Шрифт:
Мясо, измельченные белки и огурец нарезать мелкой соломкой. Сыр, чеснок и яичные желтки натереть на мелкой терке.
Уложить в 4 креманки слоями: огурцы – мясо – майонез – белки – сыр – чеснок – майонез – желтки – майонез – горошек.
Выдержать перед подачей 2 ч в холодном месте.
Салат из мяса птицы с манго и лимоном
1 кг куриного мяса, 4 ст. ложки растительного масла, 2 манго, 1 лимон, 1 пучок зеленого лука, 1 огурец.
Для заправки № 1:сок и тертая цедра 3 лимонов, 2 измельченных зубчика чеснока, черный молотый перец и соль.
Для заправки № 2:сок от жарки куриного мяса, 100 мл воды, по 1 пучку измельченных тимьяна и зеленого лука, 1 рубленый стручок перца чили, 20 мл темного рома, сахар и соль.
Мясо нарезать кусочками, полить заправкой № 1 и в смазанной маслом сковороде обжарить в духовке, нагретой до 200°С. Лимон нарезать тонкими полукружьями, манго – небольшими кусочками, огурец – кружочками, лук измельчить.
На середину салатника выложить мясо, на него – манго, вокруг – лимоны и огурцы.
Полить заправкой № 2 и посыпать луком.
Приготовление заправки № 1:компоненты соединить и перемешать.
Приготовление заправки № 2:смешать указанные ингредиенты и довести до кипения.
Салат из куриной грудки с морковью и кешью
600 г филе куриной грудки, 350 г листового салата, 2 моркови, 200 г сельдерея, 3 луковки шалота, 2 ст. ложки ядер орехов кешью.
Для заправки:1 ч. ложка сливочного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 150 г замороженного зеленого горошка, 200 мл бульона (можно из кубика), 150 г сметаны, 1 ст. ложка консервированного хрена, 1 яичный желток, 2 ст. ложки рубленой зелени, перец, соль.
Нарвать руками листья и выстлать ими салатник. Морковь и лук нарезать соломкой, сельдерей – кружочками. Выложить овощи на листья.
Орехи поджарить на сковороде без жира, остудить и добавить к овощам. Обжарить мясо с обеих сторон до готовности, остудить, нарезать кусочками и выложить на овощи.
Полить заправкой и украсить листиками сельдерея.
Приготовление заправки:в разогретом сливочном масле пассеровать до прозрачности мелко рубленный лук. Добавить нарезанный зубчик чеснока, замороженный зеленый горошек, влить бульон, поперчить, посолить и тушить 5 мин.
Положить сметану, консервированный хрен и довести все до кипения. Снять с огня, заварить яичным желтком и добавить рубленую зелень.
Салат с мясом индейки и яблоками
350 г отварного мяса индейки, 200 г яблок, 4 ст. ложки майонеза, 2 вареных яйца, 1 маринованный огурчик, маринад из-под огурцов, зелень петрушки и укроп, перец, соль.
Отваренное мясо индейки, яблоки, огурец и яйца нарезать кубиками. Смесь посолить, поперчить, заправить маринадом, дать немного постоять. Добавить майонез и перемешать.
Готовый салат украсить зеленью петрушки и укропом.
Салат из мяса птицы с яблоком и сыром
По 225 г жареного мяса индейки и жестких яблок, 400 г смеси из различных видов овощного салата, 175 г сыра рокфор (или любого с синей плесенью), 2 ст. ложки жареных семечек подсолнуха.
Для заправки:90 мл растительного масла, 5 г жидкого меда, 1 ч. ложка сладкой горчицы, по 15 мл винного уксуса и яблочного (или апельсинового) сока, соль и черный молотый перец.
Мясо разделить на маленькие кусочки и положить в заправку. Добавить нарезанные тонкими ломтиками яблоки, порванные руками листья, семечки и раскрошенный сыр.
Перед подачей перемешать.
Приготовление заправки:взбить растительное масло, жидкий мед, сладкую горчицу, винный уксус и яблочный (или апельсиновый) сок, соль и черный молотый перец.
Салат из индейки с помидорами и сыром
250 г филе индейки, по 200 г сыра и помидоров, зелень, 100 г зеленого лука.
Для заправки:150 г йогурта, 40 г сметаны, 20 г майонеза, 70 г кетчупа, сахар, соль и перец молотый, 60 мл лимонного сока.
Лук нарезать кусочками, помидоры – ломтиками, сыр – ромбиками, филе – тонкими ломтиками.
Смешать все составляющие, полить заправкой и украсить зеленью.
Салат из мяса птицы с картофелем и морковью
200 г индейки, 6 отварных картофелин, 3 отварные моркови, 3 вареных яйца, 2 луковицы, 2 маринованных огурца, 1 стакан зеленого горошка, 200 г майонеза, дольки яблока и веточка петрушки.
Картофель, мясо и морковь тонко нарезать и смешать. Украсить тонкими ломтиками огурцов, петрушкой и дольками яблока.