Медовый напиток с замороженной земляникой

Молочный напиток с замороженной клубникой

Напиток из замороженной клюквы

Напиток из шиповника с медом

Апельсиново-медовый напиток со сливками

Яблочно-грейпфрутовый напиток

Компот из замороженной черники

Компот из замороженной черешни

Компот из яблок

Виноградный морс

Морс из замороженной вишневый

Мятный шербет

Апельсиновый крюшон

Крюшон из апельсинов и консервированных груш

Крюшон лимонный с консервированной черешней

Крюшон из замороженной клубники

Персиковый крюшон

Морс из замороженной земляники

Морс из замороженной черники

Морс яблочно-сливовый

Вишневый коктейль с лимонным соком

Яблочный коктейль с медом

Витаминный коктейль из замороженных ягод

Клюквенно-черничный коктейль

Коктейль из замороженной клубники и лимонада

Коктейль из томатного сока и рассола

Коктейль из томатного и лимонного сока

Коктейль из томатного сока с хреном

Острый томатный коктейль

Коктейль «Тропический»

Коктейль с консервированными персиками

Сливочно-клубничный коктейль

Сливочно-вишневый коктейль

Абрикосовый коктейль

Абрикосовый коктейль с лимонным соком

Гранатовый коктейль с консервированными фруктами

Апельсиновый коктейль

Рябиновый коктейль с консервированными фруктами

Смородиновые коктейль

Вишневый коктейль с лимонным соком

Апельсиновый коктейль с медом

Иллюстрации

Жареная свинина с кукурузой

Баклажаны, фаршированные, тунцом

Капуста цветная, фаршированная красной рыбой

Антипасти с осьминогами

Итальянский фасолевый суп

Рассольник домашний

Творожное суфле с персиками

Абрикосовая «Вертушка»

Блюда из консервированных и замороженных продуктов

Предисловие

Консервировать бы сардины при помощи гроссбухов – то-то было бы счастье.

Д. Стейнбек. Консервный ряд

Ежедневное приготовление пищи редко обходится без консервов. И неважно, какое блюдо и где готовится. Теперь не только жители крупных городов, но даже рестораторы используют различные консервированные продукты.

Время от времени вокруг консервов разгораются жаркие споры. Противники называют их «джанк-фуд» – буквально «мусорная еда»: начисто лишенная витаминов, сверх меры калорийная, напичканная консервантами и пищевыми добавками. Они убеждены, что консервы не совместимы с понятием «диетический продукт».

Сторонники считают, что в консервах ничего страшного нет, а джанк-фудом сегодня можно назвать чуть ли не все современные продукты. Главное достоинство консервированной еды они видят в том, что она полностью отвечает своему названию (слово «консервы» происходит от латинского conserve – «сохраняю»). А еще готовить консервы – это быстро и просто. При необходимости сегодня можно составить полный обед из консервированных продуктов. Например, на закуску приобрести лососевую икру (в банке), на первое – борщ (готовый, из пакета), на второе взять бекон рубленый (опять же в банке), на третье – сок (в бутылке).

Уже сейчас можно с уверенностью сказать, что производство подобной продукции и дальше будет расти. Консервы всегда выручат человека в условиях, когда пища должна долго сохраняться или быстро готовиться.

Кстати, случаи сверхдлительного хранения консервов не столь уж редки. Так, на Лондонской выставке 1857 г. были опробованы консервы, изготовленные еще Аппером – в… 1813-м.

Из истории консервирования

Человечество с давних времен билось над тем, как продлить срок хранения еды. Продукты сушили, вялили, коптили и обрабатывали натуральными консервантами: солью, сахаром, оливковым маслом, уксусом.

Первые консервы, изготовленные человеком, были обнаружены во время раскопок гробницы фараона Тутанхамона в Египте. Они представляли собой уток в глиняной чаше, которые были зажарены и забальзамированы при помощи оливкового масла. Овальные половинки чаши были скреплены смолистой замазкой. Такие консервы могли выдержать испытание тысячелетиями.

Одним из старейших методов изготовления консервов является сушка. У индейцев, населявших Америку, существовала еда под названием «пеммикан», и это уже был своего рода концентрат. Мясо или рыбу высушивали на солнце, иногда растирали между камнями и сушили полученный порошок, перемешав его с пряностями.