Для получения ранней продукции применяют временные пленочные укрытия.

Для образования компактного куста с хорошо развитыми боковыми побегами необходимо удалить верхушку главного стебля, когда растение перца достигнет высоты 20–25 см.

Прищипнутые растения быстро начнут ветвиться. Из всех появившихся побегов оставляют только 4–5 верхних (пасынков), а остальные удаляют. На оставленных побегах будет формироваться урожай. При этом на растениях оставляют 20–25 плодов. Можно и не прищипывать, но лишние пасынки удалять.

Перец отличается большой требовательностью к плодородию почвы и ее структуре. Хорошие урожаи получают на теплых, влагоемких, богатых органическим веществом почвах. Для получения раннего урожая растения лучше высаживать на легких, плодородных почвах, а для выхода средне-ранней и поздней продукции – на более тяжелых, влагоемких суглинистых и карбонатно-черноземных с хорошей структурой. На тяжелых, влажных почвах перец плохо развивается, желтеет, дает низкие урожаи и плохого качества. Нельзя выращивать перцы несколько лет на одном месте во избежание их заболеваний. Перцы выращивают на открытых, хорошо прогреваемых участках. Всякое затенение растений значительно снижает урожай.

Следует иметь в виду повышенные требования перца, в частности сладких и полугорьких сортов, к влажности почв. В связи с этим растения, особенно в период формирования плодов, поливают чаще и более обильно. Однако при этом недопустим полив холодной водой (ниже 18– 20°), который в ранние периоды роста и развития растений наиболее вреден. Для получения семян перца берут созревшие красные или ярко-желтые плоды (в зависимости от сорта), надрезают их по кругу около чашечки, а затем вынимают за плодоножку семянос с семенами. Несколько дней (3–4) семяносы просушивают при температуре 25–30°С и после этого семена отделяют. Их складывают в бумажный пакетик и хранят в теплом сухом месте 5–6 лет.

Из раннеспелых сортов сладкого перца распространены Донецкий ранний, Кристалл, Колобок, Виктория и др. Из среднеспелых – Новочеркасский, Болгарский, Юбилейный, из среднепоздних – Гогошары местный и др. В защищенном грунте выращивают сорта Ласточка, Новосибирский, Винни-Пух.

Из острого перца наиболее широко распространены сорта Астраханский, Украинский горький, Маргланский и Харьковский.

Слоновый хобот 304 – среднеспелый. Плоды длинные, конусовидной формы, изогнутые, красного цвета, мякоть тонкая, вкус средней остроты.

Украинский горький – среднеспелый. Плоды длинные, конусовидные, гладкие, красные, мякоть тонкая, на вкус – острые.

Астраханский 147 – среднеспелый. Плоды конусовидные, гладкие, красного цвета, загнутые книзу.

Суперчили F1 – горький, очень урожайный, с исключительно острыми, крупными, симпатичными плодами (нельзя сажать вместе со сладким перцем).

Сладкий банан – плоды с острым кончиком, размером 15 x 4 см. Цвет меняется при созревании от светло-желтого к оранжево-красному. Очень урожайный. Созревание очень раннее, через 65–70 дней после пересадки. Идеален для открытого грунта в различных климатических регионах и под пленку.

Керала 2 F1 – очень продуктивный ранний гибрид, созревает на 70–72-й день после пересадки. Высота растения 55–65 см, компактный, плод бочкообразный, размером 10 x 8 см, толщина стенок 5 мм, цвет ярко-желтый. Устойчив к вирусу табачной мозаики. Содержит много бета-каротина.

Атлантик F1 – гибрид с большими (12 x 20 см), прямоугольно-вытянутыми, гладкими, с 3–4-камерными плодами. Окраска изменяется от зеленой к красной. Пригоден для закрытого и открытого грунтов.

Рапсодия F1 – ранний, очень продуктивный, мощный гибрид. Созревает через 73–75 дней после пересадки. Высота растения 65–75 см. Размер плода 14 x 16 см. Толщина стенок 6–7 мм. Плод зеленый, переходящий по мере созревания в красный. Устойчив к вирусу табачной мозаики и стрессовым условиям.

Юбилейный Семко F1 – раннеспелый. От всходов до технической спелости 90–100 дней. Растение среднерослое. Плоды конусовидной формы, от светло-зеленой окраски до красной, массой 110–130 г. Толщина стенки 5–6 мм.

Едино F1 — раннеспелый, высокоурожайный гибрид. Высота растений 55–65 см. Плоды красные, кубовидные, толстостенные (8 см), длиной 12 см, очень вкусные.

Кардинал F1 – раннеспелый. От всходов до технической спелости 80–90 дней. Растения высотой до 100 см. Плоды крупные, кубовидной формы, фиолетового цвета, массой 250–280 г. Толщина стенки до 8 мм.