Шрифт:
лук репчатый (крупный, мелко порезанный) – 1 шт.
лук-порей (тонко порезанный) – 1 шт.
чеснок (тонко нарезанный) – 1 зубчик
вода – 1 л
цукини (очищенный и порезанный) – 1 шт.
рис белый – 4 ст. л.
лимонное сорго (кусок) – 5 см
лайм – 2 листа
кинза (свежие листья и мягкие стебли) – 60 г
пюре чили – по желанию
соль, перец – по вкусу
■ Нагреть масло в кастрюле. Добавить лук, лук-порей и чеснок, накрыть и готовить 4–5 мин., пока лук не станет мягким.
■ Добавить воду, цукини, рис и большую щепотку соли и перца. Затем положить лимонное сорго и листья лайма. Довести до кипения и снизить огонь. Накрыть и варить 15–20 мин., пока рис не станет мягким.
■ Добавить листья кинзы, перемешивая и продвигая их вниз, на дно. Готовить еще 2–3 мин., пока они не подвянут. Затем достать лимонное сорго и листья лайма.
■ Дать супу слегка остыть, затем перелить его в блендер и сделать однородное пюре.
■ Перелить суп в большой контейнер. Приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть и поставить в холодильник, пока суп полностью не охладится.
■ Разлить по тарелкам и украсить нарезанным перцем или чили.
Чтобы сделать суп более острым, добавьте в него немного пюре чили по вкусу. Чтобы суп получился более жидким, разведите его небольшим количеством ледяной воды.
Ароматный фасолевый суп-пюре
лук репчатый – 1 шт.
сельдерей (стебли) – 3 шт.
перец сладкий – 1 шт.
перец чили (очищенный и порезанный) – 1 шт.
чеснок (очищенный и порезанный) – 2 зубчика
масло оливковое – 2 ст. л.
бульон овощной – 600 мл
фасоль красная консервированная – 2 банки (по 420 г)
кориандр молотый – ½ ч.л.
перец красный и зеленый – для украшения
■ В кастрюле обжарить нарезанные луковицу, сладкий перец сельдерей, чеснок и чили в масле в течение 5 мин., до мягкости. Добавить бульон и фасоль. Накрыть и варить 15 мин. на маленьком огне.
■ Затем перелить в кухонный комбайн и взбить до консистенции однородного пюре.
■ Украсить кориандром и перцем чили.
■ Перед подачей добавить сметану и посыпать рубленой зеленью. Подавать с гренками или тостами.
Фасоль обладает успокаивающими свойствами. Частое употребление в пишу фасолевых блюд оказывает благотворное действие на нервную систему обеспечивает спокойствие и благодушие.
Пикантный морковный суп с чесночными гренками
морковь – 800 г
лук репчатый – 1 шт.
кориандр молотый – 1 ч.л.
семена тмина (молотые) – 1 ч.л.
паприка (молотая) – 1 ч.л.
бульон овощной – 1 л
гренки чесночные – по желанию
перец черный молотый – по вкусу
соль – по вкусу
кинза – для украшения
■ Лук мелко порубить, морковь нарезать кружочками. Положить овощи на разогретую с маслом сковороду и пассеровать на слабом огне, помешивая, 5 мин. Добавить кориандр, тмин, паприку и готовить, помешивая, еще минуту.
■ Пассерованные овощи залить горячим бульоном, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне. 10 мин.
■ Суп взбить в миксере или кухонном комбайне до однородной массы. Снова перелить в кастрюлю, посолить, поперчить и довести на умеренном огне до кипения.