4. ПРИЕМ ГОСТЕЙ

В результате своих наблюдений Фокс составила список блюд, подача которых гостям автоматически снизит восприятие социального статуса хозяйки. К этим блюдам относятся, например, салат с креветками, салат из пасты или риса, консервированные фрукты, порезанные помидоры или яйца в салате. Кроме этого, социальными кодами стали специальные ножи для рыбы и кольца для салфеток. Вообще для англичан то, как человек пользуется салфетками, – важный индикатор его социального статуса. На невысокий статус будут указывать следующие действия:

♦ украшение стола салфетками сложной формы или салфетками в фужерах;

♦ засовывание салфетки за воротник рубашки или за пояс;

♦ вытирание губ или щек слишком интенсивными движениями;

♦ аккуратное складывание салфетки после еды или укладывание ее обратно в кольцо.

Как и в случае с подставками под бокалы, уверенные в своем (высоком) статусе люди легко пренебрегают подобными странными правилами. В Голландии и Германии таких четких запретов нет, а в Испании почему-то не принято подавать гостям картофель.

Во всех странах статус продуктов питания постоянно меняется. В Голландии до Второй мировой войны было принято есть сытные и полезные блюда, как, например, свекольный суп, напоминающий наш борщ, однако с пятидесятых годов средние классы стали ассоциировать такую еду с крестьянской и отказываться от нее, предпочитая полуфабрикаты, как, например, крокеты с начинкой типа мясного рагу. Это блюдо французского происхождения стало очень популярным после голодных военных лет и долгое время считалось символом достатка. Сейчас оно стало считаться вредной для здоровья пищей малообразованных людей с низкими заработками, кроме специально произведенных нежирных вариантов из экологически чистого мяса. Практически во всех европейских странах озабоченность вопросами здорового и экологически чистого питания стала указывать на принадлежность к высшей ступени среднего класса.

Из переписки с Машей: «В Италии, насколько я могла видеть, нет никаких строгих правил относительно того, что можно или нельзя подавать на стол. Есть определенные традиции, связанные с тем, что обычно принято есть, например, на Пасху или на Рождество, а все остальное зависит от личного вкуса хозяев. Единственно, что четко просматривается, – это разница в количестве предлагаемых угощений и в самой церемонии приготовления и поглощения пищи. Деревенские жители никогда не пригласят гостей, если у них не будет как минимум 5–7 перемен блюд. После такого многочасового обеда или ужина у нас каждый раз были опасения, что мы в буквальном смысле лопнем. Люди же более высокого социального статуса (например, наш сосед-декоратор или наш приятель-адвокат, жена которого происходит из очень древнего и богатого рода) такого значения еде не придают. Даже когда устраивают званые обеды или ужины, еды предлагается намного меньше, в нормальных, более привычных для нас количествах. Ограничиваются закуской, горячим и десертом. В отличие от деревенских застолий приготовление такого ужина не занимает целый день. Зачастую начинают готовить при тебе, пока ведется приятный разговор. Могут и тебя привлечь».

5. ВЫПИВКА

В Англии по тому, какой напиток заказывает человек, можно более или менее четко определить его принадлежность к определенному социальному слою. Только девушки из рабочей среды пьют что хотят. Их молодые люди выберут, скорее всего, пиво или крепкие алкогольные напитки. Женщины среднего класса никогда не закажут ничего сладкого, но могут выбирать между вином, шерри, сидром и крепким алкоголем. Они же, особенно студентки, могут выпить пинту (1 пинта = 0,57 литра) пива. Представительницы высших слоев общества почти никогда не заказывают по полпинты, а если делают это, то считают необходимым как-то объяснить, на их взгляд, странный заказ. Мужчины, которые относятся к более привилегированным слоям общества, никогда не закажут в пабе коктейль. В Испании важно не что вы пьете, а когда и в какой последовательности. С едой испанцы пьют вино, редко – пиво, а напитки типа виски с содовой и джина с тоником – только после еды. Водку там не заказывает практически никто и никогда. Молодежь в последнее время стала пить меньше вина, переходя на пиво и коктейли, которые обычно пьются поздно вечером. В Голландии и Германии самый распространенный напиток – пиво – пьют все, это же относится и к вину. Напиток, который в Голландии ассоциируется с рабочим классом и с алкоголизмом, – женевер (голландская можжевеловая водка); его не принято предлагать или спрашивать в ресторанах и домах среднего класса и выше. Других строгих правил нет, но в этих странах я почти не видела, чтобы люди среднего класса заказывали в ресторанах что-то, кроме вина или пива. Шампанское пьют только в связи с особыми событиями. Иногда после еды пьют коньяк. Практически везде в Европе, если вы идете в ресторан или бар с не самыми близкими друзьями или приходите в гости к малознакомым людям, лучше не выбирать редкие или дорогие напитки, а ограничиться вином или пивом. Даже у очень обеспеченных и успешных европейцев требования к ассортименту алкоголя обычно бывают не особенно высокими.

Для того чтобы начать понимать местных жителей, было бы логично больше с ними общаться, но это не всегда реально, хотя свободного времени у европейцев достаточно. Можно найти много причин сложностей с установлением контактов – от нежелания видеть много иностранцев в своей стране до привычек, но мы все же попытаемся предложить несколько моделей налаживания отношений.

