4 ст. ложки клубники, протертой с сахаром, 2 ч. ложки картофельного крахмала, 4 ст. ложки сливок.

В кипящую воду влить предварительно разведенный холодной кипяченой водой крахмал, прокипятить 2 мин.

Протертую клубнику опустить в горячую кипяченую воду, хорошо перемешать, процедить, соединить с заваренным крахмалом, довести до кипения и снять с огня.

При подаче на стол заправить сливками.

Суп-крем из крыжовника, протертого с сахаром

4 ст. ложки протертого крыжовника, 2 ч. ложки картофельного крахмала, 1 ст. ложка сахарного песка, 4 ст. ложки сливок.

Готовится так же, как и суп-крем из протертой клубники, только следует добавить сахар.

Суп из вишневого сока с домашней лапшой

4 стакана вишневого сока, 1 стакан пшеничной муки высшего сорта, 1 яйцо, 1 ст. ложка крахмала, корица, сахарный песок, соль.

В просеянную муку вбить яйцо, влить немного воды, добавить соль, замесить крутое тесто, поместить его в прохладное место на 10–15 мин, затем раскатать тонкий лист, подсушить его и нарезать лапшу.

Вишневый сок влить в эмалированную кастрюлю, добавить корицу, разведенный водой крахмал, сахар, довести до кипения. Отварить лапшу, откинуть на дуршлаг.

Затем переложить ее в кастрюлю и залить проваренным соком.

Вторые блюда

Рыбные тефтели с фасолью

1 банка рыбных тефтелей, 1 банка фасоли в томате, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сахарного песка.

Лук очистить, помыть, нашинковать и спассеровать на растительном масле до мягкости.

Фасоль выложить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар, пассерованный лук, через 2–3 мин снять с огня.

Рыбные тефтели разогреть и подать вместе с фасолью.

Рыбные тефтели с морковью

1 банка рыбных тефтелей, 4 средние моркови, 2 ст. ложки сметаны, зелень петрушки, соль.

Морковь очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками, опустить в небольшое количество кипящей воды, посолить и отварить. Содержимое консервной банки выложить в кастрюлю с морковью, проварить на слабом огне 1–2 мин, затем добавить сметану, довести все до кипения и снять с огня.

Перед подачей на стол посыпать кушанье мелкорубленой зеленью петрушки.

Рыбные тефтели с рисом

1 банка рыбных тефтелей, 2 стакана риса, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны.

Муку растереть с маслом, слегка поджарить на сковороде, влить 1/2 стакана воды, все размешать, через 2–3 мин положить сметану, довести соус до кипения и снять с огня.

Содержимое консервной банки выложить в кастрюлю, добавить приготовленный соус и проварить 1–2 мин. Рис промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом.

В тарелки положить рис, рядом тефтели, полить все соусом.

Рагу с рыбными тефтелями

1 банка рыбных тефтелей, 2 средних клубня картофеля, 2 средние моркови, черный молотый перец, соль.

Картофель и морковь очистить, помыть, нарезать кубиками и протушить в небольшом количестве воды до полуготовности.

Затем добавить соль, разогретые и разрезанные на три части тефтели, черный перец и тушить до готовности.

Котлеты из рыбного фарша

1 банка рыбного фарша, 1 яйцо, 4 средних клубня картофеля, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, соль, перец.

Картофель очистить, помыть, отварить в молоке, наполовину разведенном водой.

Приготовить пюре, охладить его смешать с рыбным фаршем, посолить, поперчить, вбить яйцо, все хорошо перемешать.

Из полученной массы сформовать котлеты (по две на порцию), запанировать их в муке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.