной отвар — 40 мл, каноловое масло — 40 мл, лимонный сок — 20 мл, кайенский перец — 4 г, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Креветки разморозить, обсушить на салфетке, посолить, посыпать кайенским перцем и хорошо перемешать, после чего выложить в сковороду вок с разогретым каноловым маслом и обжарить, постоянно помешивая.
Подготовленные креветки выложить в тарелку, а в сковороду положить измельченные лук и чеснок и жарить в течение 3 минут, после чего добавить овощной отвар, зеленый горошек, нарезанные сладкий перец, морковь и брокколи и тушить в течение примерно 5 минут. За минуту до готовности добавить креветки и лимонный сок.
Морепродукты, запеченные в фольге
Ингредиенты:
Кальмар — 1 тушка, креветки очищенные — 100 г, оливки — 4 шт., лимонный сок — 5 мл, зелень укропа, черный молотый перец, соль пол вкусу.
Способ приготовления:
Мясо кальмара нарезать кольцами, соединить с креветками, посолить, поперчить, выложить на лист фольги, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, украсить оливками, накрыть другим листом фольги, плотно завернуть края и запекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 25 минут.
Готовое блюдо перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.
Шпинат со сливочным маслом
Ингредиенты:
Шпинат — 1 кг, сливочное масло — 50 г, сахар — 10 г, тертый мускатный орех, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления:
Шпинат опустить в кипящую воду и варить его до готовности. Затем откинуть на дуршлаг, дать излишкам жидкости стечь, прогреть на сковороде с растопленным сливочным маслом, посолить, поперчить, добавить сахар, мускатный орех и хорошо перемешать.