Шрифт:
Салат с сельдью по-русски
300 г сельди (с молоками или икрой), 400 г картофеля, 100 мл растительного масла, 75 мл 3%-ного уксуса, 50 г горчицы, 50 г сметаны, 5 вареных яиц, зеленый лук.
Разрезанную вдоль спинки сельдь почистить от кожицы и костей, нарезать маленькими кусочками. Яйца почистить и отделить белки.
Желток размять, добавить уксус, растительное масло, горчицу, сметану, измельченные молоки (икру) сельди и тщательно перемешать.
Картофель сварить в «мундире», почистить, нарезать небольшими кубиками и смешать с приготовленным соусом.
На блюдо положить слоями картофель в соусе и сельдь.
Готовый салат украсить мелко нарезанным белком яиц, зеленым луком.
Салат с рыбными консервами по-македонски
1 банка рыбных консервов в томатном соусе (кроме кильки или салаки в томате), 4 – 5 вареных яиц, 1 – 2 соленых огурца, 2 средние луковицы, 200 г майонеза.
Куски рыбы нарезать небольшими кусочками (удалив кости), смешать с нарубленными кубиками огурцами и репчатым луком.
Вареные яйца разделить на 4 – 8 долек, выложить на блюде первым слоем.
Сверху поместить рыбу с огурцами и луком и залить смесь майонезом.
Салат с сардинами и острым перцем
1 банка сардин, помидоры без кожицы, 1 измельченный стручок острого зеленого перца, вареные очищенные кабачки, репчатый лук, черные маслины, 5 – 6 зубчиков чеснока.
Для заправки:4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки винного уксуса, 3 зубчика тертого чеснока, перец молотый и соль по вкусу.
Помидоры нарезать дольками, кабачки – кубиками, лук – кольцами. Перемешать овощи. Добавить банку сардин, перец, маслины и чеснок.
Аккуратно смешать все с заправкой.
Приготовление заправки:указанные ингредиенты соединить и тщательно перемешать.
Салат из тунца по-французски
1 банка тунца, размятого вилкой, 1 мелко нарезанный огурец, 4 ст. ложки французского соуса, 1 банка красной фасоли (без сока), 2 очищенных и тонко нарезанных зеленых яблока, по 1 ст. ложке лимонного сока и нашинкованного лука, перец молотый, 1 вареное яйцо, несколько листочков петрушки.
Перемешать все указанные компоненты. Украсить блюдо дольками яйца и зеленью.
Салат из лосося с зеленым горошком и сыром
1 банка лосося, по 100 г зеленого горошка и твердого сыра, зелень петрушки, 5 вареных яиц.
Для заправки:майонез, черный молотый перец, сахар и соль.
Лосось разобрать. Добавить 4 рубленых яйца, тертый сыр, горошек и заправку. Все смешать.
Украсить ломтиками оставшегося яйца и посыпать зеленью.
Салат из тунца в лимонной заправке
150 г тунца в собственном соку, 2 помидора, 1 огурец, 1 пучок зелени, 50 мл оливок.
Для заправки:по 1 стакану растительного масла и лимонного сока, цедра лимона, перец молотый, сахар и соль.
Нарезать помидоры, огурцы и зелень. Смешать овощи с рыбой и залить заправкой.
Приготовление заправки:указанные ингредиенты соединить и тщательно перемешать.
Лимонный сок в заправке можно заменить майонезом.
Салат из печени трески с овощами
1/2 банки печени трески, 4 ст. ложки сваренного риса, 2 сладких перца, по 3 луковицы и соленых огурца, 1 вареное яйцо, 100 г зеленого горошка, 50 г листового салата, 150 г майонеза, зелень петрушки и соль.
Лук нарезать тонкими кольцами, перец – соломкой, листья – на части, огурцы, печень и яйцо – ломтиками.
Смешать продукты с рисом и горошком. Посолить, заправить майонезом и украсить зеленью.
Салат из печени трески с яйцом и зеленью
1 банка печени трески, 4 вареных яйца, зелень, 4 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука (или 1 крупная измельченная луковица), черный молотый перец, 2 ст. ложки жира из консервов, соль по вкусу.
Печень и яичные белки мелко нарубить, желтки размять. Смешать их с жиром, солью и перцем.
Украсить зеленым луком (или кольцами репчатого).