Шрифт:
К сожалению, так исторически сложилось, что сигналы вашего организма всегда были крайне ненадежными. Учитывая качество пищи, переедание и гормональный дисбаланс, который со временем развивается, организм получает противоречивые сообщения. Поэтому он велит вам есть, когда вы уже сыты, а также посылает вам ощущения тяги к еде, которая (вы это точно знаете) не делает вас здоровее. В результате такого состояния вашего метаболизма раньше вы не могли доверять сигналам организма. Но сейчас все изменилось.
Если вы постоянно принимаете правильные диетологические решения, то можете полагаться на сообщения вашего организма о том, что именно вам надо. Сообщение лептина (ешьте больше, ешьте меньше) на самом деле регистрируется в мозге. Сообщение инсулина (консервируйте энергию) должным образом уравновешивается сообщением глюкагона (выделяйте энергию). Уровень сахара в крови в нормальном диапазоне не стремится вверх, вызывая гиперактивность, но и не падает вниз, обусловливая последующую тягу. И ваш мозг наконец находит умиротворение, и вы теперь можете спокойно пройти мимо кондитерской.
Если на протяжении определенного времени вы будете делать правильные диетологические выборы, то сможете наконец доверять посылам своего организма. И никакие математические расчеты, основанные на вашем росте, весе, жировой массе тела и уровне физической активности, не смогут соревноваться в точности с запросами самого человеческого тела.
Мы обратили взор некоторых мудрых людей на наши советы по диетологическому планированию и провели тест, прежде чем представить нашу информацию широкой публике. Нам крупно повезло. Майкл Хаш, доктор медицинских наук (спинальный хирург и давнейший защитник палеодиеты) оценил нашу схему и провел собственные математические расчеты. Мнение человека, который на протяжении десяти лет прописывал своим пациентам именно такой образ питания, очень много для нас значило. Доктор Хаш сказал: «Безусловно, важно следить за качеством употребляемых в пищу продуктов. Но не следует при этом забывать и про макронутриенты. Я порвал вашу схему, затем снова собрал ее, провел все необходимые математические расчеты и понял, что вы разработали отличный план. Вы воплотили свои мысли в рекомендациях и диетологической схеме и все сделали правильно». Понимаете… на самом деле нам просто хотелось немного похвастаться. И теперь вы видите, что мы взяли свои рекомендации не с потолка.
Вы не будете взвешивать продукты, измерять или отслеживать свои калории. Нам кажется, что все это — исключительно неестественные, разрушительные и психологически нездоровые процессы, которые лишают вас радости от еды. Процесс употребления пищи должен представлять собой органическое, естественное и врожденное поведение, которым матушка-природа наградила нас в момент рождения. Всем этим электронным весам, таблицам и калькуляторам больше нет места в ваших обновленных и здоровых отношениях с едой.
С другой стороны, мы не позволим вам действовать вслепую.
Мы поделимся с вами некоторыми общими рекомендациями относительно того, сколько и как часто вам следует принимать пищу. Но уточняем, что наши «сколько» и «как часто» представляют собой лишь точку отсчета. Это только ваша задача — внимательно прислушиваться к подсказкам, которые будет делать ваш организм, — голод, энергия, сон, умственная деятельность, физическая нагрузка в зале или спортивная деятельность, — чтобы корректировать наш план до тех пор, пока он не будет удовлетворять лично вас.
Никто не сделает это за вас. Да, мы говорим это жестко. Но в ваших интересах. Назовем это жестокостью из милосердия.
Первый пункт жестокости из милосердия:
С вашей стороны потребуются определенные усилия.
Вы должны есть столько, чтобы обеспечить достаточное поступление нутриентов, и в первую очередь белков, жиров и углеводов. Вы должны будете определить, что есть в обед, как заказывать еду в ресторане, как часто ходить за покупками. Вы должны научиться читать этикетки, придерживаться программы в дороге, а также справляться со старыми привычками, тягой и импульсивными желаниями.
Мы обеспечим вас необходимыми инструментами, руководствами и ресурсами, которые вам потребуются, но все остальное зависит только от вас. Ведь очевидно, что ваше здоровье не вернется к вам только потому, что вы решили отказаться, к примеру, от хлеба.
Кроме того, эта диетологическая схема будет работать только при условии, если вы станете составлять ее из хороших продуктов, о которых мы говорили. Она не подходит для менее здоровых продуктов: вы не сможете проложить путь к оптимальному здоровью, если не перестанете употреблять в пищу сэндвичи, пасту и полуфабрикаты, которые разогреваются в микроволновой печи!
Теперь, когда с этим мы разобрались, перейдем к вашему типичному дню.
• Ешьте за столом, расслабившись.
• Не отвлекайтесь во время еды на телевизор, телефон или электронную почту.
• Пережевывайте пищу медленно и тщательно, не заглатывайте ее кусками.
Первое, о чем мы хотим поговорить, — не сколько, не как часто или как много. А как. Связанные со здоровьем проекты работают только в тех случаях, когда люди успешно и навсегда меняют свои привычки. И основная цель нашей программы здорового питания — изменить ваши личные отношения с едой — избавиться от старых привычек и схем и создать новые ассоциации.