Шрифт:
Окрошка из яблок и лука на квасе со сметаной
Ингредиенты
1 л хлебного кваса, 6 яблок, 2 луковицы, 20 мл лимонного сока, 5 мл 3%-ного уксуса, 50 г нежирной сметаны, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и сбрызнуть уксусом. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой и сбрызнуть лимонным соком.
Яблоки и лук смешать, посолить, залить квасом, заправить сметаной.
Ягодная окрошка на кефире с листочками мяты
Ингредиенты
1 л кефира, 100 г черной и красной смородины, 50 г крыжовника, 50 г клюквы, 50 г черники, 50 г брусники, 100 г вишни, 3 листика мяты, 1 веточка тархуна, сахар.
Способ приготовления
Ягоды вымыть, из вишни вынуть косточки. Мяту и тархун вымыть, измельчить, перетереть с сахаром. Ягоды, мяту и тархун смешать с кефиром.
Кефирный суп с яблоками, овсяными хлопьями и зеленью укропа и петрушки
Ингредиенты
1 л кефира, 50 г овсяных хлопьев, 2 яблока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Овсяные хлопья залить кипящей водой, оставить на 15 минут, охладить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить, перетереть с солью. Овсяные хлопья, яблоки и зелень залить кефиром.
Кефирный суп с киви, чесноком и орехами с добавлением оливкового масла и укропа
Ингредиенты
1 л кефира, 3 кислых киви, 3 зубчика чеснока, 30 г ядер грецких орехов, 20 мл оливкового масла, 1/2 пучка зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Киви вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить, смешать с грецкими орехами, растолочь с солью.
Зелень укропа вымыть, измельчить.
Кефир взбить, добавить чесночно-ореховую смесь, оливковое масло, еще раз взбить.
В кефирную смесь добавить киви и зелень укропа, перемешать, посолить.
Йогуртовый суп с яблоками, морковью, чесноком и мятой
Ингредиенты
1,5 л несладкого йогурта, 2 яблока, 2 зубчика чеснока, 2 вареные моркови, 5 мл оливкового масла, 4 веточки мяты, 2 веточки чабреца, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевину, натереть на крупной терке, посолить. Мяту и чабрец вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, растолочь, залить охлажденным йогуртом, оставить в прохладном месте на 15 минут, добавить яблоки, морковь, чабрец, мяту и оливковое масло, перемешать.
Йогуртовый суп с клюквой, черникой и сахаром
Ингредиенты
1 л нежирного йогурта, 150 г клюквы, 50 г черники, сахар.
Способ приготовления
Клюкву и чернику вымыть, залить холодной кипяченой водой, слегка размять с сахаром, оставить на 20 минут. Ягоды вынуть, настой процедить.
Ягоды залить йогуртом, добавить настой, перемешать. Оставить в прохладном месте на 20 минут.
Суп из простокваши с мочеными яблоками, сыром и зеленью
Ингредиенты
1 л простокваши, 4 моченых яблока, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа.
Способ приготовления
Зелень укропа вымыть, нарубить. Яблоки и сыр нарезать ломтиками, залить простоквашей, добавить зелень укропа.
Вторые блюда
Блюда из овощей, фруктов, грибов, бобовых и круп
Квашеная капуста, тушенная с яйцами и репчатым луком
Ингредиенты
500 г квашеной капусты, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Яйца очистить и нарубить. Капусту выложить на сковороду, добавить лук, перемешать, влить растительное масло и тушить на слабом огне до полуготовности. Добавить яйца, сливочное масло, влить немного воды и тушить, помешивая, до готовности.
Запеканка из квашеной капусты с яйцами, сыром и зеленью