Шрифт:
• 1 репа
• 30 г сельдерея, петрушки или пастернака
• 1 лавровый лист
• 5 горошин черного перца (или 5 г стручкового красного перца)
• соль
• соус хрен
Подготовленное и обмытое мясо (огузок, кострец, оковалок, грудинку) целым куском положить в чашу мультиварки, залить водой так, чтобы она только покрывала мясо и варить в режиме «Тушение» 2 часа.
За 30 мин до окончания варки добавить очищенные и нарезанные дольками морковь, репу, белые части лука-порея или дольки репчатого лука, добавить сельдерей, петрушку или пастернак, лавровый лист, перец горошком (или стручковый красный перец) и соль.
Перед подачей на стол мясо нарезать небольшими ломтиками, положить на блюдо с овощами, добавить отварной картофель и залить соусом.Говяжье филе с грибами и сметаной
• 1 кг говяжьей вырезки
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1–2 ст. ложки горчицы
• 1 ч. ложка муки
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 50 г сушеных белых грибов
• 200 г сметаны
• соль
Обмытое мясо смазать растертой с растительным маслом горчицей и подержать 2 часа в закрытой посуде.
Затем слегка обтереть от лишней горчицы, посыпать солью и мукой, подрумянить со всех сторон в сильно отколерованном жире.
Переложить мясо вместе с жиром, в котором оно жарилось, в чашу мультиварки, подлить бульон из грибов и готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.
Готовое мясо нарезать широкими ломтями поперек волокон, положить на блюдо, залить соусом.
К мясу можно подать жареный картофель и салат из свежих огурцов. В оставшийся соус из-под мяса положить отваренные и порубленные белые грибы, влить подсоленную сметану, размешанную с мукой и разбавленную оставшимся грибным бульоном. Вскипятить. Этим соусом слегка облить нарезанное мясо.
Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.Говядина по-русски
• 1 кг говядины
1 луковица
1 морковь
4–5 зубчиков чеснока
3 ст. ложки муки
сало
соль
специи
Мякоть говядины нарезать порционными кусками, отбить с солью и специями, обвалять в муке и обжарить в мультиварке с обеих сторон в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Пока мясо жарится, нарезать лук полукольцами, морковь и сало (немного) – соломкой, чеснок (не очень мелко).
Когда мясо поджарится, вынуть его из чаши. На дно чаши положить морковь, потом сало, мясо, чеснок, лук (слоями).
Готовить в режиме «Тушение» в течение 1 часа.Говяжье филе с поджаренной спаржей
• 400 г говяжьего филе (средняя часть)
• 1,5 л бульона
• 1 средних размеров клубень картофеля
• 500 г зеленой спаржи
4 ст. ложки растительного масла
• 1 пучок шнитт-лука
1 ст. ложка натертого хрена
соль
черный молотый перец
Мясо положить в чашу мультиварки, залить бульоном и варить в режиме «Тушение» 2 часа.
Картофель очистить, вымыть, разрезать на четыре части и положить в мультиварку за 30 минут до окончания тушения.
Пока варится мясо, вымыть спаржу, обсушить, срезать твердые части. На сковороде нагреть масло и жарить спаржу в течение 15–20 минут. Немного посолить.
Лук вымыть, обсушить, нарезать мелкими кольцами. Сваренный картофель вынуть из супа и вилкой размять в пюре. Добавить хрен и развести бульоном до густоты сметаны.
Мясо нарезать и разложить по тарелкам вместе с поджаренной спаржей и соусом. Посыпать нарезанным луком, посолить, поперчить.Говяжьи ребрышки с соевым соусом и медом
• 500 г говяжьих ребрышек
4 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка меда
оливковое масло
• соль
• черный молотый перец
специи