Это греческий плов из риса со шпинатом, яркий и ароматный, но в то же время он достаточно сытный и прекрасно подходит для прохладных вечеров. Его часто называют греческим ризотто, но, в отличие от итальянского собрата, это блюдо не нужно постоянно помешивать. Типичная греческая еда, здоровая и поднимающая настроение.

На 6–8 порций:

1/2 чашки оливкового масла

1/2 луковицы, нарезать

2 зубчика чеснока, мелко нарезать

1/2 чашки укропа, накрошить

1 чашка вареного риса

300 граммов замороженного рубленого шпината, разморозить

сок 1 лимона

2 столовые ложки томатной пасты

соль

На дне большой кастрюли разогреть 1/4 чашки оливкового масла.

Добавить лук, чеснок и обжаривать примерно 5 минут.

Добавить укроп и вареный рис.

Добавить рубленый шпинат. Обязательно сначала разморозьте его.

Добавить лимонный сок и соль по вкусу.

Медленно влить 1/4 чашки оливкового масла и перемешать.

Помешивать до получения аппетитного вида и потрясающего вкуса!

Это печенье выпекается в форме миндаля, затем окунается в медовый сироп и посыпается ореховой крошкой. Особенно вкусно с кружкой горячего чая — в мягком кресле с книгой в руках.

Для печенья (примерно 60 штук):

1/2 чашки сливочного масла, размягченного

1/2 чашки сахарной пудры

цедра одного апельсина, натертая на терке

1/2 чашки кукурузного масла

2 1/2 чашки муки

1 1/2 чашки манной крупы

4 чайные ложки разрыхлителя

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотой гвоздики

1/2 чашки апельсинового сока

Для сиропа:

1 чашка воды

1 чашка сахара

1/2 чашки меда

1 палочка корицы

2 чайные ложки лимонного сока

1/2 чашки молотых грецких орехов

Печенье

Противень для выпечки подогреть в духовке до температуры 175 градусов и смазать маслом.

В глубокой миске взбить сливочное масло, сахарную пудру и апельсиновую цедру.

Постепенно добавлять кукурузное масло, до получения легкой, воздушной массы.

Соединить муку, манную крупу, разрыхлитель, корицу и гвоздику; вбить в воздушную массу, добавляя апельсиновый сок.

Когда смесь загустеет, выложить на посыпанную мукой доску и вымесить крутое тесто.

Отщипывая от теста кусочки размером с чайную ложку, скатать их в шарики. Выложить печенье на подготовленный противень на расстоянии приблизительно 2 сантиметров друг от друга.

Выпекать 25 минут, до золотистого цвета. Охладить на противне до комнатной температуры.

Сироп

Кастрюльку среднего размера поставить на не очень сильный огонь и смешать в ней воду, белый сахар, мед, палочку корицы и лимонный сок.

Довести до кипения и варить в течение 10 минут.

Извлечь палочку корицы. По очереди окунать печенье в кипящий сироп, следя за тем, чтобы он покрывал их полностью.

Выложить печенье на решетку и посыпать молотыми грецкими орехами. Под решетку подложить бумагу, чтобы собирать капли сиропа.

Готовое печенье хранить в герметичной посуде при комнатной температуре.

Жареные тефтели — с уникальным ароматом, который им придают травы, — это универсальное блюдо, которое может подаваться по-разному: на тарелке мезе — наборе небольших порций разных блюд, который в Греции подают с узо; его часто сравнивают с закусками тапас — с пастой или в качестве главного блюда, с соусом дзадзики и жареным картофелем. Кефтедес особенно хороши с кусочком мизитра, традиционного греческого сыра. Так едят сами греки!

Для фарша (примерно на 25 тефтелей):

900 г рубленого мяса (смесь телятины, свинины и говядины)

4 кусочка измельченного белого хлеба или полчашки измельченных пшеничных сухарей

2 яйца

1 луковица, нарезанная

1/2 чашки свежей мяты, мелко нарезанной

1/2 чашки свежей петрушки, мелко нарезанной

1 чайная ложка орегано

1/2 чайной ложки душистого перца

соль и перец

1/4 чашки оливкового масла