Из переписки с Машей: «Хотела с тобой поделиться сегодняшней сценкой. В соседнем городочке (дело происходит в Англии) зашли сегодня в итальянское кафе перекусить чем-то на обед. Специально высматривали официантов итальянской наружности и угадали. Кафе действительно оказалось итальянским (здесь просто с этим беда: итальянское название отнюдь ничего не значит: повар в лучшем случае будет серб или румын), так официант (он же владелец) к нам прилип как родной, когда мы ему ответили по-итальянски. Все жаловался на жизнь в Англии, на людей. За несколько лет жизни здесь он не обзавелся ни одним другом, хотя одни и те же люди ходят к нему в кафе годами. Как по-книжному, жаловался на то, что они всегда держат дистанцию и показывают, что они лучше всех в мире, а он всего лишь какой-то чужестранец. Но всё, конечно, очень вежливо. Что характерно, англичане и сами это признают. В парикмахерской разговорилась с владельцем салона. Он меня спрашивал, с кем я тут общаюсь. Конечно, пожаловалась, что особо ни с кем, так как с ними на улице так запросто знакомство не заведешь. Причем сказала это, видимо, прямолинейно, но и он, и его коллеги смеялись, но в то же время, может, даже и довольно, и подтвердили, что это суровая правда жизни. Что забавно, этот парикмахер жаловался на дороговизну жизни в Англии, если ты пытаешься жить по правилам определенной среды (класса). В книжке (Kate Fox, 2004, „Watching the English”. — Примечание автора ) про них было написано, что разговор о деньгах – это табу. Видно, не всегда. Так вот, он причитал, что вынужден малолетних детей водить в частную школу почти по 4 штуки фунтов за семестр, хотя рядом есть публичная школа, которая, на его взгляд (по крайней мере, для маленьких детей), не хуже. Потому что рядом соседи, друзья и знакомые, которые будут косо на него смотреть, если он туда отправит детей. Но при всем при этом англичане чрезвычайно дружелюбны, если совпасть с ними по интересам. Ну, это я про собак, как ты понимаешь. Сегодня в лесу застопорилась минут на 30 с одним дядечкой, разговорившись с ним „ за жизнь ” , начав, естественно, с собачек. И у косметолога зависла на лишние 15 минут, болтая о том о сем, из-за того, что посюсюкалась с ее собачками и предложила ей выпустить их из закрытой комнаты. Напоследок она мне пообещала крупными буквами внести в мою карточку строчку „ любит собак ” и настойчиво пыталась отказаться от чаевых».

К сожалению, не везде, как в Испании, принято обращаться за советами к соседям – там это в порядке вещей. Во многих странах проще всего решить проблему, найдя смешанную пару, где, например, муж – англичанин и жена – гречанка, живут в Англии. Желательно, чтобы у них были хорошие отношения между собой. С одной стороны, у англичанина точно нет языкового барьера, и он знает все местные реалии и обычаи. С другой стороны, он видит, с какими трудностями приходится сталкиваться его супруге, и отнесется к вам более гибко и мягче, чем тот, у кого дома никогда не бывал человек, родившийся не в Англии. Его жена неплохо знает местные правила и особенности, потому что ей все разъясняют муж, его друзья и родственники. Она, скорее всего, довольно объективно анализирует страну пребывания, поскольку выбрала же она мужа отсюда, значит, ненависти и презрения к Англии у нее быть не должно. В то же время она остается иностранкой и может понять, что у вас может вызвать сложности.

Один из способов познакомиться с местными жителями, который, правда, работает не всегда, – записаться в спортклуб или фитнес-центр. Только выясните сначала, нет ли у клуба определенной специфики. Когда я только переехала в Амстердам, сразу начала искать там бассейн с сауной и фитнес-залом. Один из клубов привлек мое внимание стильным дизайном и широким спектром услуг. Когда я зашла туда в первый раз и осмотрелась, у меня возникло какое-то странное чувство, и я спросила одну из дам, потягивающих сок у барной стойки, давно ли она сюда ходит и все ли ей нравится. Она сказала, что тут такие замечательные инструкторы и оборудование, что она посещает его регулярно, несмотря на то что не имеет отношения к секс-меньшинствам. Оказалось, что туда ходили в основном люди нетрадиционной сексуальной ориентации. Мой второй выбор тоже не был удачным. Я оказалась в большом бассейне, оформленном в восточном стиле, с фрагментарным неярким освещением. Оттуда я прошла в турецкую парную с широкими лежанками, откуда можно было взирать на потолок, искрящийся маленькими лампочками, которые освещали помещение чисто символически. Я там была одна, но буквально через три минуты туда вошел довольно приятный молодой человек, представился, назвал свою должность (директор по маркетингу какой-то фирмы) и завел непринужденную беседу. Еще через три минуты он предложил собрать вещи и продолжить знакомство у него дома. Когда я сказала, что пришла сюда поплавать и никуда с ним отправляться не собираюсь, он очень удивился. Этот клуб оказался своеобразным местом знакомств людей, желающих легко и непринужденно наладить ни к чему не обязывающие отношения. Естественно, на вывеске ничего подобного написано не было.