1. Для приготовления теста мелко раскрошить дрожжи и, тщательно помешивая, развести их в 350 мл теплого молока.

2. Добавить немного соли, муку, 85 г сливочного масла, 85 г меда и замесить эластичное тесто. Накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 1 час.

3. Смешать оставшееся сливочное масло, мед и 6 ст. ложек молока. В течение 2 минут кипятить эту смесь в маленькой кастрюле. Потом всыпать молотый миндаль, перемешать и дать остыть.

4. Дрожжевое тесто еще раз хорошенько вымесить и раскатать. Противень смазать жиром и выложить тесто. Накрыть полотенцем и оставить его подходить еще в течение 30 минут.

5. Предварительно нагреть духовку до 200°С. Миндально-медовую массу смоченной в воде ложкой равномерно распределить по тесту. В течение 25 минут выпекать до золотисто-коричневого цвета.

6. Для приготовления начинки отделить яичные белки от желтков. Белки хорошенько взбить в миксере. Сметану и мед смешать в маленькой кастрюле и подогреть на слабом огне.

7. Желатин залить небольшим количеством воды и дать ему набухнуть. Затем отжать и развести его сначала в нескольких ложках полученной смеси, а потом при постоянном помешивании соединить смесь с ее остатком.

8. Снять кастрюлю с огня. Желтки осторожно подмешать к горячей массе и, помешивая, по одной ложке добавить творог.

9. Затем дать смеси немного остыть. Аккуратно ввести взбитые белки. Полученный крем поставить в холодильник на 30 минут для охлаждения.

10. Остывший корж разрезать на две половины. Смазать кремом нижний корж. Сверху накрыть вторым коржом и слегка прижать. Разрезать пирог на равные порции и разложить на плоском блюде.

Вишневый пирог с медом

¤ ингредиенты

250 г муки, 1/2 стакана меда, свежая вишня (по вкусу), 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1/2 стакана молока, растительное масло, 1 ч. ложка молотого имбиря, 1/2 ч. ложки

разрыхлителя теста, 1 яйцо.

¤ способ приготовления

1. Из части вишен удалить косточки и разрезать пополам. В миске смешать сахар, имбирь, муку, масло, молоко, яйцо и разрыхлитель. Вмешать в эту массу половинки вишен.

2. Тесто перелить в форму, смазанную маслом. Выпекать в предварительно разогретой до 150°C духовке 20–30 минут. Затем пирог полить жидким медом и оставить его пропитываться на 1 час. Украсить оставшимися вишнями и сахарной пудрой.

Медово-шоколадный пирог с абрикосами

¤ ингредиенты

1 стакан кефира, 2/3 стакана растительного масла, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка меда, 1 яйцо, 2 стакана муки, 2/3 ч. ложки соды, 1 ст. ложка какао-порошка, 6–7 абрикосов, 50 г клюквы, сахарная пудра.

¤ способ приготовления

1. Кефир смешать с содой и оставить минут на 5–10. Яйцо взбить с сахаром и медом, добавить кефир с содой и масло. Снова взбить смесь. Муку смешать с какао и добавить в тесто. Тщательно перемешать. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки.

2. Тесто перелить в смазанную маслом форму, сверху вдавить половинки абрикосов и клюкву.

3. Поставить в предварительно разогретую до 180°C духовку примерно на 40 минут. Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

Медовик

¤ ингредиенты

480 г пшеничной муки, 200 г сахарного песка, 4 яйца, 100 г меда, 12 г соды, жир, орехи.

Для крема: 500 г сметаны, 200 г сахарного песка.

¤ способ приготовления

1. Яйца взбить с сахаром, добавить соду, мед, муку и тщательно вымесить тесто. Разделить на 2 части, каждую раскатать в пласт, поставить в форму, смазанную жиром, и выпечь в духовке. Коржи обрезать по краям и разрезать вдоль. Сметану взбить с сахаром. Каждую половину смазать кремом и положить друг на друга.