Способ приготовления

Стрелки чеснока вымыть, нарезать кусками длиной 3–4 см, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и разложить по банкам. Между чесноком положить лавровый лист и предварительно вымытую зелень укропа. Корень сельдерея очистить, вымыть, нашинковать, добавить к чесночной смеси. Банки с чесноком залить некипяченым маринадом, стерилизовать около 15 минут, герметично закрыть.

Чеснок, маринованный в свекольном соке

Ингредиенты

1 кг чеснока, 1 кг свеклы, 50 г сахара, 100 мл 9 %-ного уксуса, 50 г соли.

Способ приготовления

Для приготовления сока свеклу вымыть, очистить, натереть на терке, добавить 500 мл воды, отжать.

Приготовить маринад из 1 л воды, сахара, уксуса, соли и свекольного сока.

Чеснок очистить, вымыть и бланшировать в кипящей воде в течение 2–3 минут, вымыть в холодной воде, уложить в банки. Залить горячим маринадом, стерилизовать 5 минут, закатать.

Салат из чеснока в смородиновом соке

Ингредиенты

2 кг стрелок чеснока, 3–4 зубчика чеснока, веточки укропа и мяты, 2–3 бутона гвоздики, 3–4 зубчика чеснока, 250 мл сока смородины, 20 г сахара, 2–3 горошины черного перца, соль.

Способ приготовления

Стрелки чеснока вымыть, нарезать кусками длиной 3–4 см, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и разложить по банкам.

Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Веточки мяты и укропа вымыть, нарезать.

Воду (1 л) довести до кипения, добавить смородиновый сок, гвоздику, перец, сахар и соль, кипятить 3 минуты.

Стрелки и зубчики чеснока выложить в банки вместе с укропом и мятой, залить приготовленной смесью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из стрелок чеснока с зеленью и корицей

Ингредиенты

1 кг стрелок чеснока, 1 пучок зелени петрушки, укропа и сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1/4 небольшого корня хрена, лавровый лист, 1/4 чайной ложки корицы, 2 бутона гвоздики, соль.

Способ приготовления

Стрелки чеснока вымыть, выдержать в холодной воде 2 часа, нарезать кружочками. Воду (1 л) довести до кипения, добавить корицу, соль, лавровый лист, гвоздику, кипятить 2 минуты, процедить и охладить.

Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень вымыть, нарубить. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Стрелки и зубчики чеснока выложить в банки вместе с корнем хрена, зеленью, залить рассолом.

Банки накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 12 часов, затем поставить в прохладное место на 24 часа.

Салат из стрелок чеснока с болгарским перцем и зеленью

Ингредиенты

2 кг стрелок чеснока, 3 луковицы, 2 пучка зелени укропа, петрушки и сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1/2 небольшого корня хрена, 3 стручка болгарского перца, 400 мл столового уксуса, 80 г сахара, соль.

Способ приготовления

Стрелки чеснока вымыть, нарезать кусками длиной 3–4 см, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и разложить по банкам. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами толщиной 2–3 мм. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Зелень петрушки, укропа и сельдерея вымыть, нарубить. Корень хрена и чеснок очистить, вымыть и нарезать кубиками.

Стрелки чеснока, лук и болгарский перец плотно уложить в банки, сверху положить зелень, хрен и чеснок. Залить кипящим маринадом, приготовленным из уксуса, соли, сахара и воды. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из стрелок чеснока с горьким перцем и специями

Ингредиенты

1 кг стрелок чеснока, 100 г репчатого лука, 1 пучок зелени укропа, 1 стручок горького перца, 40 мл 6 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла, черный перец горошком, 2 зубчика чеснока, 10 г соли.

Способ приготовления

Стрелки чеснока вымыть, нарезать кусками длиной 3–4 см, бланшировать в течение минуты в кипящей воде и разложить по банкам. Очищенный и вымытый лук нарезать кольцами шириной 0,5 см.

Чеснок очистить, вымыть и разрезать каждый зубчик на 3–4 части. Зелень укропа перебрать, тщательно вымыть и мелко нарезать. Острый перец вымыть.

Овощи, зелень, соль и уксус перемешать в большой эмалированной кастрюле и уложить в банки, на дно которых предварительно положить горький и черный перец и влить масло. Наполненные банки стерилизовать в течение 12 минут и закатать.

Салат из стрелок чеснока с соками по-русски

Ингредиенты

1 кг стрелок чеснока, 1 л огуречного сока, 1 л яблочного сока, 100 г сахара, соль.

Способ приготовления

Стрелки чеснока вымыть, нарезать кусками длиной 3–4 см, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и разложить по банкам.

Залить кипящим раствором из яблочного и огуречного сока с добавлением соли и сахара. Настаивать в течение нескольких минут, затем слить жидкость в отдельную емкость, снова довести до кипения и залить стрелки чеснока. Повторить еще два раза, затем банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из стрелок чеснока и яблок

Ингредиенты

1 кг стрелок чеснока, 1 кг яблок, 3–4 листочка мелиссы, 50 г сахара, соль.

Способ приготовления

Стрелки чеснока вымыть, нарезать кусками длиной 3–4 см, бланшировать в течение 1 минуты в кипящей воде и разложить по банкам. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.

Стрелки чеснока и яблоки обдать кипятком и плотно уложить в банки. Добавить вымытые листья мелиссы.

Из воды, соли и сахара приготовить заливку, влить в банки, слить через 3–4 минуты. Раствор снова довести до кипения и влить в банки.

Повторить еще 2 раза, банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат с чесноком, перцем, эстрагоном и базиликом

Ингредиенты

1 кг стрелок чеснока, 1/4 корня хрена, 1/2 пучка зелени эстрагона, 1/2 стручка красного перца, 2 листа вишни, 1 лист дуба, 1 пучок зелени укропа, 3–4 листика базилика, соль.