Шпинат – холодостойкая культура, всходы его легко переносят заморозки до минус 4–5 градусов. Чтобы иметь на столе раннюю зелень, шпинат высевают рано. Это необходимо и потому, что наиболее ценный по питательности и нежности продукт получается при ранневесенних посевах. Лучшая температура для роста и развития шпината – 15–20 градусов. При более высокой температуре и недостаточной влажности воздуха и почвы листья мельчают и наступает преждевременное стрелкование.

Высевают шпинат четырех-пятистрочными лентами с междурядьем до 20 сантиметров. Ширина дорожек между лентами – до полуметра. Расход семян на грядку площадью 5 квадратных метров – около 30 граммов. Перед посевом участок удобряют перегноем, добавляют азотно-фосфорные удобрения. Уход за посевами достаточно простой: в основном прополка и рыхление. Для того чтобы получить хорошо развитую розетку с крупными, сочными, мясистыми листьями, посевы шпината надо обильно поливать.

Всходы обычно не прореживают, а в загущенных местах растения убирают раньше, когда у них образовалось 3–4 листа.

При прореживании растения оставляют в рядах на расстоянии 20–25 сантиметров друг от друга. По окончании цветения удаляют мужские растения, а также больные и недоразвитые кусты.

Виктория – сорт довольно позднеспелый, готов к уборке на 35–40-й день после посева. Отличается прилегающей к земле розеткой и толстыми гофрированными листьями округлой формы. Семена гладкие.

Вирофле — имеет приподнятую розетку, состоящую из крупных мясистых листьев яйцевидной формы, слабогофрированных. Семена гладкие. Вегетационный период от посева до уборки составляет 35–40 дней.

Исполинский – скороспелый сорт. Листья удлиненно-овальные, слабопузырчатые, розетка компактная.

Основную уборку начинают, когда растение сформирует 5–7 развитых листьев, и продолжают убирать до начала стрелкования. При перерастании шпинат теряет питательные вещества, особенно белок. Урожай листьев достигает 1,5 килограмма с квадратного метра.

На семена шпинат высевают в ранние сроки рядовым способом с междурядьями шириной 50 сантиметров.

В благоприятные по погодным условиям годы от посева до созревания семян требуется 80–85 дней. К уборке семян приступают в начале побурения нижних плодов. Всхожесть семян сохраняется 3–4 года.

Щавель кислый – многолетнее растение. Широко распространен в странах Западной Европы и в Северной Америке. В нашей стране встречается в диком виде и повсеместно культивируется.

Листья щавеля богаты белковыми веществами, железом, калием, магнием, кальцием, в них содержатся также витамины А, С, В1, В2, РР, дубильные вещества и ценные органические кислоты – щавелевая, яблочная, лимонная, янтарная, салициловая.

Щавель – холодостойкое растение, хорошо зимует без укрытия и рано отрастает весной, выдерживая заморозки до -7–10°C.

Семена прорастают при температуре 2–3°C через 15–20 дней, но дружные всходы появляются при температуре 18–20°C через 3–4 дня. Оптимальная температура развития растения 15–23°C. Отрастание листьев продолжается до наступления заморозков.

Растение любит влажную почву. При недостатке влаги резко снижается урожайность, грубеют листья, раньше наблюдается стеблевание.

В то же время на переувлажненных почвах щавель плохо растет, чаще подвергается вымерзанию, а при застоях воды корни отмирают. К свету щавель нетребователен, хорошо развивается при небольшом затенении, поэтому его можно выращивать в межрядьях сада, в тени строений, однако сроки получения урожая более поздние.

Сеют щавель весной или летом. Глубина заделки семян – 1,5–2 см. Посевы мульчируют торфом или перегноем. Когда растения образуют 3–4 листа, нужно сделать прореживание их на расстоянии 5–6 см друг от друга.

Уход за посевами заключается в рыхлении, прополках, подкормках, регулярных поливах.

Осенью рядки щавеля полезно окучить и замульчировать торфом или перегноем (2–3 кг на 1 м2). Это предохраняет посевы от вымерзания. На одном месте щавель выращивают 3–4 года. После перезимовки как можно раньше удаляют граблями прошлогодние листья, проводят подкормку азотно-калийными или комплексными удобрениями. Когда почва подсохнет, рыхлят междурядья, и весь цикл работ повторяется.

Глубина посева щавеля 3–4 см, расстояние между растениями 4–5 см. Выгонку щавеля в теплицах производят из корневищ 2–3 летних растений, которые заготовляют с осени и хранят в песке при температуре 0–1 градус. В феврале – марте их высаживают в рядки. Выгонка длится 30–35 дней при температуре 10–12 градусов.