Шрифт:
■ Укроп и зеленый лук промыть, обсушить и мелко порубить.
■ Подготовленные продукты соединить, заправить солью, сахаром, молотым перцем, кориандром, лимонным соком и перемешать.
■ Перед подачей салат охладить.
Цветная капуста необычайно богата витаминами. Кроме этого, она имеет замечательный вкус, аромат и полезность. Такой салат из свежих овощей обязательно должен быть на вашем летнем столе!
Зеленый салат из редиса с кориандром
зеленый салат – несколько листьев
редис – 1 пучок
лайм (порезанный на четвертинки) – 2 шт.
кориандр (семена) – 20 г
масло оливковое – 5 ст. л.
сахар (мелкий) – 1 щепотка
■ Порезать листья салата пополам. Разложить на блюде или в большой салатнице. Порезать редис на кружочки и положить в миску.
■ Взять 2 четвертинки лайма и острым ножом срезать корку. Порубить мякоть. Выдавить сок из оставшихся четвертинок и перемешать с мякотью и редисом. Добавить кориандр, оливковое масло и сахар, перемешать с заправкой. Приправить по вкусу. Подавать сразу же.Для сытной порции на одного человека необходимо 50 г листьев зеленого салата.
Салат «Ароматный»
фасоль – 250 г
лук репчатый – 2 шт.
перец сладкий – 2 шт.
корень имбиря тертый – 1 ч.л.
кардамон – 2 коробочки
перец душистый – 6 горошин
палочка корицы – 2 см
гвоздика – 6 бутонов
масло растительное – 2 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
куркума, тмин, кориандр (молотые) – по ¼ ч.л.
перец острый красный молотый – ¼ ч.л.
сок лимонный – 3 ст. л.
кинза рубленая – 3 ст. л.
соль – по вкусу
■ Фасоль замочить на 6–8 ч. в холодной воде, затем воду слить, вновь залить водой и варить 30 мин. Добавить имбирь, зерна кардамона, душистый перец, корицу, гвоздику и варить до размягчения фасоли. Фасоль откинуть на сито, специи и пряности удалить.
■ Лук мелко порубить, сладкий перец нарезать кубиками. Лук, перец и рубленый чеснок обжарить на части масла, добавить куркуму, тмин, кардамон, соль, острый перец и фасоль. охладить, заправить оставшимся маслом, лимонным соком и зеленью кинзы. Салат перемешать и выдержать в холодильнике не менее 1 ч.
■ При подаче оформить салат веточками зелени.Фасоль особенно богата серой, которая необходима при кишечных инфекциях, ревматизме, кожных заболеваниях, болезни бронхов. В составе фасоли много железа. Наличие железа способствует образованию эритроцитов, притоку кислорода к клеткам, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.
Салат из свеклы
свекла – 3–4 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
кориандр молотый – ½ ч.л.
кунжут – 1 ч.л.
перец красный молотый – 2 ч.л.
сахар – 1 ст. л.
масло растительное – 2 ст. л.
сок 1 лимона
■ Свеклу промыть, очистить, нашинковать соломкой.
■ Лук нарезать колечками, обжарить на масле до золотистого цвета, остудить. Чеснок мелко порубить.
■ Заправить свеклу обжаренным луком, чесноком, кориандром, кунжутом, сахаром, перцем, маслом и лимонным соком. Перемешать и дать настояться в течение 1 ч.
■ Перед подачей салат охладить.Свекла – источник витамина С, меди и фосфора. Свекла способствует выведению токсинов из организма. Листья свеклы содержат много витамина А, а корни – С.
Салат «Хе» из баклажанов
баклажаны – 4 шт.
перец сладкий красный – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
сахар – 1 ст. л.
кориандр молотый – ½ ч.л.
масло растительное – 3 ст. л.
черный перец молотый – ¼ ч.л.
уксус 9% – 1 ч.л.
соль – по вкусу
корень петрушки
■ Баклажаны промыть, очистить, нарезать ломтиками, отварить в течение 10 мин. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
■ Сладкий перец промыть, очистить и нашинковать соломкой. Лук нарезать колечками. Чеснок мелко порубить.
■ Подготовленные продукты соединить, заправить маслом, уксусом, сахаром, солью, кориандром и молотым перцем, перемешать.
■ При подаче оформить зеленью.
Салат «Жгучая креветка»
лук зеленый – 1 пучок
листья салата – 150 г
цедра лайма, тертая – ½ ч.л.
кинза – 2 веточки
креветки вареные очищенные – 300 г
чили мелко нарезанный – ½ стручка
Для заправки:
майонез – 5 ст. л.
сок лайма – 1 шт.
■ В салатницу выложить мелко нарезанные листья салата, добавить зеленый лук, цедру лайма, листья кинзы, креветки и чили, перемешать.