Томатный соус быстрого приготовления

Требуется:

1 головка репчатого лука,

1 зубчик чеснока,

2 ст. л. оливкового масла,

1 литровая банка томатов в собственном соку, 160 г томатной пасты,

3 стакана воды,

1 ст. л. красного винного уксуса,

1/4 ч. л. сахара,

1 ч. л. соли,

1/4 ч. л. черного молотого перца,

базилик,

майоран,

розмарин и т. п.

Способ приготовления. Обжарьте измельченные лук и чеснок в масле в большой соуснице до мягкости. Добавьте томаты в собственном соку, томатную пасту, воду, уксус и сахар и все размешайте. Приправьте солью, перцем и измельченной зеленью.

Тушите соус на медленном огне при перемешивании, до тех пор пока он не загустеет.

Торт без выпечки

Требуется:

200 г ванильных сухарей,

200 г сливочного масла,

1 яйцо,

сахар,

любое ягодное или фруктовое варенье.

Способ приготовления. Разотрите несоленое сливочное масло с молотыми ванильными сухарями, сырым яйцом и сахарным песком (его возьмите по вкусу). Полученную густую однородную массу плотно уложите в форму, смоченную водой, и поставьте на холод. Через 2 ч выньте торт из формы, полейте сиропом или вареньем и подавайте к столу.

Бисквитное пирожное с вареньем

Требуется:

100 г пшеничной или картофельной муки,

1 стакан сахара,

10 яиц,

1/4 порошка ванилина,

3 ст. л. сливочного масла,

2 ст. л. муки,

любое ягодное или фруктовое варенье.

Способ приготовления. Отделите яичные белки от желтков.

Белки поставьте в холодное место или в холодную воду. Желтки разотрите с сахаром добела (можно прибавить ванилин), затем всыпьте муку, перемешайте и прибавьте яичные белки, взбитые в крепкую пену. Тесто выложите в форму, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой.

Заполнив форму на 3/4 высоты, поставьте ее в духовой шкаф со средним жаром для выпечки.

Готовый бисквит должен легко отставать от краев формы, а лучинка, воткнутая в бисквит, остается сухой. Бисквит выложите из формы на сито и дайте остыть, после чего разрежьте его по толщине на два пласта. Каждый слой смажьте вареньем без косточек и придайте бисквиту первоначальную форму.

Сверху бисквит можно покрыть глазурью, украсить ягодами из варенья, цукатами, орехами, затем положить на блюдо с салфеткой и нарезать тонким острым ножом на порционные куски.

Рулет с черешней или абрикосами

Требуется:

250 г просеянной муки, 1 ст. л. растительного масла, 1/2 стакана воды.

Для смазывания теста и противня: 60–70 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла. Для фарша:

200 г толченых сухарей, 70 г сливочного масла,

1 кг консервированной, моченой или в собственном соку черешни (можно заменить абрикосами), сахар,

корица,

цедра 1 лимона.

Способ приготовления. Из муки, растительного масла и воды замесите мягкое тесто, которое должно отставать от рук, разделите его на несколько частей и скатайте из них шарики.

Смажьте шарики растительным маслом, поместите на слегка подогретый противень и оставьте на полчаса. После этого каждый шарик положите на посыпанную мукой салфетку и растяните руками в очень тонкий лист.

Положите на 3/4 поверхности каждого листа фарш, а остальную часть смажьте растопленным сливочным маслом.

При помощи салфетки сверните листы в рулеты, поместите их на смазанный маслом противень и выпекайте в умеренно горячем духовом шкафу, периодически сбрызгивая растопленным маслом, около 30–40 мин. Для того чтобы приготовить фарш, сухари поджарьте на масле до золотистого оттенка и перемешайте с сахаром, натертой на терке лимонной цедрой, корицей, черешней или абрикосами.

Торт «Адмиралтейство»

Требуется:

3 яйца,

1 стакан сахара,

250 г маргарина,

3 стакана муки,

1/2 ч. л. соды,

1/2 стакана молока,

1 стакан абрикосового варенья без косточек.

Способ приготовления. Отделите яичные желтки от белков. Разотрите желтки с сахаром.

Растопленный маргарин остудите, добавьте в него муку, соду и молоко. Все вскипятите и остудите. Из полученного количества теста испеките 3 коржа. Пока

коржи выпекаются, сделайте крем. Для этого хорошо взбейте белки с вареньем без косточек. Приготовленным кремом намажьте горячие коржи.