Шрифт:
Уха
• 300 г хвостов и головизны речных рыб
• 500 г свежей рыбы (любой)
• 5 клубней картофеля
1 морковь
1 луковица
1 л воды
соль
черный молотый перец
1 корень петрушки
зелень петрушки
1 лавровый лист
4 горошины черного перца
1/2 лимона
Рыбьи головы и хвосты завернуть в марлевую салфетку, уложить в чашу мультиварки, добавить воду и отварить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут, периодически удаляя пенку. Затем головы и хвосты удалить, бульон процедить.
Лук очень мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель очистить и нарезать кубиками.
Рыбу филетировать и нарезать крупными кусками.
Все уложить в чашу мультиварки, посыпать солью, перцем и залить горячим бульоном.
Готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.
Через 30 минут после начала приготовления добавить лавровый лист, корень петрушки и перца горошком.
При подаче на стол уху посыпать зеленью и украсить кружком лимона.Уха из семги с пшеном
• 1 кг семги
• 2–3 клубня картофеля
• 2–3 ст. ложки пшена
• 2 луковицы
• 1 морковь
• зелень
• лавровый лист
• перец горошком
• соль
Тщательно промыть рыбу, положить в чашу мультиварки и залить холодной водой до верхней риски.
Довести до кипения в режиме «Варка на пару», снять пену, положить 1 целую луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолить. Затем варить 1 час в режиме «Тушение».
Вынуть рыбу из кастрюли, освободить ее от костей.
В бульон добавить нарезанные морковь, лук репчатый, зелень, картошку, поставить вариться еще на 1 час в режиме «Тушение».
Когда картошка будет еще полусырая, положить промытое пшено (по вкусу).
Когда пшено будет уже почти готово, положить рыбу, дать покипеть минут пять и выключить мультиварку.
Уха должна настояться 20–30 минут в режиме подогрева. Подавать, посыпав зеленью.Норвежский суп
• 300 г свежей семги (филе)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 600 мл воды
5 клубней картофеля
200 мл 35 %-ных сливок
25 г пшеничной муки высшего сорта
соль
свежая зелень (петрушка, укроп)
сухарики из белого хлеба
2 ст. ложки растительного масла
В чашу мультиварки налить масло и прожарить шинкованный лук и натертую морковь в режиме «Выпечка» 20 минут. После этого выложить в отдельную емкость.
Промыть рыбу и разрезать на куски примерно 2 × 2 см. Затем переложить ее в чашу мультиварки и обжарить в режиме «Выпечка» в течение 20 минут. После к рыбе добавить очищенный и крупно нарезанный картофель и воду. Готовить в режиме «Тушение» в течение 40 минут.
После того как картофель сварится, вынуть его и пропустить через блендер совместно с луком и морковью. Затем переложить получившееся пюре обратно в чашу мультиварки.
Обжарить отдельно на сливочном масле муку (это лучше всего делать на сковороде) до золотистого цвета.
Томящийся в мультиварке суп посолить, добавить муку, сливки и размешать. Готовить далее течение 1,5 часов в режим «Тушение».
Подать с нарубленной зеленью, кусочком лайма и сухарями.Суп сливочный с лососем
• 100 г репчатого лука
300 г свежего лосося
50 г моркови
40 г классического соевого соуса
150 г картофеля
40 г сладкой консервированной кукурузы
вода
соль
– специи
растительное масло для жарки
Нарезать филе лосося кубиками. Морковь почистить и натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, а картофель нашинковать брусками.
Рыбу положить в чашу мультиварки и обжарить с морковью и луком в режиме «Выпечка» в течение 15 минут. Выложить картошку и кукурузу, поперчить, подсолить, добавить сливки и соус.
Налить воду на 2 пальца выше уровня продуктов и готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Подать с белыми сухариками.