Рудницкий Леонид Витальевич
Шрифт:
Встречаются и здесь различные фальсифицированные продукты.
Специалисты выделяют несколько видов фальсификации.
Ассортиментная фальсификация овощей может проводиться следующими приемами:
— подмена одного сорта, класса тех или иных овощей другими;
— подмена овощей в потребительской стадии на плоды, которые находятся в съемной стадии зрелости;
— подмена одного вида овощей другим;
— подмена пищевых сортов техническими.
Наиболее распространенная ассортиментная фальсификация овощей осуществляется за счет подмены высококачественной продукции низкосортными изделиями. Так, вместо зеленого горошка высшего сорта используют горошек первого или второго.
Может происходить также подмена одного вида овощей другими. Вместо лука репчатого предлагают лук-шалот, а вместо лука-пера — лук-батун.
Качественная фальсификация овощей может происходить за счет:
— добавления воды;
— реализации некачественной продукции (гнилой, подавленной, битой, с признаками заболеваний, червивой, прокисшей и т. п.);
— продажи несозревших овощей или, наоборот, перезревших;
— введения консервантов и антибиотиков;
— добавлений нитратов, этилена и других соединений для ускорения созревания овощей;
— реализации генетически модифицированных овощей.
Для увеличения массы овощи помещают в холодную воду, иногда с добавлениями антибиотиков, и выдерживают определенное время в зависимости от вида овощей и их размеров. Таким образом можно увеличить вес овощей до 15–25 %. Определить такую фальсификацию невозможно, но срок хранения такой продукции без антибиотиков резко уменьшается, а с применением антибиотиков значительно увеличивается.
С реализацией некачественных овощей потребитель встречается практически всегда, и ему все эти приемы хорошо известны. К хорошему картофелю продавец всегда пытается подсунуть немного гнилого или мелкого.
При продаже ранних помидоров, арбузов, дынь их предварительно обрабатывают нитратами или нитритами, чтобы они быстро приняли отличную окраску. В сезон ими торгуют на каждом углу, и половина из них напичкана нитратами. «Химиотерапия» начинается на бахче. Под кожуру арбуза вкалывают селитру. После укола он растет в два раза быстрее, но остается зеленым внутри. «Для цвета» арбузу делают еще укол за сутки до продажи.
В бахчевых, которые продают в начале августа, содержание нитратов превышает допустимую норму (60 мг/кг). Специалисты рекомендуют покупать арбузы только в сезон. По их словам, безопасные бахчевые появятся только в конце августа — сентябре. В это время созреют арбузы в Астрахани, Краснодаре, Ставрополе, на Украине, на Кавказе.
ЧТО ДЕЛАТЬ?
Отличить такую нитратную продукцию можно по следующим параметрам:
— отсутствие сладкого вкуса у овоща (арбуза, дыни);
— несозревшие семена у арбуза, дыни;
— неясно выраженный вкус и аромат (у огурцов, дынь);
— сосудистая ткань в таких овощах в средней части хорошо выражена.
Если вы увидели такие признаки, необходимо сразу же проверить данные овощи на наличие нитратов или нитритов. Чтобы проверить арбуз, достаточно опустить кусочек в стакан с водой: арбуз с нитратами окрасит воду в красный или розовый цвет, а чистый арбуз лишь сделает воду мутной.
Ранее продавались специальные тест-полоски на нитраты для потребителя, чтобы он мог сам провести определение нитратов в плодоовощной продукции. Однако в последние годы их в продаже не стало.
Эксперты обращают внимание на персики, груши и дыни, которые продают в начале августа. Сейчас в них тоже много нитратов. А покупать огурцы, яблоки, помидоры и капусту в начале августа можно, не опасаясь за здоровье.
Для увеличения срока хранения в последние годы за рубежом широко практикуется применение антибиотиков как при опрыскивании огородов, так и для обработки созревших овощей. Однако при этом не указывают, какие же были применены антибиотики и в каких количествах. Но ведь у потребителя может быть аллергическая реакция на те или иные антибиотики, и он должен знать, можно употреблять такой овощ с антибиотиком или нет.
Количественная фальсификация (недовес) — это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы), превышающих допустимые нормы отклонений. Вес сетки с луком, картофелем может оказаться значительно меньше, чем заказывал и оплатил покупатель.
ЧТО ДЕЛАТЬ?
Просто взвесьте овощи самостоятельно на контрольных весах.
Информационная фальсификация овощей — это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации об овощах. Он осуществляется путем искажения информации в товарно-сопроводительных документах, маркировке овощей. Часто искажаются или указываются неточно следующие данные:
— наименование товара;
— страна происхождения товара;
— фирма-изготовитель товара;
— количество товара;
— местонахождение предприятия;
— содержание нитратов.
При продаже овощей, в нарушение Закона «О защите прав потребителей», обычно не указывается, какие были введены антибиотики, продлевающие их гарантийный срок хранения, истинное содержание нитратов, присутствие генетически модифицированных продуктов.
К информационной фальсификации относят подделку сертификата качества, таможенных документов, штрихового кода.